1. Головна
    2. Фрукти та овочі
    3. Як зберегти полуницю свіжою: 12 кроків

Як зберегти полуницю свіжою: 12 кроків

Ягоди полуниці, якщо їх зберігати правильно, можуть зберігатися протягом тижня. Однак якщо ви купили полуницю в магазині, неможливо визначити, скільки часу пройшло з моменту збору ягоди до того, як ви її купили.[1] наші поради допоможуть вам зберегти полуницю свіжою на пару днів довше, ніж зазвичай. Якщо ви все ж не встигаєте використовувати ягоди, прочитайте подальші інструкції, які розкажуть вам, як заморозити ягоду для подальшого зберігання.

Метод1 З 2:
Продовжіть термін зберігання ягід полуниці

  1. Уважно огляньте полуницю перед покупкою, щоб виявити ознаки несвіжої ягоди.плями або розім'яті ягоди в контейнері свідчать, що ягоди, можливо, почали підгнивати. У будь-якому випадку, вологі ягоди зіпсуються набагато швидше. Потемнілі або м'які ягоди, швидше за все, вже почали псуватися, а ягоди, на яких почала рости цвіль, в їжу не годяться.
    • Якщо ви збираєте ягоду в своєму саду, дочекайтеся, поки ягоди встигнуть і стануть яскраво-червоними, але при цьому все ще залишаться досить щільними.
  2. Відразу ж викидайте ягоди, на яких почала рости цвіль.цвіль може поширюватися з однієї ягоди на іншу і швидко зіпсувати всю куплену упаковку полуниці. Звичайно, вам хочеться купити упаковку, повну свіжої, червоної полуниці без ознак цвілі, але, на жаль, серед хороших ягід завжди трапляється одна-дві несвіжих. Переберіть ягоди відразу ж після покупки і викиньте всі пом'яті, м'які і потемнілі ягоди, які можуть швидко зіпсуватися.
    • Це може бути застосовано і до інших запліснявілих фруктів, які зберігаються поруч з полуницею.
  3. Мийте полуницю безпосередньо перед вживанням в їжу.якщо вимити полуницю заздалегідь, вона починає вбирати воду, ягоди розкисають і швидко псуються. [2] щоб уникнути цього, мийте ягоду безпосередньо перед тим, як ви почнете її їсти або використовувати для приготування якої-небудь страви.
    • Якщо ваша полуниця була вимита, підсушіть її за допомогою паперового кухонного рушника.
    • Перед вживанням в їжу полуницю потрібно обов'язково вимити, щоб вдалися з її поверхні шкідливі хімічні речовини і організми, які могли потрапити на ягоду з грунту.
  4. Ми рекомендуємо промити ягоду в розчині оцту.суміш столового оцту і води може краще видалити шкідливі бактерії і віруси з поверхні ягід, ніж звичайна вода, але термін зберігання полуниці від цього не збільшується.[3][4] ягоди псуються, навіть якщо ми вбиваємо всі шкідливі бактерії, які руйнують полуницю, і велика кількість рідини тільки прискорює псування ягід. Якщо ви купили упаковку полуниці, в якій виявилося багато ягід, уражених цвіллю, переберіть і викиньте зіпсовані, а що залишилися обробіть за допомогою спрею розчином, що складається з 1 частини оцту і 3 частин води. В інших випадках промивайте ягоду водою з додаванням оцту безпосередньо перед вживанням в їжу.
    • Руками акуратно промийте кожну ягоду, це допоможе краще видалити бруд і хвороботворні організми. Недостатньо просто сполоснути ягоди під проточною водою.
  5. Зберігайте полуницю в холодильнику або іншому прохолодному місці.ягоди залишаться свіжими, якщо ви будете зберігати їх в холодному місці, оптимальна температура зберігання полуниці-0-2ºC. Для того щоб полуниця не підсихала, зберігайте її в нижньому висувному відсіку холодильника, в пластиковому контейнері або в нещільно закритому пластиковому пакеті.[5]
    • Якщо ягоди занадто вологі, спочатку підсушіть їх за допомогою паперових кухонних рушників, а потім візьміть чисті паперові рушники і перекладіть ними шари полуниці, щоб видалити зайву рідину.

