В Ісландії гниле м'ясо акули їдять більшість місцевих жителів і цікаві туристи. В інших країнах свіже м'ясо акули готують і споживають так само, як і більшість морепродуктів. В основному м'ясо акули продається у вигляді філе або стейків. У супермаркетах м'ясо акули продається у відділі з охолодженою свіжою рибою, його можна знайти в меню багатьох ресторанів по всьому світу. М'ясо акули продається під різними назвами в залежності від місця походження і виду продукту. Ось деякі види акул, м'ясо яких вживають в їжу: Лисяча акула, черноперая акула, сіро-блакитна акула мако і оселедцева акула. Приготуйте суп з плавників акули або іншу частину акули на вечерю з морепродуктів.
Кроки
Купіть найкраще за якістю м'ясо акули, яке зможете знайти.на свіжому м'ясі акули залишається неглибокий слід, якщо натиснути на нього пальцем. Купуйте вологе і напівпрозоре м'ясо. Свіже м'ясо ніколи не розшаровується.-
Вимочіть м'ясо.замочіть м'ясо акули в кефірі або лимонному соку на 30 хвилин. Так ви позбудетеся від запаху аміаку, який в'їдається в м'ясо, коли з акули випускають кров.
-
Відріжте все потемніле м'ясо.ножем зріжте всі ділянки потемнілого м'яса, перш ніж почати готувати. Шкіру залиште. Шкіра не дасть м'ясу пересохнути під час готування.
-
Готуйте м'ясо акули, поки воно не стане непрозорим.всередині м'ясо все ще має залишатися вологим. Найсмачніше буде, якщо ви не перетримаєте м'ясо.
- Запечіть м'ясо акули у формі для випічки або загорніть його у фольгу і запечіть на деку. Приправте м'ясо сіллю і перцем, натріть його вершковим або рослинним маслом перед запіканням. Запікайте м'ясо при температурі 230 °C з розрахунку 10 хвилин на кожні 2,5 см товщини шматочка.
- Приготуйте м'ясо акули на грилі, змастивши його рослинним або вершковим маслом і посипавши сіллю і перцем; можна використовувати будь-який маринад за бажанням. На грилі м'ясо акули запікається 6-8 хвилин.
- Розріжте м'ясо акули на шматочки і обсмажте їх на сковороді з вершковим або рослинним маслом. Можна також обсмажити м'ясо з овочами.
- Зваріть м'ясо акули у воді або бульйоні, додавши трави і спеції. Варіть м'ясо акули на повільному вогні в каструлі із закритою кришкою з розрахунку 8 хвилин на кожні 2,5 см товщини шматочка.
- Приготуйте м'ясо акули на пару, поклавши його на решітку над каструлею, наповненою на 2,5–5 см киплячою водою. Накрийте м'ясо кришкою і не вимикайте вогонь, щоб вода продовжувала кипіти. Готуйте м'ясо таким чином з розрахунку 8-10 хвилин на кожні 2,5 см товщини шматочка.
Поради
- М'ясо акули можна заморозити на 2-3 місяці. Загорніть м'ясо як мінімум в 2 шари пакувального паперу. Щоб розморозити шматочок м'яса, перекладіть його в холодильник за добу до приготування, попередньо знявши папір.
Попередження
- Як і в багатьох інших видах риб, в м'ясі акули може бути висока концентрація ртуті. Управління з контролю за продуктами і ліками США не рекомендує вживати в їжу м'ясо акули більше одного-двох разів на місяць.
- Таке блюдо, як суп з плавників акули, засуджується товариством по захисту тварин навіть більше, ніж вживання в їжу більшості видів м'яса.
- У Каліфорнії з 1 липня 2013 року продаж плавників акул заборонена.
Що вам знадобиться
- який-небудь несолодкий кисломолочний продукт (наприклад, кефір) або лимонний сік
- ніж
- Форма для запікання
- деко для запікання
- сіль і перець
- вершкове або рослинне масло
- Гриль
- Маринад
- Сковорода
- Вода або бульйон
- трави та спеції для бульйону
