Як висушити боби

Якщо ви вирощуєте боби або купуєте їх оптом, Ви можете висушити їх, щоб вони збереглися для майбутнього використання. Нижче наведено кілька способів, щоб висушити квасоля для себе.

Метод1З 5:

Пропарювання

(метод пропарювання) визначте, який сорт квасолі ви хочете висушити.умови сушіння для стручкової квасолі, наприклад, відрізняються від умов сушіння Лімської квасолі.
Виберіть обладнання та метод сушіння квасолі. можна сушити квасолю в приміщенні або на відкритому повітрі, в залежності від вашого бюджету і навіть вашого географічного положення, так що може бути кілька способів, якими ви можете сушити квасолю. Використовуючи придбаний в магазині осушувач, кухонну духовку або тепло сонця – це все способи сушіння квасолі.
Підготуйте квасолю в міру необхідності і пропарьте її перед сушінням.
- Видаліть стручки з зеленої, стручкової або карликової квасолі. Для більших сортів квасолі, розділіть стручки по довжині, щоб забезпечити швидке висихання.
- Лущіть дозрілу лімську квасолю, горох або іншу оболонку бобів. "Дозрілі" означає, що прийшов час зривати ці боби для їжі, консервування або збереження, але перед тим, як стручки висохнуть.
- Варіть на пару зелену, стручкову або карликову квасолю розміром не більше 5.1 см., в решітці або кошику над каструлею (або чайником) з киплячою водою протягом 15-20 хвилин.
- Пропарьте тонкі шари лімських або звичайних бобів таким же чином протягом 10 хвилин.
- Вийміть партії бобів з решітки або кошика і розкладіть їх на паперові рушники або чисту тканину для поглинання додаткової вологості. Покрийте пропарені боби рушниками, поки вони чекають переміщення на сушильні лотки.
Розкладіть пропарену квасолю на сушильних лотках, які гратчасті, перфоровані або плетені на дні.ці отвори дозволять повітрю циркулювати і прибрати випаровування вологи, коли боби сохнуть.
- Залежно від їх розміру зелена, стручкова або карликова квасоля повинна бути поширена в один шар або глибиною в 1.25 см.на лоток. Лімська або інша лущена квасоля повинна бути не густо розкладена на лотках.

Метод2З 5:

В духовці № 1

Сушіть 1 або 2 лотки цілої зеленої, стручкової або карликової квасолі при температурі 49 °C протягом 1 години.збільште температуру до 66 °C, поки квасоля не стане майже сухою, потім зменшіть вогонь до 54 °C.
Сушіть зелену, стручкову або карликову квасолю при температурі 54 °C протягом 1 години.збільште температуру до 66 °C, а потім поверніть температуру на 54 °C, коли квасоля майже суха.
Сушіть лімську квасолю або іншу лущену квасолю при температурі 60 °C протягом 1 години.поступово збільшуйте вогонь до 71 °C, поки квасоля не стане майже сухою, потім зменшіть температуру до 54 °C.

Метод3З 5:

В духовці № 2

Намагайтеся підтримувати температуру духовки 60 °C або для лущених або довгих бобів, поки боби сушаться.можливо, вам доведеться встановити духовку на" теплу " настройку або низьку температуру, а потім залишити дверцята духовки прочиненими. Ви також можете поставити найнижчий лоток не менше 20 см. від нижнього джерела тепла духовки.
Контролюйте температуру за допомогою термометра для їжі, якщо це необхідно.
Знизьте температуру на 5.6 °C або на короткий час вимкніть духовку, у міру необхідності, для запобігання підгоряння, приготування або карамелізації бобів.

Метод4З 5:

Нитки і сухе повітря

Нанизані на нитку цілі боби повинні бути на відстані 1.25 см один від одного. Вони нанизуються за допомогою швейної голки, щоб пробити боби у верхній третині.
Повісьте нитки з бобами в темній кімнаті, яка добре провітрюється, тепла і суха.квасоля висушиться цим способом за 1 або 2 тижні.

Метод5З 5:

Сонячне світло

Розкладіть пропарену квасолю на підносах, як для сушіння в приміщенні.
Покрийте боби тканинною сіткою, у якій осередки не більше 1.25 см. це захищає їх від комах і переноситься по повітрю сміття.
Поставте лотки з бобами під прямими сонячними променями, на вершині плоскої поверхні або інших пристроях, наприклад, на розташованих на відстані цеглинах, які дозволяють повітрю циркулювати під лотками.
Перемішуйте квасолю, акуратно, пальцями кілька разів на день, щоб допомогти їй висохнути рівномірно.
Складіть стопкою лотки для сушіння бобів під навісом і накрийте їх картоном або чистим листом, щоб захистити боби від роси вночі.крім того, ви можете розглянути питання про те, щоб занести лотки в приміщення в нічний час. Якщо ви знаєте, що нічне повітря буде дуже сухим, немає необхідності покривати лотки на відкритому повітрі.
Поставте лотки для сушіння на сонці на наступний день після їх розкриття, якщо це необхідно.
Спробуйте на сухість після того, як боби стали сухими з другого дня сушіння.зелена, стручкова або карликова квасоля досить суха, коли виглядає і відчувається крихкою. Лімська квасоля або звичайна квасоля досить суха, коли виглядає і відчувається твердою, крихкою і акуратно розламується, коли її розколюють.

Поради

Нейлонові мережі рекомендується, як вибір для захисного покриття, тому що їх легко чистити.
Після сушіння бобів, як правило, хороша ідея, щоб перевірити їх стан і пастеризувати їх перед зберіганням.
Обертайте лотки кожні 30 хвилин, щоб допомогти бобам висохнути рівномірно, якщо використовуєте метод сушіння в приміщенні.
Тонку мотузку, наприклад, кулінарний шпагат можна використовувати, щоб нанизати боби для сушіння в приміщенні.

Попередження

Не Тримайте боби на повному сонці весь день, якщо сушите їх на відкритому повітрі. Це може привести до їх "цементування" або формування кірки на зовнішній стороні, що завадить квасолі висохнути всередині належним чином.
Не використовуйте верхній елемент духовки, якщо сушите квасолю в духовці. Відхиляйтеся від будь-якого тепла, що виходить від верхнього елемента духовки, поставивши деко на решітку на найвищу полицю.
Ніколи не використовуйте каркасні лотки з алюмінію, міді, оцинкованого металу або нехарчової пластмаси з метою сушіння продуктів харчування.