Як дегідратувати солодку картоплю

Солодка картопля-поживна форма вуглеводів, в ньому низький вміст натрію, жиру і холестерину, але високий вміст клітковини, вітаміну А, вітаміну В6, калію і марганцю. Для корисної альтернативи картопляних чіпсів, ви можете дегідратувати солодку картоплю на чіпси, використовуючи духовку або дегідратор.

Метод1 З 2:

Дегідратування солодкої картоплі в дегідраторі

Придбайте дегідратор.Один солодкий картопля може заповнити невеликий дегідратор; з іншого боку, щоб заповнити великий дегідратор потрібно 2-4 картоплі.
Помийте шкіру вашої солодкої картоплі.вам не потрібно очищати його, якщо не бажаєте, так як шкірка наповнена поживними речовинами.
Захопіть гострий ніж або тертку-шинкування.Терка-шинкування ідеально підходить навіть для дегідратування, тому що ви можете налаштувати її для нарізування картоплі при тій же ширині. Налаштуйте скиборізку на 0.3 см.
Притисніть верхню частину солодкої картоплі до терки-шинкування і рухайтеся вниз, нарізаючи на 0.3 см. гуртки, поки не дійдете до кінця картоплі. Використовуйте тримач для овочів, щоб не порізати руки об гостру мандоліну.
Замочіть картоплю в мисці з водою на одну годину.Міняйте воду кожні півгодини. Цей процес видалить трохи крохмалю з картоплі і допоможе йому бути більш хрустким.
- Ви також можете бланшувати солодкі скибочки картоплі протягом двох хвилин в киплячій воді, щоб зробити їх яскравими і зберегти поживні речовини.
Розкладіть скибочки батату на рушник і промокніть їх.вони повинні бути повністю сухими.
Полийте приблизно дві столові ложки розтопленого кокосового масла над картоплею.ви також можете використовувати оливкову олію.
Посипте чіпси морською сіллю та іншими приправами, такими як порошок цибулі, перець чилі або кмином.
Встановіть дегідратор до 63 °C. якщо осушувач старіший, ви можете встановити його на 68 °C. старі моделі, як правило, працюють трохи прохолодніше.
Покладіть скибочки рівним шаром на тарілках.висушіть їх протягом 12 годин.
Вийміть їх з дегідратора і покладіть на решітку для охолодження.зберігайте їх у пластиковому пакеті.

Метод2 З 2:

Дегідратування солодкої картоплі в духовці

Помийте солодку картоплю очищаючим скребком.використовуйте одну картоплину на партію.
Наріжте батати мандоліною-ломтерезкою. Зробіть їх 0.15-0.3 см. товщиною.
Розкладіть їх на кілька паперових рушників і посипте морською сіллю. Покрийте їх паперовими рушниками. Нехай вони постоять протягом 15 хвилин.
- Якщо паперові рушники промокають, замініть їх і промокніть знову, щоб видалити більше вологи.
Розігрійте духовку до найнижчої температури, 52-63 °C ідеально підходить.
Встановіть охолоджуючу решітку на деко для використання в якості імпровізованого осушувача.
Покрийте чіпси тонким шаром оливкової олії або кокосового масла.посипте щедро морською сіллю та іншими приправами на ваш вибір. Складіть чіпси в один шар на решітку для охолодження.
Поставте лоток в духовку.відкрийте дверцята духовки.
Дегідруйте батати протягом 12 годин.вийміть їх і дайте їм охолонути на стільниці. Покладіть їх у герметичний пластиковий пакет.
&#lt;finished&#gt;

Поради

Ви також можете подрібнити батати, якщо хочете використовувати їх в рагу. Подрібніть їх і покладіть в лоток дегідратора приблизно на 12 годин, процес аналогічний дегідратації чіпсів. Зволожте їх, замочивши у воді перед приготуванням.