Метод2 З 2:
Заморожування полуниці

  1. Заморожуйте стиглі, щільні ягоди.якщо полуниця вже стала м'якою і почала псуватися, заморожування її не врятує. Найкраще морочити стиглі, яскраво-червоні ягоди. [6] переберіть полуницю, викинувши всі м'які і запліснявілі ягоди.
  2. Видаліть неїстівні зелені чашолистки. Полуниця зазвичай продається разом з чашолистками. Їх потрібно видалити перед заморожуванням.
  3. Подумайте, в якому вигляді ви хочете заморозити ягоду.ви можете заморозити ягоди цілком, але якщо ви в подальшому збираєтеся використовувати цю полуницю для приготування різних страв, можливо, вам буде зручніше заздалегідь нарізати ягоду на шматочки потрібного розміру або розім'яти в пюре. Якщо ви заморозите, а потім розморозити ягоди, їх буде важче розрізати, хоча пюре з розтанула Ягоди ви зможете зробити без праці. Ягоди великого розміру, нарізані на шматочки, можна заморозити і розморозити більш рівномірно. [7]
    • Якщо ви не знаєте, в якій формі заморозити ягоду, подумайте, в яких стравах ви її плануєте використовувати. Полуничне пюре годиться для приготування фруктових коктейлів і смузі, нарізана шматочками добре підходить для прикраси тортів і вафель, а цілі ягоди полуниці можна використовувати в шоколадному фондю.
  4. Додайте цукор або цукровий сироп (за бажанням).якщо ви додасте в ягоду цукор або цукровий сироп, це допоможе краще зберегти її смак, аромат і форму, але не всім подобається, що ягоди від цього стають занадто солодкими. [8] якщо ви вирішили піти цим шляхом, візьміть 100 грамів цукру на кожен літр ягоди, цілої, нарізаної або у вигляді пюре. Інший спосіб-приготуйте насичений цукровий сироп, змішавши цукор і теплу воду в співвідношенні 1:1, потім остудіть його в холодильнику і залийте ягоди, щоб вони були повністю покриті сиропом. [9][10]
    • Цукор або цукровий сироп краще додавати в ягоду, коли вона вже розкладена по контейнерах. Однак вирішити, чи будете ви додавати цукор, краще заздалегідь, щоб залишити в контейнері місце для цукру або сиропу.
  5. Подумайте про можливість використання пектинового сиропу замість цукру (за бажанням).це хороша можливість, якщо ви любите несолодку полуницю, але хочете зберегти її смак і форму краще, ніж це можливо при звичайному, "сухому" заморожуванні, без додавання будь-яких інгредієнтів. Вам потрібно буде купити упаковку порошку пектину і заварити його киплячою водою. Кількість води, необхідна на одну упаковку, варіює і залежить від конкретного бренду продукту. Залиште сироп повністю охолонути, перш ніж заллєте їм ягоду.
    • Зверніть увагу, що пектиновий сироп не може зберегти ягоди настільки ж добре, як цукор або цукровий сироп.
  6. Покладіть полуницю в контейнер, який підходить для заморожування продуктів.добре підходять пластикові контейнери і контейнери з товстого скла, однак спочатку переконайтеся, що вони підходять для заморожування. Інший спосіб-заморозити ягоду в пластиковому пакеті для заморожування з замикає кліпсою. Не укладайте полуницю занадто щільно, інакше ягоди змерзнуться в єдину масу. Ми радимо вам залишити контейнер незаповненим зверху на 1.5-2 сантиметри, тому що при заморожуванні ягода збільшується в об'ємі.
    • Якщо ви заморожуєте ягоду "сухим" способом, без додавання цукру або сиропу, найкраще буде розсипати ягоду вільно в один шар на деко або піддон морозильної камери і заморозити так протягом декількох годин. Після цього заморожені ягоди можна розкласти по контейнерах або пакетам. Таким способом ви отримаєте окремі ягоди. які можна буде діставати по одній, а не змерзлий, єдиний конгломерат.
  7. Перед вживанням ягоди треба частково розморозити.дістаньте полуницю з морозильної камери і дозвольте їй розморозитися в холодильнику протягом декількох годин. Якщо ви хочете прискорити цей процес, ви можете помістити полуницю під струмінь холодної проточної води. Не варто розморожувати ягоду в мікрохвильовій печі або використовувати інші методи розморожування, це може перетворити ягоду в малоапетитну безформну масу. Ви можете їсти ягоду, коли на її поверхні все ще залишаються кристалики льоду, повністю розтанула полуниця часто стає м'якою і розкислій.
    • У кожному конкретному випадку час розморожування залежить від розміру ягід і температури заморожування. Великий обсяг ягід, заморожених разом, можливо, буде потрібно залишити на всю ніч або навіть довше.

Поради

  • Якщо ягода м'яка, але не вражена цвіллю і не розкисла, ви можете додати її в випічку або розім'яти в пюре і використовувати як заправку для салату.[11]

Попередження

  • Тривалий контакт з цинком або іншими металами може прискорити псування ягоди.[12] головним чином, це стосується промислової переробки великих обсягів ягід, а не домашнього використання.

Джерела

  1. ↑ Http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8256.pdf
  2. ↑ Http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8256.pdf
  3. ↑ Http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12597475
  4. ↑ Http://www.bestfoodfacts.org/food-for-thought/fruit-vinegar
  5. ↑ Http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8256.pdf
  6. ↑ Http://nchfp.uga.edu/how/freeze/strawberry.html
  7. ↑ Http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8256.pdf
  8. ↑ Http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8256.pdf
  9. ↑ Http://nchfp.uga.edu/how/freeze/strawberry.html
  1. ↑ Http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8256.pdf
  2. ↑ Http://www.livestrong.com/article/526615-what-to-make-with-overripe-strawberries/
  3. ↑ Http://nchfp.uga.edu/publications/uga/uga_freeze_fruit.pdf

Ще почитати: