Як смажити омарів: 15 кроків (з ілюстраціями)

Омари, смажені на вогні, – це найдорожче блюдо, яке ви можете замовити в ресторані, однак, їх легко приготувати самому. В результаті виходить соковите м'яке м'ясо, покрите соусом з трав і масла. Читайте далі, щоб навчитися готувати і подавати смажені хвости омарів, смажені цілі омари і омари термідор.

Метод1 З 2:

Смажені хвости омарів

Купуйте свіжі або заморожені хвости в супермаркеті або в місцевому рибному магазині.хвости сама м'ясиста частина омара. Природно, Ви можете також посмажити і інші частини, однак, якщо ви шукаєте легкий спосіб готування, то не помилитеся, якщо Виберіть хвости.
- Якщо ви купили свіжі хвости, то покладіть їх в холодильник і дістаньте тільки перед тим, як приступити до готування.
- Якщо ви придбали заморожені хвости, то покладіть їх відтавати на ніч в холодильнику. Так вони підсмажаться грунтовно.
Попередньо розігрійте духовку.якщо у вас є духовка з можливістю включення верхнього вогню, то помістіть решітку в середину духовки.
Промийте хвости під проточною водою.Насухо промакніте їх паперовим рушником.
Зробіть отвір у панцирі.за допомогою гострих кухонних ножиць зробіть прямокутний отвір уздовж верхньої частини хвоста омара, щоб м'ясо ретельно пропеклося. Чи не видаляйте панцир повністю, просто зріжте прямокутник шириною в кілька сантиметрів уздовж хвоста.
- Ви також можете використовувати для цього ніж, якщо під рукою немає кухонних ножиць. Скористайтеся зазубреним ножем, який не буде ковзати по панциру омара.
- При бажанні можете зробити один надріз уздовж хвоста і розтягнути панцир руками, вивільняючи м'якоть.
Приготуйте маринад на основі масла.оскільки м'ясо омара при смаженні стає сухим, то потрібно використовувати масло, щоб м'ясо залишалося соковитим. У подібному соусі найважливішу роль відіграє сорт масла-воно може бути ароматизованим на ваш смак. Для приготування соусу на основі масла змішайте наступні інгредієнти:

1/4 стакан розтопленого вершкового масла на один хвіст омара

1 головка розчавленого часнику на один хвіст омара

Сіль і перець за смаком
Маринуйте хвости.помістіть їх на невелику сковороду м'якоттю вгору, щоб омари ввібрали весь маринад. Намажте соус на хвости, дозволяючи соусу стекти всередину розрізаного панцира.
Помістіть деко з омарами в духовку і підсмажуйте протягом 10-12 хвилин.хвости готові, якщо м'ясо стало непрозорим в середині, а масло стало коричневим. Дістаньте їх з духовки.
- Якщо м'ясо все ще прозоре, то омари поки не готові. Залиште їх в духовці ще на кілька хвилин, потім знову перевірте.
- Не пересмажте омари-м'ясо стане схожим на гуму. Через 10-12 хвилин перевірте омари на готовність.
- В цілому, кожні 30 гр м'яса потрібно готувати протягом хвилини.
Подавайте.смажені хвости омарів смачні, якщо подавати їх в масляному соусі, з соком лимона і окропленням таких трав, як кріп або зелена цибуля. Подавайте смажені омари безпосередньо після їх приготування. Ви можете або дістати м'ясо з панцира, або подавати так.

Метод2 З 2:

Смажені цілі омари

Купуйте свіжі омари.знайдіть живі омари в супермаркеті або в рибному магазині. Обов'язково загляньте в резервуар, де зберігаються омари, щоб вибрати яскравих за кольором і здорових омарів. Не купуйте занадто нерухомих омарів або омарів з чорними крапками або дірами на панцирі.
Обдайте їх окропом.такий спосіб рекомендується в якості попередньої підготовки перед тим як посмажити омарів. Окріп вбиває живого омара і м'ясо легше пропікається при смаженні, ніж якщо відразу смажити живого омара.^{[1]X
Джерело інформації} щоб обдати їх окропом потрібно:

Наповніть велику каструлю на 3/4 водою. Додайте 2 ст. ложки солі на кожну частину води. Доведіть воду до кипіння.

Після цього по одному опускайте омарів в окріп головою вниз і накрийте каструлю кришкою.

Час приготування залежить від ваги омарів. Зазвичай півкілограма омарів потрібно варити протягом 3 1/2 хвилин, 1 кг - протягом 5 1/2 хвилин, а півтора кілограма - протягом 7 1/2 хвилин.

Потім занурте омарів в крижану воду, щоб зупинити подальшу варіння.
Попередньо розігрійте духовку.якщо у вас є духовка з можливістю включення верхнього вогню, то помістіть решітку в середину духовки.
Розділіть омарів навпіл уздовж тулуба, від голови і до хвоста, використовуючи гострий ніж або кухонні ножиці.видаліть нутрощі, які схожі на зеленуватий хрін. Хоча вони і їстівні, однак, виглядають непривабливо і люди вважають за краще видаляти їх, щоб омар виглядав більш презентабельно. Промийте омарів, щоб видалити всі залишилися нутрощі.
- Якщо ви маєте намір смажити клешні, то розламайте їх таким чином, щоб жар духовки дістався і до них.
Приготуйте маринад на основі масла.викладіть омарів на деко. У мисці змішайте 1/4 склянки олії (на 1 омара), 1 головку розчавленого часнику, солі і перцю за смаком і намажте цією сумішшю омарів.
Помістіть деко з омарами в духовку і обсмажуйте їх протягом 10-12 хвилин.омари готові, якщо м'ясо стало непрозорим в середині, а масло стало коричневим. В цілому кожні 30 гр м'яса потрібно готувати протягом хвилини. Дістаньте їх з печі.
- Якщо в процесі готування м'ясо стає сухим, полийте омарів маслом, щоб запобігти переварювання.
- Якщо через 12 хвилин м'ясо все ще прозоре, то поверніть омарів в духовку ще на пару хвилин.
Подавайте цілих омарів на сервірувальній тарілці.обприскати соком лимона і посипте кропом, петрушкою або зеленою цибулею. Цілі омари подають в панцирі для більшого ефекту.

Поради

Для додаткового смаку спробуйте подавати омари з розтопленим вершковим маслом в маленьких мисках. Занурюючи їх в масло, ви підсилите аромат омарів і дозволите їм бути більш соковитими.
М'ясо омарів-це делікатес, який дуже легко можна переварити. Якщо ви не впевнені чи готове м'ясо, то перевірте температуру всередині хвостів. М'ясо готове, якщо температура досягає 127 градусів Цельсія. М'ясо повинно бути злегка коричневим і твердим на дотик. Можливо, Вам буде потрібно час, перш ніж ви зможете встановити духовку на потрібну температуру.
Якщо ви смажите омари вагою в 30 гр або більше, то спочатку підігрійте їх на сковороді на середньому вогні протягом 1-2 хвилин, перед тим як покласти в духовку. Помістіть омари на сковороду з товстим дном, м'якоттю наверх. Так вони швидше прожаряться і залишаться соковитими.