Як смажити креветки

Креветки-це смачні морепродукти, які легко приготувати в домашніх умовах. Очищені і розморожені креветки можна посмажити самостійно. Підсмажте креветки в панірувальній суміші, в клярі або по-каджунскі, і у вас вийде чудове блюдо для всієї родини.

Інгредієнти

Панірування і обсмажування креветок у фритюрі

500 грамів очищених креветок з віддаленою кишковою веною
1 літр рослинного масла
2 великих яйця
2 склянки (180 грамів) сухих панірувальних сухарів
½ склянки (60 грамів) борошна
спеції за смаком

на 2-4 порції

Креветки в клярі, обсмажені у фритюрі

500 грамів очищених креветок з віддаленою кишковою веною
1 літр рослинного масла
2 великих яйця
1/2 склянки (120 мілілітрів) молока
¼ чайної ложки (1,8 грама) солі
спеції за смаком

на 2-4 порції

Креветки по-каджунски

500 грамів очищених креветок з віддаленою кишковою веною
1 літр рослинного масла
2 великих яйця
2 склянки (470 мілілітрів) цільного молока
1 столова ложка (15 мілілітрів) жовтої гірчиці
1 чайна ложка (2,6 грама) каджунської суміші спецій
1 пачка (350 грамів) суміші приправ для смаженої риби

на 2-4 порції

Метод1З 3:

Панірування і обсмажування креветок у фритюрі

Збийте в середній мисці 2 великих яйця.використовуйте вилку або віночок, щоб швидко збити в мисці два яйця. Миска повинна бути досить широкою, щоб в ній одночасно містилося кілька креветок. Збиті яйця виділять піну і придбають жовтий колір.^{[1]X
Джерело інформації}
Змішайте в тарілці хлібну крихту і борошно.змішайте в тарілці або неглибокій мисці 2 склянки (180 грамів) панірувальних сухарів і ½ склянки (60 грамів) борошна. Використовуйте для цього вилку. Перемішуйте інгредієнти круговими рухами, щоб борошно не висипалася з тарілки.^{[2]X
Джерело інформації}

Використовуйте панірувальну суміш "Панко", щоб смажені креветки вийшли більш легкими і повітряними.

Додайте в панірувальну суміш спеції, наприклад 1 чайну ложку (2,6 грама) кайенского перцю і 1 чайну ложку (2,6 грама) часникової солі, щоб надати їй гостроту.
Налийте на сковороду рослинне масло, так щоб воно покривало дно на 2-3 сантиметри, і розігрійте його на сильному вогні.точна кількість масла неважливо. Налийте достатньо масла на дно сковороди з високими стінками, щоб креветки повністю занурювалися в нього. Нагрійте масло на сильному вогні і киньте в нього кілька крихт панірування — якщо масло зашипіло, воно нагрілося до потрібної температури.^{[3]X
Джерело інформації}

Для смаження у фритюрі краще використовувати рослинне масло, так як воно менш важке і жирне, ніж інші види жирів.

Якщо ви використовуєте фритюрницю, залийте в неї масло, поки вона вимкнена, потім включіть її.
Занурте кожну креветку в збиті яйця, потім обваляйте її в суміші хлібної крихти і борошна.візьміть одну креветку і занурте її в збиті яйця. Змочіть креветку з усіх боків. Потім опустіть креветку в суміш борошна і панірувальних сухарів. Покрийте креветку сумішшю з усіх боків, щоб вона рівномірно підсмажилася.^{[4]X
Джерело інформації}
Якщо у вас багато креветок, можна покривати їх панірувальною сумішшю по кілька штук за раз.
Обережно опустіть креветку в гаряче масло.якщо у вас багато креветок, можливо, доведеться смажити їх в кілька прийомів. Акуратно опустіть партію креветок в гаряче масло за допомогою щипців. Простежте, щоб всі креветки повністю занурилися в масло, інакше вони підсмажаться нерівномірно.^{[5]X
Джерело інформації}
- Якщо ви використовуєте фритюрницю, покладіть креветки в кошик і повільно опустіть її в масло.
Попередження: масло в сковороді буде дуже гарячим. Не кидайте креветки в масло, інакше воно розбризкається, і ви можете обпектися.
Смажте креветки 1-2 хвилини або до тих пір, поки вони не стануть золотисто-коричневими.креветки мають невеликі розміри, тому вони швидко підсмажаться в маслі. Смажте креветки 1-2 хвилини, щоб панірувальна суміш придбала золотисто-коричневий колір.^{[6]X
Джерело інформації}
- Готові креветки повинні стати непрозорими всередині.
- Якщо ви пересмажити креветки, вони стануть жорсткими.
Дістаньте креветки і покладіть їх на вистелену паперовим рушником тарілку.після смаження на креветках може залишитися зайве масло. Покладіть їх на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир. Приправте креветки за смаком і відразу ж подайте на стіл.^{[7]X
Джерело інформації}

Посипте креветки сіллю, щоб підкреслити їх природний смак, і додайте для гостроти трохи чорного перцю.

Подайте креветки з коктейльним соусом.

Метод2 З 3:

Креветки в клярі, обсмажені у фритюрі

Збийте у великій мисці два великих яйця.візьміть велику миску і збийте в ній два великих яйця за допомогою ложки або віночка. Як слід перемішайте їх, щоб вийшла однорідна жовта рідина без слідів білка. Миска повинна бути досить великою, щоб в неї помістилися інші інгредієнти.^{[8]X
Джерело інформації}
Додайте в яйця молоко, сіль та інші спеції.налийте в миску з яйцями 1/2 склянки (120 мілілітрів) молока, додайте ¼ чайної ложки (1,8 грама) солі і вибрані вами спеції. Якщо ви хочете, щоб креветки вийшли гострими, спробуйте додати 1 чайну ложку (2,6 грама) кайенского перцю. Якщо ви віддаєте перевагу більш м'який смак, обмежтеся ¼ чайної ложки (1,8 грамами) солі і 1 чайною ложкою (2,6 грамами) чорного перцю.^{[9]X
Джерело інформації}
Можна також додати 1 столову ложку (15 мілілітрів) гострого соусу, якщо ви хочете приготувати дуже гострі креветки.
Розігрійте масло в сковороді до 180 °C. виберіть сковороду з високими стінками, щоб з неї не виплеснулося масло. Увімкніть сильний вогонь і почекайте, поки масло розігріється до 180 °C. контролюйте температуру масла за допомогою кулінарного термометра. Якщо масло буде недостатньо гарячим, креветки можуть підсмажитися нерівномірно.^{[10]X
Джерело інформації}
- Слідкуйте за температурою масла, поки смажиться чергова партія креветок. Вона не повинна опускатися нижче 180 °C.
- Якщо ви використовуєте фритюрницю, просто залийте в неї масло, а потім включіть нагрів.
Занурте кожну креветку в кляр.візьміть кілька креветок і опустіть їх в приготовлену суміш для клярі. Простежте, щоб вони вкрилися нею з усіх боків. Якщо ви не хочете бруднити руки, можна використовувати щипці.^{[11]X
Джерело інформації}
- Слідкуйте, щоб кляр не утворював згустки, інакше на смажених креветках утворюються грудки тіста.
Смажте креветки 3-4 хвилини або до тих пір, поки вони не стануть золотисто-коричневими.при цьому стежте, щоб всі креветки були повністю занурені в масло. Смажте їх до тих пір, поки кляр не стане золотисто-коричневим з усіх боків. Періодично перевертайте креветки щипцями, щоб вони рівномірно підсмажилися.^{[12]X
Джерело інформації}
- Якщо ви використовуєте фритюрницю, покладіть креветки в кошик і повільно опустіть її масло, щоб вони підсмажилися.
Порада: щоб перевірити, чи готові креветки, розріжте одну з них і переконайтеся, що м'ясо непрозоре всередині.
Дістаньте креветки шумівкою і розкладіть їх на паперовому рушнику.дістаньте креветки з масла за допомогою шумівки. Викладіть їх на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб воно ввібрало зайве масло. Після цього відразу ж подавайте креветки до столу, поки вони не охололи.^{[13]X
Джерело інформації}

Метод3 З 3:

Креветки по-каджунськи

Змішайте у великій мисці молоко, 2 яйця і жовту гірчицю.перемішайте у великій мисці 2 склянки (470 мілілітрів) цільного молока, два великих яйця і 1 столову ложку (15 мілілітрів) жовтої гірчиці за допомогою вилки або невеликого віночка. Простежте, щоб гірчиця повністю змішалася з іншими інгредієнтами і в суміші не було грудок.^{[14]X
Джерело інформації}
- Якщо ви хочете отримати більш гострий смак, замість звичайного молока можна використовувати пахту.
Полийте приготовленою сумішшю креветки і залиште їх на 15 хвилин.Покладіть всі очищені креветки з видаленою кишковою веною у велику миску і залийте їх сумішшю з молока, яєць і гірчиці. Суміш повинна повністю покрити креветки. Протримаєте їх в гірчичній суміші хоча б 15 хвилин, щоб вони просочилися нею.^{[15]X
Джерело інформації}
Можна вимочувати креветки в суміші і протягом години, якщо у вас є час. В результаті вони стануть більш ароматними.
Перемішайте суміш приправ для смаженої риби і каджунскую суміш спецій в тарілці або неглибокій мисці.засипте в тарілку 1 чайну ложку (2,6 грама) каджунской суміші спецій і 1 пачку (350 грамів) суміші приправ для смаженої риби і акуратно перемішайте їх виделкою. В результаті у вас повинна вийти однорідна суміш, якою ви приправите креветки.^{[16]X
Джерело інформації}
- Готову каджунскую суміш спецій і суміш приправ для смаженої риби можна придбати в супермаркеті або замовити через Інтернет. Якщо ви не знайшли у продажу каджунской суміші, її можна приготувати самостійно.^{[17]X
  Джерело інформації}
Розігрійте рослинне масло на сковороді до 180 °C. візьміть сковороду з високими стінками і налийте в неї рослинне масло, так щоб воно покривало дно на 2-3 сантиметри. Розігрійте масло до 180 °C. У процесі смаження контролюйте температуру за допомогою кулінарного термометра і стежте, щоб масло залишалося досить гарячим.^{[18]X
Джерело інформації}
- Якщо ви використовуєте фритюрницю, залийте в неї масло, а потім включіть її.
Попередження: якщо температура масла знизиться, креветки можуть не підсмажитися як слід.
Занурте креветки в суміш каджунських спецій і рибної приправи.візьміть кілька креветок і опустіть їх в приготовлену суміш спецій. Покрийте їх сумішшю з усіх боків, в тому числі хвости, щоб вони рівномірно підсмажилися.^{[19]X
Джерело інформації}
Смажте креветки 3-4 хвилини або до тих пір, поки вони не стануть золотисто-коричневими.обережно опустіть креветки в гаряче масло за допомогою щипців. Смажте їх до тих пір, поки зовнішня скоринка не стане золотисто-коричневою. Переверніть креветки хоча б один раз, щоб вони рівномірно підсмажилися з обох сторін.^{[20]X
Джерело інформації}
- Щоб перевірити, чи готові креветки, розріжте одну з них і переконайтеся, що її м'ясо непрозоре по всій товщині.
- Якщо ви використовуєте фритюрницю, покладіть креветки в кошик і повільно опустіть її в масло.
Викладіть креветки на паперовий рушник.дістаньте креветки з масла за допомогою шумівки і покладіть їх на застелену паперовим рушником тарілку. Паперовий рушник вбере зайву олію. Зачекайте близько 2 хвилин, потім відразу ж подавайте креветки до столу.^{[21]X
Джерело інформації}