1. Головна
    2. Фрукти та овочі
    3. Як приготувати міні–кукурудзу

Як приготувати міні–кукурудзу

Міні-кукурудза - це молоді і недозрілі качани, за формою схожі на звичайну солодку кукурудзу. Її можна вживати в їжу в сирому вигляді, додавати в якості інгредієнта в різні страви, такі як стір-фрай для азіатської кухні, або ж приготувати як самостійну страву.

Інгредієнти

Бланшировка

на 1-2 порції

  • 1 склянка (250 мілілітрів) цілих качанів міні-кукурудзи
  • Вода

на 1-2 порції

  • 1 склянка (250 мілілітрів) міні-кукурудзи
  • Вода
  • 1 чайна ложка (5 мілілітрів) солі (за бажанням)

Кукурудза на пару

на 1-2 порції

  • 1 склянка (250 мілілітрів) цілих качанів міні-кукурудзи
  • Вода

Стир-фрай

на 1-2 порції

  • 1 склянка (250 мілілітрів) цілих качанів міні-кукурудзи
  • 1 столова ложка (15 мілілітрів) оливкової олії

Глибока обжарка

на 1-2 порції

  • 1 склянка (250 мілілітрів) цілих качанів міні-кукурудзи
  • 2 столові ложки борошна для випічки
  • 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • ½ чайної ложки меленого червоного перцю
  • 1/8 чайної ложки часникового порошку
  • ¼ чайної ложки солі
  • 2-4 столові ложки води
  • рослинна олія

Гасіння

на 1-2 порції

  • 1 склянка (250 мілілітрів) цілих качанів міні-кукурудзи
  • ½ склянки (125 мілілітрів) курячого або овочевого бульйону
  • 1-2 чайні ложки соєвого соусу
  • ½ чайної ложки солі
  • ¼ чайної ложки меленого чорного перцю

Готуємо в духовці

на 1-2 порції

  • 1 склянка (250 мілілітрів) цілих качанів міні-кукурудзи
  • 1 столова ложка кунжутного масла
  • 1 чайна ложка солі (за бажанням)

Готуємо в мікрохвильовці

на 1-2 порції

  • 1 склянка (250 мілілітрів) цілих качанів міні-кукурудзи
  • 1 столова ложка води

Кроки

Перш ніж починати, необхідно підготувати кукурудзу

  1. Промийте міні-кукурудзу під струменем прохолодної води, після чого витріть її насухо паперовими рушниками.
    • На качанах свіжої міні-кукурудзи іноді можна виявити рильця, тому доведеться прибрати їх під час ополіскування.
    • Перед тим як готувати заморожену міні-кукурудзу, доведеться розморозити і змити з неї залишки льоду.
    • Якщо використовується консервована міні-Кукурудза, необхідно процідити її і сполоснути перед приготуванням.
  2. Відріжте кінці.гострим ножем зріжте кінці з кожного качана міні-кукурудзи. Всі інші частини мініатюрного качана повинні залишитися в незмінному вигляді.
    • Оскільки качани міні-кукурудзи дуже маленькі, її часто використовують в цілому вигляді в процесі приготування і сервірування. Однак за бажанням можна розрізати кожен качан міні-кукурудзи на кубики, діагональні скибочки товщиною 2.5 сантиметра або розділити на дві половинки. При цьому слід пам'ятати, що нарізана міні-Кукурудза готується швидше, ніж ціла.

