1. Головна
    2. Риба і морепродукти
    3. Як приготувати тріску

Як приготувати тріску

Тріска-дуже поширена, універсальна риба, яку можна приготувати багатьма способами. Ось кілька основних способів, які можна використовувати для приготування як свіжої, так і замороженої тріски.

Інгредієнти

Треска, смажена в клярі

На 4 порції

  • 450 гр. філе тріски, свіжої або розмороженої, розрізаної на 4 частини
  • 1/2 склянки (125 мл) борошна
  • 1/4 склянки (60 мл) молока
  • 1/4 склянки (60 мл) води
  • 1 ст. л. (15 мл.) розпушувача
  • 1/2 ч. л. (2.5 мл.) солі
  • 2 л. рослинного масла

Треска, смажена на сковорідці

На 4 порції

  • 2 ст. л. (30 мл.) вершкового масла
  • 450 гр. філе тріски
  • сіль і перець за смаком

Запечена тріска

На 4 порції

  • 450 гр. філе тріски, розрізаної на 4 частини
  • 2 ст. л. (30 мл.) лимонного соку
  • 1 ст. л. (15 мл.) оливкової олії
  • 1 ч. л. (5 мл) суміші приправ

Steamed Cod

На 4 порції

  • 450 гр. тріски, свіжої або розмороженої
  • 1/2 ч. л. (2.5 мл.) часникового порошку
  • 1/2 ч. л. (2.5 мл.) меленого імбиру
  • 1 ст. л. (15 мл.) соєвого соусу
  • 1 ст. л. (15 мл.) безалкогольного кулінарного вина

Треска, приготована в мікрохвильовій печі

На 6 порцій

  • 675 гр. філе тріски, свіжої або розмороженої
  • 1/2 склянки (125 мл.) курячого або овочевого бульйону
  • 2 ст. л. (30 мл.) лимонного соку
  • чорний перець, за смаком
  • 1 ст. л. (15 мл.) подрібненої свіжої петрушки

Метод1З 5:
Треска, смажена в клярі

  1. Нагрійте масло у великій чавунній каструлі.налийте в чавунну каструлю з товстим дном 2 літри (2 л.) рослинного масла або масла каноли, і нагрівайте на середньому вогні, поки масло не досягне температури 190 °С.
    • Можна також використовувати каструлю з товстим дном або фритюрницю.
    • Використовуйте цукерковий термометр для вимірювання температури масла.
  2. Збийте разом компоненти рідкого тіста.у неглибокій мисці, збийте разом борошно, розпушувач і сіль, поки все рівномірно не розподілиться. Після цього додайте молоко і воду, і збийте, поки тісто не об'єднається.
    • Зверніть увагу, що тісто стає грудкуватим, коли готово. Сильно не розбивайте тісто в спробі видалити всі грудочки.
  3. Покрийте тріску тестом.занурте кожне філе тріски в кляр і добре покрийте всі сторони.
    • Ви можете або покрити кляром кожен шматок тріски безпосередньо перед смаженням, або покрити всі частини відразу і покласти їх на деко, посипаний тонким шаром борошна до тих пір, поки не будете готові смажити. Перший варіант запобіжить кожен шматок від втрати тесту, а останній - більш зручний.
  4. Смажте кожен шматок тріски 7-8 хвилин.покладіть кожен шматок тріски в гаряче масло і смажте по одному, поки тісто не стане темним золотисто-коричневим.
    • Струсіть надлишки тіста перед смаженням, утримуючи кожен шматок тріски над мискою з тестом і дозволяючи надлишку стекти.
    • Контролюйте температуру масла, поки риба смажиться. Збільшуйте або зменшуйте вогонь, щоб підтримувати температуру 190 °С.
    • Всередині кожен шматок повинен бути непрозорим і повинен розшаровуватися за допомогою вилки.
  5. Злийте жир перед подачею на стіл.використовуйте термостійку щілинну ложку, щоб зачерпнути кожен шматок риби з масла і висушити тріску на паперових мішках або паперових рушниках протягом декількох хвилин. Подавайте гарячою.

Метод2З 5:
Треска, смажена на сковорідці

  1. Нагрійте масло у великій сковорідці.розігрійте 2 ст. л. (30 мл.) вершкового масла у великій сковороді на середньому вогні, поки не розтане. Рухайте сковорідку назад і вперед так, щоб масло покрило все дно.
    • Оливкова олія або масло каноли можуть замінити масло, якщо ви бажаєте більш здорову альтернативу.
  2. Посипте тріску сіллю і перцем. Приправте обидві сторони філе тріски.
    • Зверніть увагу, що ви можна використовувати як свіже, так і заморожене філе, але останнє готується довше.
    • Сіль і чорний перець повинні додаватися відповідно до ваших смаків, але якщо ви не впевнені, скільки додати, спробуйте по 1/2 ч.л. (2.5 мл.) кожного з них.
    • Також можна використовувати інші приправи для тріски. Наприклад, спробуйте додати 1/4 ч. л. (1.25 мл) часникового порошку, 1/2 ч. л. (2.5 мл) меленої паприки, 1 ч. л. (5 мл) готової суміші приправ, або 2 ч. л. (10 мл) сухої подрібненої петрушки.
  3. Доведіть тріску до готовності.додайте приправлене філе тріски в сковороду з розтопленим вершковим маслом і готуйте 4-5 хвилин з кожного боку або поки риба стане непрозорою і буде легко відшаровуватися виделкою.
    • При використанні замороженої риби, смажте її 6 -9 хвилин з кожного боку.
    • Переверніть рибу за допомогою лопатки. Не використовуйте щипці, оскільки при використанні щипців риба може розвалитися на частини.
  4. Подавайте теплою.зніміть приготовлену рибу зі сковороди і перекладіть в тарілки. Насолоджуватися.

Метод3З 5:
Запечена тріска

  1. Розігрійте духовку до 200 °С. у той же час, підготуйте деко, розміром 35 х 25 см., покривши антипригарним спреєм.
    • Крім того, можна покласти на деко алюмінієву фольгу або пергаментний папір, але це може створити труднощі при зачерпуванні соку, після приготування риби.
  2. Розкладіть тріску на підготовлений деко.покладіть філе тріски в підготовлений деко в один шар.
    • Не кладіть рибу в кілька шарів. Це може привести до нерівномірного приготування риби.
  3. Приправте філе.рівномірно полийте філе тріски лимонним соком і оливковою олією. На завершення, посипте рибу сумішшю приправ.
    • Якщо під рукою немає суміші приправ, або ви віддаєте перевагу інші спеції, замініть суміш приправ якимись іншими приправами. Спробуйте по 1/2 ч. л. (2.5 мл) солі і меленого чорного перцю, 1/4 ч. л. (1.25 мл) часникового порошку і 1 ч. л. (5 мл) сушеної петрушки, або 1 ч. л. (5 мл) паприки.
    • Для більш рівномірного смаку, приправте обидві сторони філе тріски.
  4. Готуйте 15-20 хвилин.покладіть філе тріски в духовку і запікайте, поки риба не почне коричневеть і буде легко відшаровуватися виделкою.
    • При використанні замороженого філе риби замість свіжої або талої, до загального часу приготування додайте ще 5-10 хвилин.
  5. Подавайте з підливою з дека.вийміть філе тріски з дека і перекладіть на окремі сервірувальні тарілки. Використовуйте ложку або щітку для печива, щоб побризкати тріску підливою.

Метод4З 5:
Треска, приготована на пару

  1. Замаринуйте тріску.у великому пластиковому пакеті з'єднайте вино для приготування, соєвий соус, імбир і часник. Додайте в пакет з маринадом тріску, закрийте, і акуратно повертайте пакет так, щоб тріска повністю покрилася. Накрийте і охолодіть протягом 30-120 хвилин.
    • Також можна використовувати невелике скляне блюдо для випічки, щоб замаринувати тріску. Збийте маринад в блюді і умочіть філе тріски, щоб покрити всі сторони.
  2. Закип'ятіть трохи води у великій каструлі.додайте в каструлю з товстим дном приблизно 2.5 см.теплуватої води. Нагрійте воду на плиті на середньому вогні, поки вода не закипить.
  3. Покладіть тріску в кошик для пароварки.вийміть тріску з маринаду, дозволивши надлишку маринаду стекти, і покладіть тріску в кошик пароварки. Вилийте маринад.
    • Не зберігайте маринад. Ви ніколи не повинні повторно маринувати або використовувати маринад в приготовлену їжу, якщо він контактував з сирим м'ясом або рибою.
    • Переконайтеся, що кошик для пароварки поміщається всередині каструлі, в якій ви кип'ятили воду.
  4. Варіть рибу на пару протягом 10 хвилин.помістіть кошик для пароварки всередині каструлі і накрийте кришкою. Нехай риба готуватися, поки стане непрозорою і буде легко розшаровуватися за допомогою вилки.
    • Кошик не повинен торкатися води. Вона повинна розташовуватися над водою так, щоб риба готувалася на пару, а не кипіла у воді.
    • Переконайтеся, що кришка щільно закрита, так що пара не виходить назовні.
  5. Подавайте відразу ж.як тільки вийняли рибу з парової корзини, розділіть тріску на порційні шматки і насолоджуйтеся.

Метод5З 5:
Треска, приготована в мікрохвильовій печі

  1. Покладіть тріску в посуд, призначену для мікрохвильової печі.розкладіть на блюдо розміром 30 х 18 см.філе тріски в один шар. Накрийте блюдо кришкою, паперовим рушником або поліетиленовою плівкою, призначеної для мікрохвильових печей.
    • Тримайте тріску в один шар на блюді. Не складайте філе в кілька шарів, так як це призведе до нерівномірного приготування.
    • Якщо ця посуд занадто велика для мікрохвильової печі, можливо, доведеться приготувати тріску декількома партіями в меншій посуді.
  2. Готуйте при високій температурі протягом 6 хвилин.з накритим блюдом, готуйте тріску протягом 6 хвилин на повній потужності.
    • Якщо в мікрохвильовій печі немає обертового піддону, призупините процес приготування на 3-й хвилині і поверніть блюдо на 180 градусів.
  3. Додайте бульйон, лимонний сік і приправи.витягніть блюдо з мікрохвильової печі і зніміть накриття. Вилийте бульйон і лимонний сік на деко і, використовуючи вилку або лопаточку, переверніть філе, щоб воно покрилося з обох сторін. Посипте кожен шматочок перцем і петрушкою.
    • При бажанні, можна використовувати інші приправи, такі як 1/4 ч. л. (1.25 мл) часникового порошку, поряд з перцем і петрушкою.
  4. Готуйте на високій потужності протягом 4-5 хвилин.накрийте блюдо і готуйте рибу ще 4-5 хвилин, поки вона не стане прозорою і буде легко розшаровуватися виделкою.
    • Якщо мікрохвильова піч не має обертового піддону, зупиніть процес приготування на середині і поверніть блюдо на 180 градусів.
  5. Дайте рибі настоятися перед подачею на стіл.зачекайте 5 хвилин перед викладанням приготованого філе тріски на окремі сервірувальні тарілки.

Поради

  • Якщо використовуєте свіжу тріску, виберіть тріску, яка на дотик тверда і пружна. Він повинен мати помірний запах риби; не використовуйте філе з сильним запахом.

Що вам знадобиться

Треска, смажена в клярі

  • Жаровня, каструля або фритюрниця
  • цукерковий термометр
  • віночок
  • деко
  • неглибока миска
  • паперові рушники або коричневі пакети
  • Шумівка

Треска, смажена на сковорідці

  • велика сковорода
  • Лопатка

Запечена тріска

  • деко
  • антипригарний спрей

Треска, приготована на пару

  • закривається пластиковий пакет або скляний посуд
  • віночок
  • велика каструля з кришкою
  • кошик для пароварки

Треска, приготована в мікрохвильовій печі

  • посуд для мікрохвильової печі

Ще почитати: