Як маринувати буряк

Маринована буряк-це популярна літня заготовка, що поєднує в собі солодкий і гострий смак. Традиційно буряк вариться, маринується і зберігається в холодильнику протягом тижня, перш ніж її можна вживати в їжу. Прочитайте цю статтю, щоб дізнатися, як замаринувати буряк, яку Ви зможете з'їсти в той же день, або як замаринувати її повільно, щоб можна було зберігати її протягом року.

Інгредієнти

Традиційний маринований буряк

1,360 кг свіжого цільного буряка
2 склянки яблучного оцту
2 склянки води
2 склянки цукрового піску
3 розрізаних навпіл зубчики часнику

Маринована буряк, готова в той же день

1 пучок буряка (4-5)
1/4 склянки яблучного оцту
1 столова ложка цукру
1 столова ложка оливкової олії
1/2 чайної ложки сухої гірчиці
сіль і перець

Метод1З 3:

Традиційний маринований буряк

Вимийте і висушіть буряк.буряк зазвичай буває брудна, так що використовуйте щітку для овочів і грунтовно потріть її. На обробній дошці ножем видаліть бадилля і стебла.
- Вибирайте твердий, неочищений буряк. Якщо буряк м'яка і блякла, то вона не придатна для маринування. Купуйте буряк хорошої якості.
- Ви можете зберегти і бадилля, потім зварити її. Вона дуже смачна, якщо її нарізати і згасити в оливковій олії.
Покладіть буряк в каструлю з водою середніх розмірів.доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь до легкого кипіння. Накрийте кришкою і варіть протягом 25-30 хвилин.^{[1]X
Джерело інформації}

Інший варіант приготування-це запекти буряк. В результаті буряк буде мати трохи інший смак і текстуру. Оберніть її в фольгу і запікайте при температурі 180 градусів Цельсія протягом години, поки буряк не спечеться.^{[2]X
Джерело інформації}
Злийте воду і очистіть шкірку.буряк повинна бути м'якою, а шкірка легко відриватися руками. Дайте буряку охолонути кілька хвилин.
Наріжте буряк на четвертинки на обробній дошці.зазвичай її нарізають кружечками, але ви можете нарізати і на четвертинки. Цілі буряка маринуються довше.

Скляні банки найкраще підходять для зберігання маринованого буряка, так як скло не вступає в реакцію з маринадом.

Не використовуйте пластикові або металеві контейнери, буряк зіпсується в них.
Додайте в маленьку каструлю оцет, воду, цукор і часник.доведіть до кипіння, час від часу помішуючи, а потім зменшіть вогонь до легкого кипіння. Готуйте 5 хвилин, а потім зніміть з вогню і дайте охолонути.
Покладіть нарізану буряк у велику банку.ви можете використовувати 2-3 невеликі банки, але вам слід рівномірно розподілити розсіл. Накрийте банку і поставте в холодильник.
Поставте буряк на тиждень в холодильник і час від часу помішуйте вміст банки.буряк може зберігатися в холодильнику до трьох місяців.

Метод2 З 3:

Маринована буряк, готова в той же день

Вимийте і висушіть буряк.буряк зазвичай буває брудна, так що використовуйте щітку для овочів і грунтовно потріть її. На обробній дошці ножем видаліть бадилля і стебла.
Покладіть буряк в каструлю середнього розміру і варіть протягом 30 хвилин.зніміть буряк з плити і дайте охолонути. Готова буряк повинна бути м'якою, а шкірка легко відділятися.
Дістаньте буряк з води і очистіть шкірку.на обробній дошці наріжте буряк на четвертинки.
Змішайте в маленькій мисці оцет, цукор, оливкову олію і суху гірчицю.збийте інгредієнти, додавши сіль і перець за смаком.
Додайте буряк і залиште маринуватися при кімнатній температурі на 30 хвилин.накрийте миску поліетиленовою плівкою або алюмінієвою фольгою.
Дайте буряку охолонути.ви також можете зберігати накриту буряк в холодильнику протягом години і подавати в охолодженому вигляді.^{[3]X
Джерело інформації}
Готово.

Метод3 З 3:

Консервуємо маринований буряк

Стерилізують банки.ви можете або кип'ятити їх протягом 10 хвилин, або покласти в посудомийну машину, включивши найгарячіший цикл. Стерилізують також і кришки. Перекладіть банки на чистий рушник і вони готові.
Увімкніть автоклав.дотримуйтесь інструкцій, щоб правильно підготувати автоклав. Ви можете використовувати або відкритий варіант, наповнивши його водою, або автоклав з пресом. ^{[4]X
Джерело інформації}
Зваріть і очистіть буряк.перекладіть її у велику каструлю і налийте води після того, як помили і видалили бадилля. Варіть протягом 30 хвилин, потім очистіть від шкірки. Дайте буряку охолонути.
Розріжте буряк на шматочки розміром в 0,6 см. ^{[5]X
Джерело інформації}
Приготуйте розсіл.використовуючи традиційний спосіб, змішайте у великій каструлі оцет, цукор, воду і часник. Доведіть суміш до кипіння.
Додайте буряк.обережно покладіть буряк в каструлю і варіть ще 5 хвилин. Переконайтеся, що рідина в каструлі кипить перш, ніж опускати в неї буряк.
Розподіліть по банках.не заповнюйте банки до кінця залиште невеликий зазор, щоб потім банки не лопнули під тиском. Покладіть на банки кришки і закатати.
Покладіть банки в автоклав.дотримуйтесь інструкцій, вказаних на автоклаві. Зазвичай потрібно близько 30 хвилин, однак, все залежить від типу автоклава.
Після завершення процесу залиште, щоб банки охололи.дістаньте банки з автоклава за допомогою прихвату для банок і дайте їм охолонути.
Перевірте кришки на банках до того, як перекласти їх в комору.якщо ви щільно закатали кришки, то вони будуть, як би затягнуті вниз. Видаліть консервний ключ для закочування з кришок, щоб переконається, що кришки щільно сидять на банках. Якщо банки щільно закатані, помістіть їх в прохолодне, темне місце. Їх можна зберігати близько року, якщо тримати в темному прохолодному місці.
- Якщо після видалення консервного ключа кришка здулася, то ви закатали її не щільно. Ви все ще зможете вжити таку буряк в їжу, якщо покласти її в холодильник негайно. Зберігати таку банку не можна.