Процес чищення і готування сирих або варених креветок включає в себе схожі маніпуляції. Навчіться перевіряти свіжість креветок будь-якого виду іготувати з них різні страви.
Кроки
Для початку необхідно переконається в свіжості креветок.будь-які креветки слід зберігати в холодильнику при температурі від -18 до -21 °C. сирі креветки потрібно вжити в їжу протягом 48 годин після покупки, а варені можна зберігати 5-7 днів.[1] у замороженому вигляді креветки зберігаються 5-6 місяців.[2]- Готові креветки повинні бути твердими і мати рожево-білий колір без яскраво вираженого рибного запаху. У деяких випадках вже приготовані креветки мають голову, ноги і панцир, в інших же деяких з цих частин може і не бути.
- Сирі креветки повинні бути твердими, напівпрозорими і трохи блищати, а також не мати вираженого рибного запаху. Найчастіше у сирих креветок є ноги, панцир і голова.
- Заморожені креветки, приготовані або сирі, слід розморожувати в холодильнику протягом ночі, перш ніж приступати до їх чищенні або обробленні. Також можна взяти необхідну кількість креветок і розморозити їх в мисці з холодною водою або в раковині.[3] це займе близько 20-30 хвилин.
-
Вимийте креветки.викладайте їх в друшляк і ретельно промивайте в холодній воді. Уважно огляньте кожну і відкладіть в сторону ті, які здаються слизькими, безбарвними або мають виражений рибний запах.
- Температура води, в якій ви миєте і розморожуєте креветки, повинна бути нижче кімнатної. Креветки готуються дуже швидко, тому гаряча вода зробить текстуру їх м'яса липкою і тягучою.
-
Позбудьтеся від голови.візьміться за голову вказівним і великим пальцями, в тому місці, де вона з'єднана з тілом, а другою рукою міцно тримайте хвіст. Стисніть і крутите голову, щоб відірвати її від тіла.
- Не у всіх випадках креветки продаються з головою, а деякі люди вважають за краще її залишати, щоб посилити аромат готового блюда. Голови також можна вживати в їжу, хоч це і здається дивним. Відірвіть голови, якщо ви дуже гидлива людина.
- Складайте голови в окремий пакет і постарайтеся скоріше його винести, інакше дуже швидко з'явиться неприємний запах. Також можна залишити голови і приготувати домашній бульйон з морепродуктів.
-
Відірвіть ніжки.розібравшись з головою, поверніть креветку» животом " до себе. Міцно стисніть ніжки кінчиками пальців і відривайте у напрямку до хвоста. Зробити це досить просто, але вам навряд чи вдасться видалити всі ніжки з першого разу. Повторіть процес, щоб позбутися від решти кінцівок.
-
Зніміть панцир.існує кілька різних способів видалити панцир, і ефективність кожного з них залежить від того, працюєте ви з сирими або вже приготованими креветками. Спробуйте почати процес з того місця, де ви відірвали ноги, і поступово знімайте сегменти панцира з боків креветки. Це найпоширеніший спосіб чищення.
- Нігтем або маленьким ножем для фруктів знімайте по одному сегменти панцира. Це також можна зробити, якщо спочатку видалити голову, і потім здирати панцир уздовж спини креветки. Цей спосіб не менш ефективний.
- В якості альтернативи можна використовувати ніж, щоб розрізати панцир уздовж зігнутої частини креветки, а потім зняти його з боків. Цей метод найчастіше використовують для чищення сирих креветок, так як все одно доведеться дістати з них вену.
-
За бажанням можна прибрати хвостовий плавець.найчастіше креветки готують разом з хвостовим плавцем, але все залежить від рецепта. Хвостовий плавець легко прибрати, і для цього необхідно несильно потягнути його в сторону. Використовуйте маленький ніж, щоб зробити розріз уздовж нижньої частини хвоста, якщо у вас не виходить прибрати плавник руками.
- Видаліть вену.уздовж задньої частини креветки проходить темна вена, яка виконує роль кишкового тракту. За допомогою ножа можна її дістати, якщо зробити глибокий розріз в м'якоті креветки прямо уздовж цієї вени.
- Розріз не повинен бути занадто глибоким, просто зробіть такий надріз, який дозволить дістатися до вени (вона знаходиться приблизно посередині креветки).
- Подденьте вену кінчиком ножа, а потім потягніть пальцями в сторону хвоста. Відень повинен легко вийти. Проконтролюйте, щоб кишковий тракт був повністю видалений.
-
Зберігайте креветки правильно.промийте креветки в холодній воді, щоб змити залишки шматочків панцира або нутрощів креветки. Зазвичай сирі креветки найкраще готувати відразу, або зберігати в холодильнику не більше 24 годин.
- Креветку слід зберігати в холодильнику при температурі -18 до -21 °C в герметичному контейнері або обернувши плівкою.
Попередження
- Відразу ж викидайте креветки з сильним рибним запахом. Він свідчить про зіпсованому м'ясі креветки (сирої або вже приготовленої).
