Як купувати і чистити мідії: 8 кроків

Знаючи, як купувати і чистити мідії ви зможете приймати оптимальні рішення при виборі продуктів, що вживаються в їжу, і приготувати приємний обід з морепродуктів. Мідії готувати просто, достатньо лише пару хвилин їх проварити. Тим не менш, Ваші знання про вибір і підготовку мідій допоможуть створити вражаюче, елегантне основне блюдо, приклавши мінімум зусиль.

Метод1 З 2:

Купівля мідій

Купуйте живі мідії.вибирайте мідії, з міцно замкнутими оболонками. Обходьте стороною Мідії, у яких оболонки відкриті. Відкритий панцир сам по собі не означає, що Мідія обов'язково погана. У незайманих мідій оболонка трошки прочинені. Якщо вона відкрита, просто доторкніться. Якщо корпус мідії закривається, значить, вона все ще жива. Якщо оболонка не закривається-викиньте Мідію.
Вибирайте тільки свіжі мідії. Ракушка мідії повинна бути вологою і блискучою. Вона повинна пахнути океаном.
Не купуйте мідії з розбитими, тріснутими, відірваними черепашками.
Уникайте мідії з несподіваними ваговими пропорціями.не купуйте мідії, які будуть занадто великими або занадто маленькими після очищення.

Метод2 З 2:

Очищення мідій

Чистити мідії потрібно перед безпосереднім приготуванням.як і всі морепродукти, м'ясо вважається свіжим, якщо ви можете приготувати і з'їсти його відразу. Якщо ви будете чекати кілька днів до приготування мідій, зберігайте їх в холодильнику і підтримуйте їх вологими. Мідії будуть жити довше, якщо ви не станете їх чистити, поки не зберетеся їх готувати.
Позбудьтеся від черепашок на диких мідіях.за допомогою маленької жорсткої щітки і води помийте внутрішні Мідії і очистіть молюсків від водоростей.
Помийте мідії зовні.Покладіть ваші мідії в друшляк або на піднос. Промийте кілька разів під струменем свіжої води. Це видалить бруд і пісок з мідій. Не занурюйте мідії в воду і не замочуйте, це вб'є молюсків.
Відірвіть борідки.деякі мідії, в основному вирощені штучно, продаються вже без борідок. Однак якщо борідки все-таки є, як на диких мідіях, вам потрібно буде їх обірвати. Щоб видалити борідки у мідій, візьміться рукою за коричневий, в'язкий пучок розташований між двома оболонками, і сильно потягніть. Під час цього процесу борідка може відірватися. Якщо ні - використовуйте гострий ніж або ножиці, щоб відокремити борідку в сторону від мідії.