1. Головна
    2. Риба і морепродукти
    3. Як є мідії: 9 кроків (з ілюстраціями)

Як є мідії: 9 кроків (з ілюстраціями)

Дуже легко прийти в замішання, якщо вам запропонували спробувати мідії. Оскільки мідій зазвичай подаються в раковинах, легко прийти в подив, намагаючись зрозуміти, як дістати їстівну частину і що робити з порожньою раковиною. Вживання мідій може бути справжнім випробуванням, але вони надзвичайно смачні. Мідії їдять руками, виделкою або ложкою. У цій статті ви знайдете поради з етикету і про те, як вживати мідії, так що вам не доведеться більше переживати, якщо вам раптом запропонують цей морепродукт.

Метод1 З 2:
Як їсти мідій в ресторані

  1. Візьміть раковину однією рукою (зручніше брати провідною рукою).мідій зазвичай подають в сковороді, іноді в чаші з бульйоном або в пасті з морепродуктами. Візьміть одну Мідію з блюда, захопіть її в підставі і відкрийте одну з стулок раковини, яка знаходиться зверху.
  2. Дістаньте м'ясо з раковини за допомогою вилки.обережно витягніть ніжне м'ясо з відкритої раковини, тримаючи вилку у вільній руці. Ви напевно помітите, що м'ясо частково прикріплено до раковини, тому обережно відокремте виделкою м'ясо від дна раковини.
    • Обережно підчепіть м'ясо і повільно витягніть його з раковини. Постарайтеся діяти акуратно, щоб не поранити виделкою руку, в якій ви тримаєте раковину.
  3. Підготуйтеся до того, щоб з'їсти Мідію.якщо страва подається з бульйоном, то перекладіть м'ясо на ложку або виделку і опустіть в бульйон. Якщо мідії були подані до пасти з морепродуктами, то візьміть вилку і зберіть на неї трохи макаронів. З'їжте Мідію відразу, одним укусом.
    • Якщо мідії подаються з бульйоном або пастою, то, швидше за все, вам також подадуть спеціальну чашу, щоб мити в ній руки. Якщо вам принесли таку чашу, то мідії допустимо їсти руками.
    • Якщо мідії були подані з бульйоном, то Мідію краще відокремлювати виделкою і з'їдати її з ложкою бульйону.
  4. Приберіть порожню раковину.як правило, в ресторанах подають окрему чашу або тарілку, на яку слід складати порожні раковини. Якщо вам не принесли таку тарілку, то покладіть порожню раковину назад в тарілку або в чашу з блюдом. Якщо мідії були подані в одній загальній тарілці, ніколи не кладіть порожні раковини в загальну тарілку.
    • У багатьох країнах вважається етичним викидати раковини і діставати інші мідії за допомогою вилки.
  5. Завершіть прийом їжі.якщо ви їсте мідії з бульйоном, то можете з'їсти бульйон ложкою, а залишки смачного бульйону промокнути шматочком хліба. Опускайте в бульйон по одному шматочку хліба (його можна навіть начепити на вилку), щоб хліб не розмок занадто сильно.
    • Якщо ви їсте пасту з морепродуктами, то їжте мідії по черзі з макаронами.
    • З'їдайте по одній мідії за раз, щоб розтягнути задоволення до самого кінця.

Метод2 З 2:
Як їсти мідій вдома

  1. Їжте мідії прямо з раковин.якщо ви перебуваєте в неформальній обстановці, то цілком допустимо взяти раковину з Мідією, заповнити її невеликою кількістю бульйону, а потім висмоктати Мідію разом з бульйоном прямо з цієї раковини. При бажанні можете спочатку відокремити Мідію від раковини за допомогою вилки.
    • Якщо ви будете їсти мідії таким чином, то в них буде невелика кількість соку — це дуже смачно. Їжте мідії таким способом, якщо ви любите, коли вони більш соковиті.
  2. Розділіть раковину на дві стулки і використовуйте одну з них в якості ложки.даний спосіб вживання мідій вважається етичним не скрізь, але в деяких країнах, наприклад, у Франції, подібна практика вживання мідій цілком поширена. Розламайте раковину з Мідією на дві окремі стулки, і за допомогою порожньої половинки відокремте м'ясо мідії від раковини.[1] використовуйте цю ж половинку раковини замість ложки, щоб їсти інші мідії.
  3. Використовуйте порожню раковину як пінцет.візьміть першу порожню порожню раковину розкритою стороною вперед. Візьміть її як пінцет, щоб пальцями натискати на верхню і нижню половини раковини. Таким чином, ви зможете працювати раковиною як пінцетом, і діставати інших мідій з раковин.
  4. Дістаньте всі мідії з раковин, а потім їжте.і хоча це трохи незвичайний спосіб, буде цілком допустимо дістати все мідії з раковин заздалегідь, щоб потім насолоджуватися ними відразу.
    • Такий спосіб буде найбільш зручним, якщо ви їсте мідії з супом або бульйоном.

Поради

  • Видавіть сік лимона або лайма на мідії для ще більш яскравого смаку.
  • Візьміть біле вино і лимонний соус і полийте ними мідії, посипте невеликою кількістю сиру фета і їжте з шматочком смачного французького багета - вам обов'язково сподобається!
  • Тримайте побільше серветок під рукою.

Попередження

  • Зберігайте живих мідій, накривши їх чистим, вологим рушником.
  • Якщо мідії приготовані, і раковини закриті, не намагайтеся відкрити їх. Викиньте такі мідії, тому що вони можуть бути небезпечні для здоров'я.
  • Якщо ви любите вживати молюсків (мідій і устриць) в сирому вигляді, то повинні пам'ятати про ризик зараження бактеріями Vibrio vulnificus. Vibrio vulnificus - це бактерія, що живе в теплій морській воді, і її присутність ніяк не пов'язано із забрудненістю води. Хоча ймовірність з'їсти морепродукти, заражені цією бактерією, досить невелика, за даними FoodNet від 2012 екстенсивність зараження їстівних молюсків Vibrio vulnificus збільшилася на 43% в порівнянні з 2006-2008 рр.
  • Ретельно мийте руки до того, як є морепродукти, і після цього.
  • Людям, що належать до групи підвищеного ризику (люди з ослабленою імунною системою або зниженою кислотністю в шлунку, вагітні жінки, діти і літні люди), не рекомендується вживати сирі або недостатньо приготовані морепродукти.
  • Зберігати мідії в раковинах рекомендується при температурі 0–7ºc.
  • Зберігайте і обробляйте сирих мідій окремо від інших продуктів харчування, щоб уникнути зараження.
  • Не зберігайте мідій у герметичних контейнерах, поліетиленових пакетах або у воді.
  • Якщо ви самі збираєте мідії, то будьте вкрай обережні. Переконайтеся, що місце, де ви їх ловите, підходить для цього.
  • Не їжте мертвих мідій, тобто тих, чиї раковини не закриваються щільно при постукуванні, або коли ви їх торкаєтеся.[2]
  • Прибирайте мідії в холодильник відразу ж після покупки і постарайтеся вжити їх протягом двох днів.[3]
  • Ні гострий соус, ні алкоголь не вбивають бактерії, тому переконайтеся, що морепродукти приготовані повністю.
  • Основними ризиками вживання морепродуктів, які не були ретельно приготовлені, є такі небезпечні бактерії, як сальмонела і Vibrio vulnificus.[4]
  • Будьте уважні, вибираючи і купуючи молюсків. Мідії, зібрані в придатних і схвалених для цього місцях, виросли в чистій воді з дотриманням всіх санітарних норм, а тому вони умовно безпечні для вживання.
  • Морепродукти мають властивість накопичувати метилртуть-речовина, яка в певних кількостях небезпечно для здоров'я людини, і це не єдина небезпека. Втім, для більшості людей вживання сирих морепродуктів в розумних кількостях не представляє ніякої шкоди. Проте, потрібно пам'ятати, що ризик є завжди і для кожного. Симптомами харчового отруєння можуть бути блювота, діарея, болі в шлунку тощо.
  • Якщо ви перебуваєте в групі високого ризику по зараженню хворобами харчового походження, то вживаючи сиру і недостатньо приготовлену рибу, ви ризикуєте завдати серйозної шкоди своєму здоров'ю, а в деяких випадках це може бути навіть небезпечним для життя.[5] до групи ризику входять люди з ослабленою імунною системою або зниженою кислотністю в шлунку, а також вагітні жінки, немовлята, діти і літні люди.

Що вам знадобиться

  • Ложка
  • Вилка

Джерела

  1. ↑ Http://www.seriouseats.com/2014/04/manner-matters-etiquette-how-to-politely-eat-shellfish.html
  2. ↑ Http://seafoodhealthfacts.org/seafood_safety/patients/raw_molluscan.php
  3. ↑ Http://www.medicinenet.com/script/main/art.asp?articlekey=173233
  4. ↑ Http://www.homefoodsafety.org/food-poisoning/foodborne-pathogens#salmonella
  5. ↑ Http://www.homefoodsafety.org/food-poisoning/making-wise-food-choices

Ще почитати: