Як солодити кукурудзу

В процесі соложения, зерна, такі як кукурудза або ячмінь починають проростати і рости. Цей процес звільняє ферменти, які взаємодіють з дріжджами в процесі перегонки або варіння. Після того, як зерна проростуть, їх сушать і зберігають, поки вони не буде використані як кукурудзяне сусло для алкоголю. Кукурудзу можна солодити вдома протягом тижня або двох, в той час як овес і жито не можна.

Метод1З 4:

Відміряйте інгредієнти

Купуйте білу кукурудзу для процесу.у жовтій кукурудзі міститься занадто багато масла.
Купуйте 2.3-9 кг.білої кукурудзи. Більшість дистиляторів пропонують робити 9 кг.відразу, так що у вас буде достатньо для повної партії кукурудзяного сусла. Тим не менш, кількість вибраного солоду залежить від вашого обладнання, і скільки місця для сушіння ви можете знайти.
Купіть одне харчове 19 л. відро на кожні 2.3 кг. кукурудзи, яку ви хочете солодити.
Візьміть трохи стерилізаційного розчину, щоб в достатній мірі Очистити відра перед початком.

Метод2З 4:

Пророщування кукурудзи

Заповніть 19-ти літрові відра водою, температура якої 17-30 °C. ви можете використовувати гарячу воду з крана. Використовуйте термометр для вимірювання температури.
Висипте 2.3 кг білої кукурудзи в кожне відро. Повністю занурте її в воду. І нехай замочується протягом 24 годин.
Злийте воду повністю. Викиньте кукурудзу, яка плаває зверху, коли замочується.
Знову наповніть відра гарячою водою.замочіть кукурудзу ще на 18-24 години.
Злийте відра.

Метод3З 4:

Вирощування кукурудзи

Розкладіть кукурудзу на великих листах.розкладіть кукурудзу тонким шаром товщиною між 2-5 см. підтримуйте температуру в приміщенні між 17-30°C.
Покладіть шар вологих паперових рушників поверх листів, наповнених кукурудзою.
Збризніть паперові рушники гарячою водою, щоб тримати їх вологими, для того щоб кукурудза проросла.
Зніміть паперові рушники та перемішуйте кукурудзу кожні вісім годин.
Продовжуйте 5-10 днів, або поки у більшої частини кукурудзи не з'являться паростки довжиною 5 мм.

Метод4З 4:

Сушка солоду

Зніміть паперові рушники.розкладіть кукурудзу якомога тонше.
Встановіть вентилятори для сушіння зерна.протягом перших двох-трьох годин ви не повинні дозволяти температурі перевищувати 50 °C. ви ж не хочете нагріти кукурудзу занадто швидко або знищити ферменти, які ви створили в процесі соложения.
Збільште температуру в приміщенні або температуру в духовці до 55 °C протягом наступної години.продовжуйте сушити кукурудзу вентилятором.
Збільште температуру в приміщенні до 66 °C протягом наступної години.
Покладіть зерно в мішки, як тільки воно висохне.вдарте їх об тверду поверхню, щоб збити паростки.
Струсіть і просійте зерно, щоб видалити паростки повністю.Зберігайте зерно в прохолодному і сухому місці терміном до двох місяців, перш ніж використовувати.