Як приготувати хрусткі мариновані огірки

Мариновані огірки-поширена консервація, яка використовується на бутерброди, хот-доги, гамбургери і багато іншого. Свіжі трави та ароматичні речовини, такі як кріп, часник та гострий перець, використовуються для створення гострого смаку. Людям, які роблять власні соління, часто доводиться нелегко, забезпечуючи їх хрусткість, як в куплених соліннях з магазину. Процес покупки і консервування огірків можна регулювати, щоб забезпечити більш хрусткі соління. Дізнайтеся, як зробити хрусткі мариновані огірки.

Інгредієнти

Сіль для маринування
свіжий кріп
очищені зубчики часнику
Вода
білий оцет

Кроки

Купіть банки для консервування і сіль для маринування для підготовки до приготування розсолу. використовуйте 0.47 л.або 0.9 л. банки, в залежності від уподобань; однак, за цим рецептом маринованих огірків вихід 4 банки по 0.47 л. ви не можете замінити кухонною сіллю сіль для маринування.
Ретельно вимийте огірки.переконайтеся, що вони тверді, і відкладіть не тверді в сторону для інших цілей. Висушіть їх і охолоджуйте всю ніч.
- Для більш хрустких солінь, консервуйте огірки протягом 24 годин після збору. Крім того, Виберіть огірки, які довжиною 10.2 см. або більше. Не використовуйте вощені огірки з супермаркету для маринування.
Вирішіть, як ви хочете укласти соління.наступні 3 варіанти поширені для домашніх маринованих огірків:
- Якщо вам подобаються цілі соління, багато людей залишають їх цілком, а консервування забезпечить більш хрустку текстуру соління.
- Якщо вам подобається подавати соління на бутерброди, ви можете нарізати їх горизонтально. Вони будуть добре лягати на хліб і можуть бути представлені невеликими порціями.
- Якщо вам подобаються більш маленькі порції, і ви хочете подавати соління до їжі, то розрізання їх на чотири частини вертикально-хороший варіант. Соління "списами" може вплинути на хрусткість, але це буде краще для більшості людей.
Помийте скляні банки для консервування милом і водою для видалення залишків їжі від попереднього використання. Добре промийте.
Стерилізують банки, помістивши їх в теплу воду у великій каструлі або в автоклав з водою.Дайте воді закипіти. Кип'ятіть банки і кришки 10-15 хвилин. Обережно вийміть їх прихватками і щипцями.
- На висоті нижче 305 метрів, банки повинні кипіти протягом 10 хвилин. Додайте додаткову хвилину до часу кип'ятіння на кожні 305 метрів висоти після 305 метрів.
Поставте 4 банки по 0.47 літрів на стільницю для охолодження.додайте по 3 очищених зубчики часнику в кожну банку.
Покладіть одну гілочку свіжого кропу в кожну банку.переконайтеся, що кріп помитий і висушений перед тим, як класти його в кожну банку.
Спробуйте додати 1/2 чайної ложки (1.5 гр.цілих горошин перцю і 1 чайну ложку (3 гр.) насіння гірчиці в кожну банку. Деякі люди також додають 1 чайну ложку (2 гр.) порошку цибулі або трохи нарізаної свіжої цибулі.
Для гострих солінь, додайте половину гострого перцю або 1 чайну ложку (3гр.) подрібнених пластівців червоного перцю.
Приготуйте розсіл.налийте в каструлю 2.5 склянки (591мл.) білого оцту, 2.5 склянки (591мл.) води і 1/4 склянки (60 мл.) солі для маринування. На високій температурі доведіть до кипіння, а потім відразу ж зніміть з вогню.
Складіть, як можна більше огірків або шматочків огірків в 0.47 літрові банки.ви повинні спробувати заповнити їх доверху.
Залийте розсолом для маринування соління в 0.47 літрових банках.залиште тільки 1.3 см. простору від верху до кришки.
Покладіть кришки і кільця на 0.47 літрові банки.
Поставте їх в киплячий автоклав.засічіть 5 хвилин і вийміть їх, коли час пройде. Не залишайте їх в автоклаві довше, ніж 5 хвилин, або вони втратять хрусткість.
Протріть банки з соліннями чистим рушником і дайте їм охолонути, перед тим як поставити в комору.
- Багато людей роблять мариновані огірки в холодильнику. Це означає, що їх не ставлять на водяну баню, і вони зберігаються в холодильнику до подачі на стіл. Якщо ви плануєте зробити це, щільно закрийте гарячі банки кришками, дайте їм охолонути на стільниці, а потім поставте в холодильник.
- Використання методу консервування на водяній бані завадить дріжджам і цвілі зруйнувати соління.
Зачекайте як мінімум 1 тиждень перед подачею, щоб огірки добре настоялися.