Метод1З 8:
Бланшування

  1. Необхідно закип'ятити воду.налийте в маленьку або середню каструлю води на дві третини. Доведіть воду до кипіння на помірно сильному вогні.
    • Одночасно наповнюйте середню або велику миску крижаною водою. Відставте миску в сторону, щоб використовувати пізніше.
  2. Готуйте міні-кукурудзу 15 секунд.занурте міні-кукурудзу в киплячу воду. Через 15 секунд процідіть воду і дістаньте міні-кукурудзу з гарячої каструлі.[1]
  3. Покладіть міні-кукурудзу в крижану воду.необхідно занурити міні-кукурудзу в миску з крижаною водою. Тримайте її там 30-60 секунд.
    • Крижана вода призупиняє процес приготування і не дає кукурудзі розм'якшити занадто сильно. Коли ви пробуєте міні-кукурудзу, вона повинна бути досить хрусткою.
  4. Подавайте до столу або використовуйте для подальшого приготування.процідіть кукурудзу і дайте їй висохнути. Потім її можна подати до столу або використовувати в якості інгредієнта інших страв.
    • Додайте бланшовану міні-кукурудзу в салати, охолоджені спагетті або інші холодні страви.
    • Можна також додати міні-кукурудзу в гарячі страви в останні хвилини приготування. Оскільки кукурудза вже частково готова, вона не вимагає подальшого приготування.

Метод2З 8:
Отваривание

  1. Необхідно закип'ятити воду.наповніть маленьку або середню каструлю водою на дві третини. Поставте каструлю на плиту на помірно сильний вогонь і доведіть воду до кипіння.
    • При бажанні можна посолити воду, коли вона закипить. Це поліпшить смак кукурудзи під час приготування. Чи не соліть до того, як вода закипить, та як вже підсолена вода повільніше набирає необхідну температуру.
  2. Міні-Кукурудза готується 4-5 хвилин.покладіть кукурудзу в киплячу воду. Накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь до середнього, після чого готуйте кукурудзу, поки вона не стане ніжно хрусткою.[2]
    • Готову кукурудзу можна проткнути виделкою, але при цьому вона повинна залишатися досить твердою і хрусткою. Не слід варити кукурудзу довше цього ступеня.
  3. Подавайте до столу.необхідно процідити кукурудзу і подавати готову страву до столу, поки воно ще не охололо.
    • Подавайте кукурудзу до столу разом з розтопленим вершковим маслом. Можна навіть додати в масло свіжі спеції.
    • Залишки кукурудзи слід зберігати в закритому контейнері в холодильнику, але постарайтеся використовувати їх протягом одного-двох днів.

Метод3З 8:
Приготування на пару

  1. Доведіть воду до кипіння.наповніть каструлю середнього розміру для бульйону водою на 5 см.поставте каструлю на плиту на помірно сильний вогонь і доведіть воду до кипіння.
    • Переконайтеся, що парова корзина поміщається в каструлю для бульйону. Кошик повинна триматися на краях каструлі, не торкаючись при цьому її дна.
  2. Складіть міні-кукурудзу в пароварку.помістіть міні-кукурудзу в парову корзину, після чого встановіть парову корзину поверх каструлі для бульйону з киплячою водою.
    • Постарайтеся викласти міні-кукурудзу рівним шаром для рівномірного приготування.
  3. Готуйте 3-6 хвилин.накрийте пароварку і каструлю для бульйону підходящої кришкою. Готуйте міні-кукурудзу на пару, поки вона не стане досить м'якою.[3]
    • Перевірте, наскільки Кукурудза готова, проткнув її виделкою. Вона повинна легко протикатися виделкою, але залишатися хрусткою. Якщо варити кукурудзу довше, ніж потрібно, вона придбає неприємну м'яку текстуру.
  4. Подавайте до столу.зніміть міні-кукурудзу з вогню і подавайте до столу, поки вона ще не охолола.
    • Можна подати кукурудзу до столу разом з вершковим або оливковою олією.
    • Зберігати залишки слід в герметичному контейнері в холодильнику. Використовуйте їх протягом одного-двох днів.

Метод4З 8:
Стир-фрай

  1. Нагрійте рослинне масло.налийте 1 столову ложку рослинної олії на сковороду середнього розміру або в казанок. Поставте каструлю на плиту на помірно сильний вогонь.
    • Оливкова олія відмінно підходить для цього рецепта, але можна використовувати і інший вид. Спробуйте рослинне, канолове або соняшникову олію.
  2. Готуйте 2-4 хвилини.висипте міні-кукурудзу в гаряче масло. Готуйте, постійно помішуючи, поки продукт не стане м'яким і не придбає світлий золотисто-коричневий відтінок з усіх боків.
    • Міні-Кукурудза повинна легко протикатися виделкою, але при цьому бути досить твердою і хрусткою.
  3. Подавайте до столу.злийте воду і подавайте кукурудзу до столу в гарячому вигляді.
    • Рослинна олія додасть додатковий смак, тому вам не доведеться додавати вершкове масло. Проте, можна подати кукурудзу до столу зі свіжими спеціями або перцем.
    • Зберігайте залишки в герметичному контейнері в холодильнику не довше одного-двох днів.

