Як замаринувати яловичину: 12 кроків (з ілюстраціями)

Маринування-це замочування м'яса в суміші з кислоти, рослинного масла і спецій для розм'якшення і додання особливого смаку. Не всі види яловичини підходять для маринування; насправді рекомендується використовувати цей метод тільки для твердих шматків м'яса, таких як огузок, бочок, тазова частина, підвіски або вирізка. Спеції необхідно втерти або посипати поверх яловичини.

Частина1З 3:

Підготовка м'яса

Виберіть твердий шматок м'яса.найкраще вибирати не жирне м'ясо. Маринування допоможе розм'якшити перші кілька сантиметрів огузка, підвіски, тазової частини, бочка або вирізки.
Повністю заморозьте м'ясо.найкраще зробити це, поклавши м'ясо в закритий контейнер і поставивши в холодильник на ніч. Необхідно заморожувати м'ясо протягом 12-24 годин перед вживанням, щоб воно в достатній мірі промаринувалося.^{[1]X
Джерело інформації}
Проткніть товсті шматочки м'яса ножем в декількох місцях.це рекомендується робити, якщо ви використовуєте знежирене м'ясо. Подібна процедура сприяє всмоктуванню маринаду в м'ясо.
Помістіть яловичину в накриту миску або пластиковий пакет.скло і пластик підходять найбільше.^{[2]X
Джерело інформації}

Частина2З 3:

Маринування м'яса

Приготуйте маринад.додайте одну частину кислоти, одну частину рослинного масла, одну частину ароматичних приправ і сіль і/або цукор за смаком. Наступні інгредієнти найбільше підходять для маринаду:

Кращими кислотами є оцет, лимонний сік, сік лайма, вустерширський соус і соєвий соус. Якщо ви використовуєте соєвий соус, не додавайте солі, так як це головний інгредієнт соусу.

Кращими кислотами є нейтральні рослинні масла, такі як канолове і оливкове масло.

Гранульований цукор або мед додають солодощі і надають коричневий відтінок і карамельний смак.

Використовуйте ароматичні приправи, такі як подрібнений часник, розмарин, червоний перець, імбир, лавровий лист і приправу для біфштексів. Паприка, перець чилі і халапеньо або інші свіжі види перцю додадуть гостроти.
Збийте маринад.візьміть ложку і спробуйте невелику кількість маринаду. Маринад повинен бути відповідним на смак перед тим, як ви використовуєте його для приготування яловичини, так як більша частина маринаду залишиться в перших декількох сантиметрах поверхні м'яса.^{[3]X
Джерело інформації}
Ви можете замінити лайм, лимон або оцет свіжим ананасовим соком або соком ківі, якщо ви використовуєте дуже тверде м'ясо.ензими проникнуть в м'ясо і допоможуть розм'якшити його, якщо маринувати м'ясо протягом двох годин або близько того.
Перелийте маринад в пластиковий пакет або миску.переверніть яловичину кілька разів, щоб повністю покрити її маринадом.
Помістіть м'ясо в холодильник на не менше ніж дві години і не більше ніж 24 години.чим довше ви будете маринувати яловичину, тим більш насиченим буде смак.

Частина3З 3:

Приготування маринованого м'яса

Дістаньте блюдо або пластиковий пакет з холодильника.дістаньте яловичину з пакета або начиння. Злегка струсіть її, щоб видалити надлишки маринаду.
Не залишайте головки часнику на поверхні, інакше вони підгорять.
Викладіть яловичину на тарілку.зачекайте, поки вона досягне кімнатної температури. Це займе як мінімум 20 хвилин або годину.
Підсмажте яловичину на грилі, в сковороді або духовці.час приготування залежить від розміру шматочків яловичини.