1. Головна
    2. Риба і морепродукти
    3. Як приготувати філе тріски

Як приготувати філе тріски

Тріска-популярна біла риба. Вона м'ясиста, і в ній дуже мало кісток. Це-універсальна риба, і її можна приготувати декількома способами, які включають смаження на сковороді, запікання і відварювання. Хоча тріска містить багато холестерину, в ній мало насичених жирів, високий вміст масла Омега-3, і вона є відмінним джерелом вітамінів і мінералів. Якщо ви хочете знати, як приготувати філе тріски кількома способами, виконайте наступні кроки.

Інгредієнти

Філе тріски, смажене на сковороді

  • 2 філе тріски (всього 450 гр.)
  • 60 мл. молока
  • 30 гр. кукурудзяного борошна
  • 1 ч. л. (5 гр.) чорного перцю
  • 1 ч. л. (5 гр.) солі
  • 2 ст. л. (30 мл.) рослинного масла
  • сік половинки лимона
  • 4 гілочки петрушки

Філе тріски, смажене на грилі

  • 2 філе тріски (всього 450 гр.)
  • 1 ч. л. (5 гр.) чорного перцю
  • 1 ч. л. (5 гр.) солі
  • 2 ст. л. (30 мл.) розтопленого вершкового масла
  • 1 ч. л. (5 гр.) паприки
  • 1 ч. л. (5 гр.) пахучого кропу
  • сік половини лимона
  • 3 часточки лимона
  • 3 гілочки кропу

Варене філе тріски

  • 6 склянок холодної води
  • 1/4 склянки сухого білого вина
  • 3 середніх тонко нарізаних цибулини-шалот
  • 3 нарізаних середніх червоних картоплі
  • 1 нарізана середня морква
  • 2 ч. л. кошерної солі
  • 2 середніх лаврових листки
  • 1 ч. л. чорного перцю
  • 4 філе тріски (1.5 кг.)
  • 1/2 середнього нарізаного лимона
  • 6 нарізаних гілочок петрушки

Запечене філе тріски

  • 2 філе тріски (всього 450 гр.)
  • 1/4 склянки розтопленого вершкового масла
  • 2 ч. л. лимонного соку
  • 1/4 склянки універсального борошна
  • 1/2 ч. л. солі
  • 1/8 ч. л. білого перцю
  • Паприка за смаком

Метод1З 4:
Філе тріски, смажене на сковороді

  1. Підготуйте філе тріски.промийте його в проточній воді протягом декількох хвилин і промакніте насухо паперовим рушником, щоб увібрати зайву воду.
  2. Налийте молоко в неглибокий посуд.
  3. Замочіть філе в молоці на 15 хвилин.молоко прибирає сильний "рибний" запах.
  4. У неглибокій мисці змішайте кукурудзяну муку, сіль і перець.ви можете пересипати суміш на тарілку, якщо у вас немає відповідної миски. Легше обваляти філе в кукурудзяному борошні в неглибокій мисці або тарілці.
  5. Нагрійте масло в сковороді на середньому вогні протягом 3 хвилин.
  6. Обваляйте просочене молоком філе в суміші борошна.переверніть філе кілька разів так, щоб кожна сторона повністю покрилася кукурудзяним борошном.
  7. Обсмажте філе протягом 5 хвилин з кожного боку.
  8. Перекладіть філе на сервірувальну тарілку.
  9. Збризніть філе соком лимона.
  10. Прикрасьте свіжою петрушкою і насолоджуйтеся.

Метод2З 4:
Філе тріски, смажене на грилі

  1. Підготуйте філе тріски.промийте його в проточній воді протягом декількох хвилин і промакніте насухо паперовим рушником, щоб увібрати зайву воду.
  2. Розігрійте гриль на високій потужності.
  3. Збризніть деко для смаження спреєм рослинного масла.це не дасть рибі прилипнути до дека.
  4. Через кілька хвилин після миття філе в проточній воді, розкладіть його на деко.
  5. Змастіть філе топленим маслом, використовуючи кондитерську кисть.
  6. Збризніть філе соком лимона.
  7. Посипте філе сіллю, перцем і паприкою.
  8. Покладіть зверху на кожне філе пахучий кріп.
  9. Поставте деко на гриль (близько 10 см.від нагрівального елементу).
  10. Смажте рибу протягом 5 хвилин.тріска готова, коли вона легко проколюється виделкою.
  11. Перекладіть філе на велике блюдо.використовуйте лопаточку - риба буде ніжною і може розшаруватися.

Метод3З 4:
Варене філе тріски

  1. Підготуйте філе тріски.промийте його в проточній воді протягом декількох хвилин і промакніте насухо паперовим рушником, щоб увібрати зайву воду.
  2. З'єднайте у великій неглибокій сковороді воду, вино, цибулю-шалот, картоплю, моркву, сіль, лавровий лист, перець.
  3. Доведіть інгредієнти до кипіння на сильному вогні.
  4. Зменшіть вогонь до мінімуму, поки рідина не почне злегка кипіти.
  5. Покладіть філе тріски в рідину в один шар. Переконайтеся, що філе повністю покрито рідиною.
  6. Варіть філе тріски, поки м'якоть не стане непрозорою і буде легко розвалюватися.це займе близько 7 хвилин. Внутрішня температура філе тріски повинна бути 80 ºС. Овочі також повинні бути м'якими, коли їх протикаєш виделкою.
  7. Подавайте.покладіть по одному філе тріски в кожну миску і рівномірно розділіть овочі і бульйон на чотири миски. Прикрасьте блюдо нарізаним лимоном і петрушкою.

Метод4З 4:
Запечене філе тріски

  1. Підготуйте філе тріски.промийте його в проточній воді протягом декількох хвилин і промакніте насухо паперовим рушником, щоб увібрати зайву воду.
  2. Розігрійте духовку до 175 ºC.
  3. Змішайте масло з лимонним соком.змішайте в невеликій мисці розтоплене вершкове масло з лимонним соком, поки інгредієнти повністю не з'єднаються, і не вийде однорідна масляна суміш.
  4. В іншій мисці змішайте борошно, сіль і білий перець.зробіть те ж саме з цими інгредієнтами, поки не отримаєте однорідну суміш борошна.
  5. Занурте філе тріски в суміш масла, а потім покрийте рибу сумішшю борошна.масло буде притримувати суміш борошна на рибі. Акуратно струсіть рибу, щоб видалити зайву суміш.
  6. Покладіть рибу в незмазану форму для випічки 20 х 20 х 5 см.
  7. Полийте рибу масляною сумішшю, що залишилася. Посипте рибу паприкою за смаком.
  8. Запікайте неприкрите філе тріски протягом 25-30 хвилин, поки риба не буде легко проколюватися виделкою.
  9. Подавайте.прикрасьте рибу гілочками петрушки і скибочками лимона і насолоджуйтеся, поки вона тепла.

Поради

  • Кукурудзяне борошно можна замінити приправленими панірувальними сухарями або крекерними крихтами. Якщо ви віддаєте перевагу уникати зайвих калорій, можна смажити філе після замочування його в молоці, але покриття з кукурудзяного борошна або сухарів зробить філе більш хрустким.

Попередження

  • Завжди тримайте рибу охолодженою до моменту обробки її для приготування. Не заморожуйте рибу довше, ніж на 3 місяці, і ніколи не заморожуйте рибу повторно, після того як розморозили її.
  • У філе тріски не дуже багато кісток, але будьте обережні, коли будете їсти філе, щоб не вдавитися маленькою кісточкою.

Що вам знадобиться

  • неглибокі миски для замочування і посипання
  • Сковорода середнього розміру
  • деко для смаження
  • Кондитерська кисть

Ще почитати: