Горох продають в свіжому, замороженому і консервованому вигляді. Свіжий горох можна придбати навесні, а заморожений продається цілий рік. Свіжий горох має вигляд стручків, з яких необхідно витягти насіння перед приготуванням. Горох-це смачний, універсальний продукт, який можна готувати самими різними способами.
Кроки
Метод1З 5:
Приготування свіжого або замороженого гороху в мікрохвильовій печі
Метод1З 5:
Підготуйте горох.даний метод годиться як для замороженого, так і свіжого гороху. Однак він не підходить для зеленого горошку в стручках і цукрового гороху. Підготуйте горох одним з наступних способів:- Свіжий горох: відірвіть стебло і потягніть його вниз, щоб видалити скріплює стулки волокно. Розкрийте стручок і проведіть уздовж його внутрішньої частини великим пальцем, щоб витягти горошини.
- Заморожений горох: просто відкрийте пакет і висипте з нього горох. Більше не потрібно нічого робити.
- Насипте 1 склянку (150 грамів) гороху в підходящу для мікрохвильової печі тарілку.можна додати і більше гороху, але в цьому випадку знадобиться відповідна кількість води. Якщо заморожений горох злипся, розділіть його пальцями або ложкою.
- Додайте до гороху 1-2 столові ложки води.вам знадобиться 2 столові ложки (30 мілілітрів) води для свіжого або 1 столова ложка (15 мілілітрів) для замороженого гороху. Заморожений горох виділить додаткову вологу при приготуванні, тому для нього потрібно менше води.[1]
- Накрийте тарілку пластиковою плівкою.щільно оберніть плівку навколо країв тарілки, щоб з-під неї не виходив пар.
- Готуйте горох привисокій потужності, поки він не стане розсипчастим і яскраво-зеленим.зазвичай для цього потрібно 2-5 хвилин. Врахуйте, що мікрохвильові печі розрізняються, і в деяких їжа готується значно швидше, ніж в інших. Бажано кожну хвилину перевіряти горох. зазвичай приготування гороху в мікрохвильовій печі займає наступний час:[2]
- Свіжий горох: 5 хвилин;
- Заморожений горох: 2 хвилини.
- Злийте воду.коли горох буде готовий, обережно дістаньте тарілку з мікрохвильової печі за допомогою прихваток. Зніміть пластикову плівку (при цьому з-під неї може вирватися гаряча пара!) і злийте зайву воду. Для цього можна перекласти горох в друшляк.
- Подайте горох на стіл або використовуйте для приготування інших страв.Горох можна додавати в запіканку, макарони і салати. Можна подати горох і сам по собі, просто додайте дрібку солі і скибочку вершкового масла.
Метод2З 5:
Приготування свіжого або замороженого гороху на пару
Метод2З 5:
- При необхідності підготуйте горох до варіння на пару.даний метод годиться для всіх видів гороху (крім сушеного). Ви можете приготувати на пару заморожений і свіжий горох, зелений горошок в стручках або цукровий горох. Спочатку помийте горох, а потім підготуйте його наступним чином:
- Свіжий горох: відірвіть стебло і потягніть його вниз, щоб видалити скріплює стулки волокно. Розкрийте стручок і проведіть уздовж його внутрішньої частини великим пальцем, щоб витягти горошини.
- Заморожений горох: просто відкрийте пакет і висипте з нього горох. Більше не потрібно нічого робити.
- Горошок в стручках: відірвіть обидва кінці кожного стручка пальцями або обріжте їх ножем. Не потрібно видаляти волокна між стулками.
- Цукровий горох: відщипніть стебла і викиньте побитий і пошкоджений горох.
- Залийте у велику каструлю воду і доведіть її до кипіння на сильному вогні.вода повинна покривати дно каструлі на 3-5 сантиметрів.
- Покладіть на каструлю кошик для пароварки і засипте в неї горох.простежте, щоб дно кошика не торкалося води. Якщо кошик торкається поверхні води, злийте зайву воду.
- Накрийте каструлю кришкою і варіть горох на пару протягом 1-3 хвилин.горох буде готовий, коли він стане м'яким і яскраво-зеленим.[3] для приготування різних видів гороху на пару потрібно наступний час:
- Свіжий горох: 1-2 хвилини;
- Заморожений горох: 2-3 хвилини;
- Горошок в стручках: 2-3 хвилини;
- Цукровий горох: 2-3 хвилини.
- Дістаньте горох з кошика для пароварки і відразу ж сервіруйте його.можна приправити горох невеликою кількістю солі, перцю і вершкового масла. Можна також додати його в інші страви (наприклад, в запіканку, спагетті з сиром, макарони і так далі).
Метод3З 5:
Варіння свіжого або замороженого гороху
Метод3З 5:
- При необхідності підготуйте горох до варіння.даним способом можна приготувати майже всі види гороху (крім сушеного), в тому числі заморожений і свіжий горох, зелений горошок в стручках і цукровий горох. Спочатку помийте горох, потім зробіть наступне:
- Заморожений горох: досить просто відкрити пакет і дістати з нього горох. Однак деякі вважають, що при варінні заморожений горох втрачає свій смак і текстуру.[4]
- Свіжий горох: відірвіть стебло і потягніть його вниз, щоб видалити скріплює стулки волокно. Розкрийте стручок і проведіть уздовж його внутрішньої частини великим пальцем, щоб витягти горошини.[5]
- Зелений горошок в стручках: відірвіть обидва кінці кожного стручка пальцями або обріжте їх ножем. Не потрібно видаляти волокна між стулками.
- Цукровий горох: відщипніть стебла і викиньте побитий і пошкоджений горох.
- Засипте горох в каструлю і варіть його 1-3 хвилини, не накриваючи кришкою.приблизно через одну хвилину спробуйте, чи не готовий горох, і відповідним чином відкоригуйте час варіння. Готовий горох стане яскраво-зеленим і м'яким.[8] для варіння різних видів гороху потрібно наступний час:
- Свіжий горох: 2-3 хвилини;
- Заморожений горох: 3-4 хвилини;
- Горошок в стручках: 1-2 хвилини;
- Цукровий горох: 1-2 хвилини.
- Коли горох звариться, можна злити воду, перекласти його у велику сковороду і готувати на сильному вогні протягом 1 хвилини.хоча можна обійтися і без цього, таким чином ви підсушіть горох, і до нього краще пристане вершкове масло та інші соуси.[9] даний спосіб необов'язковий, але настійно рекомендується.
- Відразу ж сервіруйте горох або використовуйте його для інших страв.злийте воду, якщо ви ще не зробили цього: пересипте горох в друшляк і потрясіть його. Перш ніж подавати горох на стіл, просто додайте в нього трохи солі, перцю і вершкового масла.
Метод4З 5:
Приготування консервованого гороху
Метод4З 5:
- Відкрийте консервований горох і злийте соус.при нагріванні горох виділить додаткову рідину. Якщо залишити соус, горох може вийти занадто кашоподібним.
- Перекладіть горох в середню каструлю і при бажанні додайте приправи.можна додати трохи вершкового масла, дрібку солі і перцю. Можна також видавити лимонний сік.[10]
- Розігрійте горох на невеликому або середньому вогні.консервований горох вже готовий, досить просто розігріти його. Нагрійте горох до потрібної вам температури, проте не перегрійте його! Досить буде 1-2 хвилин.
- Подайте готовий горох на стіл або додайте його в інші страви. консервований горох є прекрасним гарніром і відмінно підходить в якості добавки в соуси і супи!
Метод5З 5:
Варіння сушеного гороху
Метод5З 5:
-
Переберіть сушений горох і видаліть сміття і камінчики.це корисно зробити навіть в тому випадку, якщо ви придбали розфасований горох.
- Помийте горох.пересипте горох в друшляк і поставте його під струмінь холодної води. Перемішуйте горох рукою до тих пір, поки стікає вода не стане чистою. Після цього вимкніть кран і потрясіть друшляк з горохом, щоб злити зайву воду.
- Вимочіть горох у воді.При цьому води повинно бути в 2-3 рази більше, ніж гороху. Найбільш швидкий спосіб замочити горох полягає в тому, щоб засипати його в каструлю з водою і довести її до кипіння на середньому вогні. Дайте воді покипіти у відкритій каструлі протягом 2 хвилин, потім накрийте її кришкою і зніміть з вогню. Залиште горох в каструлі з водою на 1½-2 години. При цьому не додавайте сіль.[11]
- Колотий горох не потрібно замочувати.[12]
- Злийте воду після того, як вимочіть горох, і промийте його холодною водою.Таким чином ви позбудетеся від неперетравлюваних цукрів, які можуть викликати підвищене газоутворення. Вилийте використану для вимочування воду.
- Залийте у велику каструлю свіжу воду і засипте в неї горох.не додавайте сіль. Кількість води залежить від виду гороху. Ось кілька основних правил:[13]
- Вам буде потрібно 3 склянки (700 мілілітрів) води на кожну мірну чашку (225 грамів) колотого гороху;
- Вам знадобиться 4 склянки (950 мілілітрів) води на кожну мірну чашку (225 грамів) цільного гороху.
- Поставте каструлю з горохом на сильний вогонь і доведіть воду до кипіння.при варінні гороху на поверхні води може утворитися трохи піни. Зніміть піну шумівкою.
- Зменшіть вогонь, щоб вода слабо кипіла, накрийте каструлю і варіть горох протягом 1 години.коли вода закипить, зробіть слабкий вогонь і варіть горох одну годину. Час від часу помішуйте його, щоб він не пристав до каструлі.[14]
- Використовуйте готовий горох відповідно до рецепту.його можна додати в суп, соус або іншу страву.
Поради
- Якщо вам подобається більш м'який горох, можна готувати його на 2-3 хвилини довше. Це стосується варіння у воді і приготування на пару.
- Якщо ви не збираєтеся негайно подавати горох на стіл, опустіть його в крижану ванну відразу ж після того, як зіллєте воду, щоб він зберіг яскраво-зелений колір. Потім розігрійте горох перед сервіруванням.
- Якщо ви переварити горох, не викидайте його. Приготуйте з нього пюре і додайте в суп!
- Подавайте горох з в'яленим м'ясом, таким як бекон, панчетта, прошутто, копчена шинка.[15]
- Подавайте горох з іншими видами м'яса: курятиною, качатиною, ягнятиною. Крім того, горох відмінно поєднується з такими морепродуктами, як тріска, лосось, Гребінці.[16]
- З горохом добре поєднуються такі трави: базилік, шніт-цибуля, кріп, м'ята, естрагон.[17]
- Горох відмінно поєднується з такими овочами, як спаржа, морква, кукурудза, боби, молода картопля, ріпчаста і зелена цибуля.[18][19]
- Горох є прекрасним гарніром. Крім того, його можна додавати в різотто, макарони, салати та інші страви.
- Заморожений горох вже готовий. Можна просто розморозити і помити його, після чого додати в потрібне блюдо або салат!
- Консервований горох вже зварений. Можна просто злити зайву рідину і додати його в потрібне блюдо!
Попередження
- <
