1. Головна
    2. Фрукти та овочі
    3. Як приготувати на грилі кукурудзу в качанах

Як приготувати на грилі кукурудзу в качанах

Запечена на грилі кукурудза є ідеальним літнім гарніром. Вона дешева, її легко приготувати, і вона фантастично смачна. Є три способи приготування кукурудзи на грилі, але найпростіший – запекти її прямо в лушпинні, зберігши кукурудзу соковитою і гарячою.

Метод1З 4:
В лушпинні

  1. Виберіть кукурудзу правильно.спробуйте знайти найсвіжішу, недавно достигнула кукурудзу, бажано фермерську. Вибирайте кукурудзу в яскраво-зеленому лушпинні, яка щільно примикає до кукурудзяного качана. Стебла повинні бути світло-жовтого кольору, а кінці шовкові світло-коричневі. Коли ви знаходитесь на ринку, Не бійтеся відігнути трохи лушпиння, щоб відкрити кілька рядів зерен. Вони повинні бути білого або світло-жовтого кольору, виглядати красивими і повними і бути щільно упакованими в рівні ряди від одного кінця качана до іншого.[1]
    • Свіжа молода кукурудза багата природним цукром, який буде красиво карамелізуватися при нагріванні на грилі. Стара кукурудза не така смачна через великий вміст крохмалю.[2]
    • Якщо на качанах занадто багато шарів лушпиння, зніміть кілька шарі перед тим, як діяти далі.[3]
  2. Розігрійте гриль.розігрійте гриль на середньо-сильному вогні, приблизно до 175 - 200°С.якщо у вас мангал, розкладіть голь рівним шаром і розігрівайте його до тих пір, поки він не стане попелястим.[4]
    • При розігріванні газового гриля, включіть спочатку сильний вогонь, потім зменшіть його до середнього. Так ви отримаєте гарантовано гарячу решітку.
  3. Замочіть кукурудзу (за бажанням).на цій стадії ви можете замочити кукурудзяні качани в холодній воді на 10-15 хвилин, щоб посилити соковитість кукурудзи і зменшити ймовірність її підгоряння.[5] повністю занурте качани, потримайте їх у воді 15 хвилин, потім струсіть надлишки води.
    • Якщо ви не любите запах горілого лушпиння, замочіть кукурудзу на 30-60 хвилин. Багато людей не звертають уваги на цей запах, а деякі навіть насолоджуються ним.
  4. Додайте масло і ароматизатори (за бажанням).немає ніякої різниці, коли ви додасте спеції, зараз, або коли кукурудза буде готова.[6] якщо ви виберете перший варіант, відтягніть лушпиння так, щоб було видно зерна. За допомогою кулінарної пензлика змастіть зерна оливковою олією кімнатної температури, приправте їх сіллю, перцем і/або пряними травами, або (спробуйте ці рецепти). Натягніть лушпиння назад на зерна.[7]
    • Відірвіть рильця і викиньте їх.
    • Не розтоплюйте масло заздалегідь, інакше травам буде складно перемішати з маслом і прилипнути до нього.[8]
  5. Запікайте кукурудзу на грилі.Зв'яжіть качан мотузкою або вільним рильцем, щоб лушпиння не розвалювалася. Покладіть підготовлені кукурудзяні качани на змащену маслом решітку розігрітого гриля, або прямо над вугіллям, щоб прискорити процес приготування, або досить високо над вугіллям, щоб уникнути підгоряння качанів. [9] накрийте гриль кришкою і готуйте кукурудзу 15-20 хвилин, перевертаючи її кожні 5 хвилин або близько того. Перевірте готовність кукурудзи після того, як на лушпинні почнуть проявлятися обвуглені сліди від кукурудзяних зерен, а сама вона почне відвалюватися зверху.[10] якщо зерна ще не м'які при проколюванні виделкою, ви можете залишити качан на грилі до тих пір, поки лушпиння не обвуглиться.
    • Будьте обережні, щоб не пересмажити кукурудзу, або вона стане м'якою і кашоподібної консистенції. Якщо ви легко можете зігнути кукурудзяний качан в руках, ймовірно, вона переварилася.[11]
    • Ви можете приготувати кукурудзу прямо на вугіллі. В цьому випадку кукурудзу буде готова, коли лушпиння повністю обвуглиться.[12] Регулярно перевіряйте кукурудзу, щоб вона не згоріла.
  6. Подавайте.за допомогою щипців або кухонних рукавиць зніміть кукурудзу з вогню. Накрийте обидві руки рушником або надіньте кухонні рукавиці, утримуйте один кінець кукурудзяного качана і знімайте лушпиння зверху вниз. Подавайте кукурудзу гарячою.
    • Будьте обережні, оскільки Кукурудза всередині лушпиння може бути дуже гарячою.
    • Якщо ви не приправляли кукурудзу заздалегідь, поставте на стіл вершкове масло, сіль і перець.
    • Якщо на кукурудзу потрапило трохи попелу, просто промийте її в теплій воді.

