Як приготувати грибний соус для пасти

Грибний соус-відмінний спосіб використовувати сушені, придбані в магазині або тільки що зібрані гриби. Він також універсальний, тому що ви можете використовувати практично будь-який вид гриба, щоб створити його. У грибних соусів в ресторанах часто вершкова або томатна основи; однак, ви також можете приготувати соус з білим вином. Ця стаття покаже вам, як зробити грибний соус для пасти з вершками і без вершків.

Метод1З 3:

Сливочно-грибний соус

Покладіть 200 грам грибів в кухонний комбайн разом з половиною зубчики часнику і 1/2 склянки (20 грам) петрушки.подрібніть інгредієнти в кухонному комбайні, поки гриби не стануть маленькими шматочками.
- Розмір нарізаних грибів залежить від особистих уподобань. Ви можете нарізати їх дуже маленькими шматочками або залишити великих розмірів. Якщо у вас немає кухонного комбайна, наріжте гриби, петрушку і часник вручну.
Готуйте гриби в сковороді на середньому вогні з 2 ст.л. (29.6 мл) вершкового масла або оливкової олії. Ви можете також змішати 1 ст. л. (14.8 мл.) вершкового масла з 1 ст. л. (14.8 мл.) оливкової олії для більш складного аромату. Готуйте, поки вся рідина не випарується, і гриби не стануть м'якими і темного кольору.
Налийте 100 мл свіжих вершків. Додайте сіль і перець за смаком.
Готуйте, поки суміш не стане вершковою, і ретельно перемішуйте.
Перемішайте з макаронами, посипте пармезаном і подавайте.

Метод2 З 3:

Соус з білого вина і грибів

Подрібніть 227 грам грибів вручну або в кухонному комбайні.
Нагрійте 1 ст. л. (14.8 мл) вершкового масла на середньому вогні. Додайте гриби, 4 штуки дрібно нарізаної цибулі-шалот, 4 зубці дрібно нарізаного часнику і 2 ст.л. (28.3 грам) подрібненої сухого шавлії.
- Нехай гриби підсмажаться з одного боку, перед тим як їх перемішувати. Потім, нехай підсмажуються протягом декількох хвилин на іншій стороні.
Зменшіть високу температуру до низької через 5 хвилин.готуйте, поки гриби не стануть м'якими і темними..
Додайте 1 ст. л. (14.8 мл.) масла і 3 ст.л. (18.6 грам) борошна. Швидко розмішуйте, поки не сформується паста.
Налийте 1 склянку білого вина (236.5 мл.) і 1/2 склянки (118 мл.) звареного овочевого, курячого або яловичого бульйону. Збивайте на середньому вогні, поки соус не загусне до консистенції соусу.
Додайте і перемішайте 1/2 склянки (20 грам) подрібненої петрушки, сіль і перець за смаком.
Перемішайте з макаронами, посипте пармезаном і подавайте.

Метод3 З 3:

Томатно-грибний соус

Наріжте кубиками 1 велику цибулину або 2 середні цибулини.
Нагрійте 3 ст. л. (44.4 мл.) оливкової олії в каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, 1/2 ч.л. (2.5 грам) солі і 1/4 ч. л. (0.7 грам) перцю. Накрийте кришкою і готуйте близько 8 хвилин, поки цибуля не розм'якшиться.
Додайте 3 зубчики подрібненого часнику і 227 грам нарізаних грибів.
Накрийте і готуйте ще 6 хвилин.
Додайте 1/3 склянки (78 мл.) червоного сухого вина. Готуйте протягом 3-х хвилин, не накриваючи.
Додайте 1/4 склянки (10 грам) подрібненої свіжої петрушки і 1/4 склянки (10 грам) подрібненого свіжого орегано.готуйте протягом 4-х хвилин.
Додайте одну консервну банку (793 грами) подрібнених помідорів. Ретельно нагрійте.
Додайте 1 склянку (40 грам) нарізаного свіжого базиліка.
Перемішайте з макаронами, посипати пармезаном і подавайте.

Поради

Щоб гідратувати пакет сушених грибів, покладіть гриби в скляний посуд, переконавшись, що вони відокремлені один від одного. Залийте їх 1 склянкою (236.6 мл.) звареного овочевого, курячого або яловичого бульйону. Нехай вони замочуються протягом 20 хвилин. Злийте їх для використання в рецепті.