Метод5З 8:
Глибоке обсмажування

  1. Підігрійте масло.Налийте 5-7 сантиметрів рослинного масла в каструлю з важким дном. Поставте ємність на плиту на помірно сильний вогонь і доведіть масло до температури 175 °C.
    • Використовуйте кулінарний термометр, щоб контролювати температуру масла. Якщо масло недостатньо гаряче, тісто стане вологим ще до того, як кукурудза приготується. Якщо масло занадто гаряче, тісто може підгоріти, перш ніж кукурудза дійде до готовності.
  2. Замісіть тісто.у процесі приготування необхідно змішати борошно для випічки, кукурудзяний крохмаль, мелений червоний перець, часниковий порошок і сіль. Додайте достатню кількість води в суміш і сформуйте рідке пастоподібне тісто.[4]
    • Це традиційний рецепт тіста, але можна урізноманітнити його спеціями, щоб отримати насичений або м'який смак.
  3. Висипте кукурудзу в тісто.занурте качани міні-кукурудзи в кожну партію тіста. Перевертайте всі качани кукурудзи виделкою, щоб покрити їх поверхню тестом з усіх боків.
  4. Обсмажуйте міні-кукурудзу 2-4 хвилини.покладіть кілька вивалених в тесті кукурудзяних качанів в гаряче масло. Обсмажуйте кукурудзу, щоб отримати з обох сторін золотисто-коричневу скоринку, перевернувши її один раз в процесі приготування.
    • Продовжуйте готувати кукурудзяні качани партіями, щоб не перевантажувати сковороду. Температура масла трохи знижується, коли ви кладете в нього кукурудзу, а додавання занадто великої кількості продукту за один раз може значно знизити температуру, що сповільнить процес приготування.
  5. Процідіть і подавайте до столу.використовуйте шумовку, щоб перенести міні-кукурудзу з гарячого масла на тарілку, накриту паперовими рушниками. Зачекайте кілька хвилин, а потім насолоджуйтеся міні-кукурудзою, поки вона не охолола.
    • Міні-кукурудзу глибокого обсмаження досить складно зберігати і вона швидко стає липкою і вологою, якщо ви спробуєте розігріти продукт після зберігання в холодильнику. Якщо необхідно, можна скласти залишки кукурудзи в герметичний контейнер і поставити в холодильник на термін не довше, ніж один день.

Метод6З 8:
Гасіння

  1. Змішайте бульйон зі спеціями і поставте на вогонь.Налийте курячий / овочевий бульйон в сковороду середнього розміру. Додайте соєвий соус, сіль і перець, після чого доведіть бульйон до кипіння на помірно сильному вогні.
  2. Готуйте міні-кукурудзу 3-6 хвилин.покладіть її в бульйон зі спеціями. Зробіть помірно слабкий вогонь, закрийте каструлю і готуйте до ніжно хрусткого стану.[5]
    • Переверніть кукурудзу один раз в середині процесу приготування. Це дозволить рівномірно розподілити смак спецій в бульйоні.
    • Не готуйте кукурудзу занадто довго. Вона повинна бути м'якою, якщо проткнути її виделкою, але залишатися досить твердою і хрусткою.
  3. Подавайте до столу.дістаньте кукурудзу із залишків бульйону і подавайте до столу, поки вона ще тепла.
    • Зберігати залишки слід в герметичному контейнері в холодильнику не більше одного-двох днів.