Метод2З 4:
У харчовій фользі

  1. Цей рецепт підходить для запікання великої кількості кукурудзи.харчова фольга збереже кукурудзу гарячою надовго. Якщо ви організовуєте велику вечірку, спочатку запечіть кукурудзу у фользі, не розгортайте її, посмажте на грилі інші продукти, які ви планували запекти на грилі.
  2. Замочіть кукурудзу (за бажанням).деяким кухарям подобається замочувати кукурудзу перед запіканням на грилі. Якщо ви вирішили замочити кукурудзу, занурте повністю весь качан кукурудзи в каструлю або миску з холодною водою на 15-20 хвилин. Це дозволяє кукурудзяним зернам увібрати додаткову вологу, що робить їх соковитими. Після закінчення замочування дістаньте їх з води і промакніте надлишки вологи паперовим рушником.
  3. Почистіть качан кукурудзи. Зніміть піну. Починаючи з верхівки, зніміть всю лушпиння і рильця з качанів кукурудзи і викиньте їх. Якщо на зернах кукурудзи є бруд, сполосніть качани.
  4. Підготуйте гриль. Розігрійте гриль на середньому вогні, приблизно до 175 - 200°С.
  5. Підготуйте кукурудзу для гриля. намажте зерна вершковим або оливковою олією, приправте сіллю і перцем, або маслом за рецептами, представленими нижче. Загорніть качани кукурудзи в квадрати з харчової фольги, закрутивши кінці, як фантик від цукерки.
    • Якщо хочете, ви можете додати ароматизоване масло в уже готові качани кукурудзи.
  6. Запікайте кукурудзу на грилі.покладіть кожен качан кукурудзи, загорнутий в харчову фольгу, на розігрітий гриль. Накрийте гриль кришкою і готуйте приблизно 15-20 хвилин. Перевертайте кукурудзу час від часу, використовуючи кухонні щипці, щоб запобігти її від обвуглювання з одного боку.
    • Ви можете перевірити кукурудзу на готовність, проколів зернятко виделкою: воно повинно бути м'яке, і з нього повинна витікати прозора рідина.
  7. Подавайте.зніміть кукурудзу з гриля, використовуючи термостійкі рукавички або щипці. Обережно знімайте алюмінієву фольгу, вона буде дуже гарячою! Подавайте кукурудзу негайно.

Метод3З 4:
"Голая" кукурудза на грилі

  1. Цей рецепт підходить для тих, хто любить підкопчений смак.кукурудза, запечена на грилі без будь-якої обгортки, ніколи не буде соковитою, як в попередніх рецептах, і існує ризик обпалити качани. Але якщо приготувати кукурудзу правильно, зерна будуть сповнені ароматів, покриті солодкою карамеллю з димком.
    • Це ще й Найшвидший спосіб приготування кукурудзи на грилі.
  2. Розігрійте гриль на середньо-слабкому вогні.середня температура гриля рекомендується для новачків. Як тільки ви наберетеся досвіду і будете відчувати, скільки за часом готувати кукурудзу цим способом, ви зможете включати сильний вогонь і запікати кукурудзу ще швидше.
  3. Почистіть кукурудзу. Відтягніть лушпиння і приймочки. Рильця згоріти на грилі, тому ви можете не очищати качан до останнього волоска.[13]
  4. Запікайте кукурудзу до тих пір, поки не почнуть з'являтися золотисто-коричневі плями.покладіть кукурудзу на саму верхню решітку, щоб запобігти підгоряння. Слідкуйте за кукурудзою, регулярно її перевертаючи. Зерна кукурудзи стануть яскравими, потім потемніють, карамелізуючись. Кукурудза готова, коли на ній з'явиться багато світло-коричневих плям, але в цілому вона буде жовтою.[14]

Метод4З 4:
Рецепти ароматизованої олії

  1. Масло барбекю. для смачної різновиди звичайного масла спробуйте приготувати масло для барбекю, щоб подати його разом з приготованою на грилі кукурудзою. Це додасть додатковий аромат кукурудзі, приготовленої на грилі, і не залишить байдужими ваших гостей. Вам знадобиться:[15]
    • 2 столові ложки ріпакової олії
    • 1/2 дрібно нарізаної маленької червоної цибулини
    • 2 подрібнених зубчики часнику
    • 2 чайні ложки іспанської паприки
    • 1/2 чайної ложки порошку кайенского перцю
    • 1 чайна ложка підсмаженого насіння кмину
    • 1 столова ложка порошку чилі анчо
    • 1/2 склянки (125 мл) води
    • 1 1/2 палички (170 грам) несолоного вершкового масла, трохи розм'якшеного
    • 1 чайна ложка вустерширського соусу
    • Сіль і мелений чорний перець
    • Додайте в каструлю середнього розміру масло і нагрійте його при високій температурі. Коли масло розігріється, додайте нарізані цибулю і часник і обсмажуйте до м'якості 2 -3 хвилини. Додайте в каструлю всі спеції і перемішайте. Додайте в каструлю воду і продовжуйте варити протягом хвилини або двох, поки суміш не загусне. Зніміть каструлю з вогню.
    • Збийте в кухонному комбайні масло, вустерширський соус і суміш спецій до однорідної маси. Додайте сіль і перець, потім перекладіть в невелику миску і охолодіть в холодильнику протягом не менше 30 хвилин. Це дозволить ароматам розкритися. Дістаньте з холодильника за десять хвилин до подачі на стіл.
  2. Лаймово-майонезное масло.це лаймово-майонезне масло додасть пікантний цитрусовий смак смаженої кукурудзи і, безсумнівно, змусить сім'ю і друзів вимагати добавки. Вам знадобиться:[16]
    • 1 паличка (113 грам) розм'якшеного несолоного вершкового масла
    • 1/4 склянки (60 грам) майонезу
    • 1/2 чайної ложки порошку сушеної цибулі
    • Цедра 1 лайма
    • Часточки лайма для сервірування
    • У мисці або кухонному комбайні змішайте масло, майонез, порошок сушеної цибулі і цедру лайма. Покладіть суміш у невелику миску і залиште охолоджуватися в холодильнику на 30 хвилин.
    • Коли кукурудза приготується, щедро умочіть кисть в ароматизоване масло, змастіть кукурудзу і подавайте з часточкою лайма.
  3. Пряне масло: пряне масло - ще один чудовий спосіб оживити смак кукурудзи, запеченої на грилі, і його так легко приготувати. Просто змішайте всі інгредієнти в кухонному комбайні до отримання однорідної маси, покладіть суміш в маленьку миску і охолодіть в холодильнику протягом 30 хвилин до подачі на стіл. Ось інгредієнти: [17]
    • 2 палички (225 грам) несолоного масла, кімнатної температури
    • 1/4 склянки нарізаної зелені, такої як базилік, зелена цибуля або естрагон
    • 1 чайна ложка солі
    • Свіжомелений чорний перець
  4. Часникова олія.часник і масло ідеально підходять, особливо коли справа доходить до смаженої на грилі кукурудзи. Просто розімніть в невеликій мисці ці кілька простих інгредієнтів до однорідної маси, а потім намажте гарячу кукурудзу для гарніру. Ось інгредієнти:
    • 2 палички (225 грам) несолоного масла, кімнатної температури
    • 2 столові ложки свіжонарізаної зеленої цибулі
    • 2 подрібнених зубчики часнику
    • 1/2 чайної ложки солі

Поради

  • Якщо вам не зручно видаляти кукурудзяні рильця, просто відріжте їх ножицями.
  • Спробуйте виростити кукурудзу самостійно, щоб отримати найсвіжіший і найсмачніший урожай!

Попередження

  • Будьте дуже обережні при знятті кукурудзи з гриля, так як вона буде дуже гарячою. Не намагайтеся відразу розгорнути кукурудзу, або ви обпалите пальці. Спробуйте потримати кукурудзу під теплою водою, щоб трохи її охолодити.
  • Не замочуйте кукурудзу в солоній або солодкій воді. Це зробить її жорсткою і сухою.[18]

Що вам знадобиться

  • Гриль
  • харчова фольга
  • велика миска
  • щипці
  • кухонні рукавиці

Джерела

  1. ↑ Http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
  2. ↑ Http://www.seriouseats.com/2013/07/the-food-lab-three-ways-to-grill-corn.html
  3. ↑ Http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
  4. ↑ Http://www.reluctantgourmet.com/how-to-grill-corn/
  5. ↑ Http://ourbestbites.com/2009/07/tutorial-grilling-corn-on-the-bbq/
  6. ↑ Http://www.seriouseats.com/2013/07/the-food-lab-three-ways-to-grill-corn.html
  7. ↑ Http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
  8. ↑ Http://www.bhg.com/recipes/grilling/basics/how-to-grill-corn-on-the-cob/
  9. ↑ Http://www.bhg.com/recipes/grilling/basics/how-to-grill-corn-on-the-cob/
  1. ↑ Http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
  2. ↑ Http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
  3. ↑ Http://www.seriouseats.com/2013/07/the-food-lab-three-ways-to-grill-corn.html
  4. ↑ Http://www.seriouseats.com/2013/07/the-food-lab-three-ways-to-grill-corn.html
  5. ↑ Http://ourbestbites.com/2009/07/tutorial-grilling-corn-on-the-bbq/
  6. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-corn-on-the-cob-recipe.html
  7. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/sandra-lee/zesty-grilled-corn-on-the-cob-recipe.html?ic1=obinsite
  8. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-corn-on-the-cob-recipe.html
  9. ↑ Http://www.seriouseats.com/2013/07/ask-the-food-lab-should-i-brine-my-corn.html

Ще почитати: