Коктейль з креветок це класичне американське блюдо. Ймовірно походить від устриць Кіркпатрік, коктейль з креветок був винайдений десь між 1894 і 1914 рр.[1] сьогодні коктейль з креветок є однією з найпопулярніших закусок, і не дарма. Це просто, вишукано і смачно. Навіть якщо ви ніколи не готували коктейль з креветок раніше, це не так складно, особливо якщо ви запам'ятаєте кілька простих трюків.
Інгредієнти
Бульйон[2]
- 3 літри води кімнатної температури
- 1/2 склянки білого вина
- 1/2 нарізаної цибулини
- 2 очищених і подрібнених зубчики часнику
- 1 лавровий лист
- 1 столова ложка сушеного естрагону або 2 гілочки свіжого естрагону
- 1 столова ложка приправи Old Bay
- 1/2 лимона разом з соком
- 1 чайна ложка сушеного чорного перцю
Соус для коктейлю
- 1/2 склянки кетчупу
- 1/4 склянки соусу чилі
- 1/4 склянки соусу з хрону
- 1 чайна ложка лимонного соку
- 3 краплі вустерширського соусу
- 3 краплі гострого соусу
- щіпка солі
Креветки
- 900 г гігантських креветок, переважно свіжих
- Ванна з льоду з 3 літрами води
Кроки
Метод1 З 2:
Приготування бульйону
Метод1 З 2:
- Приготуйте бульйон, щоб креветки були смачнішими.ви, напевно, чули про бульйонні кубики, які додають у воду,щоб зробити її ароматні. Вам не потрібно готувати бульйон за всіма правилами, але додавання вина, трав та інших приправ зробить цей коктейль з креветок на пару кроків ближче до досконалості.
- Додайте всі інгредієнти у велику каструлю, накрийте кришкою і доведіть до кипіння.не потрібно робити букет гарні. Просто покладіть все в каструлю і доведіть до кипіння. Перемішайте один або два рази, щоб інгредієнти ретельно об'єдналися. Після того, як бульйон закипить, варіть його протягом ще 20 хвилин, щоб смак був інтенсивніше.
Метод2 З 2:
Приготування соусу для коктейлю і креветок
Метод2 З 2:
- Поки вариться бульйон, підготуйте інгредієнти для соусу для коктейлю.змішайте в середній мисці до однорідної маси кетчуп, соус чилі, хрін, лимонний сік, вустерширський соус, гострий соус і сіль.
- Накрийте готовий соус поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник.охолоджуйте його, поки готуються креветки.
- Вирішіть, чи будете ви готувати свіжі або заморожені креветки.свіжі креветки краще за смаком і текстурою, але ви також можете використовувати і заморожені. Не забудьте врахувати, що для приготування заморожених креветок буде потрібно більше часу.
- По можливості готуйте креветки в панцирах.це трохи клопітно, так як надалі вам доведеться їх очищати, але смакові якості будуть вище. Вважається, що креветки з хвостами і панцирами смачніше.[3][4]
- Якщо ви не хочете возитися з очищенням креветок, відваріть їх з панцирами і надайте гостям можливість самостійно очистити креветки перед вживанням. Подивіться на це так: креветки будуть ще смачніше, якщо над ними доведеться попрацювати.
- Ви також можете відварити креветки з панцирами і очистити їх в готовому вигляді.
- Пошукайте креветки, підготовлені до очищення. Це означає, що у них видалена кишкова вена, і вам просто доведеться зняти панцир.
- Покладіть креветки в бульйон і варіть, поки їх шкіра не стане непрозорою.спосіб приготування креветок залежить від їх розміру і того, свіжі вони або заморожені.
- Для приготування свіжих гігантських креветок потрібно приблизно 5 хвилин. Як тільки вони стануть непрозорими, вони готові до вживання.
- Заморожені (сирі) креветки зазвичай готуються трохи більше часу. Коли ви покладете їх у воду, почекайте, поки вода дійде до кипіння, а потім спробуйте одну. Зазвичай креветки готові, як тільки вода знову починає кипіти. Ви також можете розморожувати креветки в холодній воді, щоб прискорити процес приготування.
- Дістаньте готові креветки з бульйону і покладіть в крижану баню на 30 секунд.це зупинить процес приготування, і креветки не стануть гумовими.
- Дістаньте креветки з крижаної лазні шумівкою і ретельно висушіть.переконайтеся, що вони сухі, перш ніж укладати їх.
- Викладіть креветки (з або без панцирів) поруч з мискою з домашнім соусом для коктейлю.у класичному варіанті креветки викладаються на ложі з льоду навколо соусу і прикрашаються часточками лимона.