Метод7З 8:
Готуємо в духовці

  1. Розігрійте духовку до 200 °C. одночасно приготуйте деко і накрийте його антипригарною алюмінієвою фольгою.
  2. Висипте міні-кукурудзу в масло.розподіліть міні-кукурудзу на підготовленому деку і полийте качани невеликою кількістю кунжутного масла. Акуратно перемішайте виделкою, щоб масло рівномірно покрило кукурудзу.
    • При бажанні можна посипати кукурудзяні качани невеликою кількістю солі, щоб отримати насичений смак.
  3. Випікайте кукурудзу 20-25 хвилин.[6] поставте міні-кукурудзу в нагріту духовку і готуйте, поки вона не стане ніжною і не отримає світлий золотисто-коричневий відтінок.
    • Для рівномірного випікання заважайте і перевертайте кукурудзяні качани в середині процесу приготування.
    • В ідеалі Кукурудза повинна бути ніжно-хрусткою, коли ви дістаєте її з духовки. Якщо перетримати, качани стануть неприємно липкими.
  4. Подавайте до столу.дістаньте готову кукурудзу з духовки і подавайте до столу, поки вона ще тепла.
    • Зберігати залишки можна в холодильнику в герметичному контейнері. Використовуйте їх протягом одного-двох днів.

Метод8З 8:
Готуємо в мікрохвильовій печі

  1. Покладіть качани міні-кукурудзи в миску, безпечну для мікрохвильової печі.викладайте міні-кукурудзу одним шаром в дрібній мисці, безпечної для мікрохвильовки. Налийте воду в миску поверх кукурудзи.
    • Прикрийте миску підходящої кришкою або листом харчової плівки, безпечної для використання в мікрохвильовій печі.
  2. Готуйте кукурудзу в мікрохвильовці 2-7 хвилин.готуйте міні-кукурудзу на режимі високої потужності, поки вона не стане ніжно-хрусткою.
    • Точний час приготування залежить від типу і розміру міні-кукурудзи. Консервована міні-кукурудза вже пройшла попередню термообробку, тому вона приготується за 2 хвилини. Маленькі порції замороженої або свіжої міні-кукурудзи готуються 3-4 хвилини, в той час як на велику партію піде цілих 7 хвилин. Перевіряйте кукурудзу кожні 1-2 хвилини і намагайтеся не готувати її довше, ніж це необхідно, щоб отримати ніжно хрустку текстуру.
  3. Подавайте до столу.злийте воду і подавайте кукурудзу до столу, поки вона ще не охолола.
    • Можна додати розтоплене вершкове масло, але це робити не обов'язково.
    • Зберігати залишки слід в герметичному контейнері в холодильнику не більше одного-двох днів.

Що вам знадобиться

Підготовка

  • друшляк
  • паперові рушники
  • ніж

Бланшування

  • Каструля середнього розміру
  • велика миска
  • друшляк
  • паперові рушники

Отваривание

  • Каструля середнього розміру
  • Шумівка

Приготування на пару

  • Каструля для бульйону середнього розміру
  • парова корзина

Стир-фрай

  • Середня Каструля з довгою ручкою або казанок
  • Лопатка або дерев'яна ложка

Глибоке обсмажування

  • Каструля з важким дном
  • кулінарний термометр
  • Вилка
  • Середня або велика миска
  • Шумівка
  • паперові рушники
  • Тарілка

Гасіння

  • Сковорода середнього розміру
  • Шумівка

Готуємо в духовці

  • деко
  • Алюмінієва фольга
  • Вилка

Готуємо в мікрохвильовій печі

  • безпечна для використання в мікрохвильовці миска
  • безпечна для використання в мікрохвильовці харчова плівка

Джерела

  1. ↑ Http://www.tarladalal.com/glossary-baby-corn-720i
  2. ↑ Http://www.waitrose.com/home/recipes/food_glossary/sweetcorn.html
  3. <= Http://www.thinkvegetables.co.uk/vegetable.asp?VegetableID=55
  4. ↑ Http://www.sharmispassions.com/2012/05/baby-corn-fingers-baby-corn-65-easy-veg.html
  5. <= Http://www.harvest to table.com/2008/08/baby_corn/
  6. ↑ Http://drchdietfood.com/2014/07/23/baked-golden-baby-corn-fingers-vegan/

Ще почитати: