Як варити бамію (окру): 10 кроків (з ілюстраціями)

Бамія — окра) - корисний і низькокалорійний овоч, який часто використовується в стравах Карибської, креольської, індійської та Південної кухні. Є багато способів приготувати бамію, але найпростіший — зварити її. Однак якщо переварити бамію, то вона виділить багато слизу. Тому важливо зупинити процес варіння, коли бамія стане м'якою при проколюванні виделкою. Яблучний оцет, доданий в киплячу воду, також допоможе знизити виділення слизу. Додайте дрібку солі, перцю і масла в готову бамію — і у вас буде смачний гарнір для наступного прийому їжі.

Інгредієнти

На 4 порції:

8 чашок (1,9 л) води
454 г бамії (окри)
1 чайна ложка (6 г) солі
чорний перець за смаком
¼ чашки (59 мл) яблучного оцту
¼ чашки (55 г) вершкового масла

Частина1З 3:

Підготовка бамії

Промийте і наріжте бамію.відкрийте кран з холодною водою і обережно помістіть бамію під струмінь води, щоб змити з неї бруд і пил. Насухо промокніть чистим кухонним рушником і гострим ножем зріжте 1 см від кінця стебла.^{[1]X
Джерело інформації}
Помістіть бамію у велику каструлю і залийте водою.Візьміть таку каструлю, щоб бамія зайняла не більше 3/4 від її обсягу. Додайте достатньо води, щоб повністю покрити бамію.^{[2]X
Джерело інформації}
- Для варіння бамії добре підійде каструля об'ємом 2,8 л.
Посоліть воду.важливо посолити воду перед тим, як вона закипить, щоб зробити варену бамію максимально ароматною. Під час варіння бамія візьме частину солі з води. Додайте в каструлю 1 чайну ложку (6 г) солі і розмішайте для рівномірного розподілу.^{[3]X
Джерело інформації}

Частина2З 3:

Приготування бамії

Доведіть воду до кипіння.поставте каструлю з бамією на плиту і включіть сильний вогонь. Дайте воді закипіти: це повинно зайняти 5-7 хвилин.^{[4]X
Джерело інформації}
Додайте в каструлю оцет.як тільки вода закипить, влийте в каструлю 59 мл яблучного оцту. Але не перемішуйте, інакше ви можете порушити процес приготування бамії.^{[5]X
Джерело інформації}
- Яблучний оцет можна замінити будь-яким іншим оцтом і навіть лимонним соком.
Варіть бамію, поки вона не стане м'якою при проколюванні виделкою.після того як додасте оцет, залиште бамію кипіти ще 3-5 хвилин. Через 3 хвилини почніть пробувати бамию виделкою. Готова бамія стане м'якою при проколюванні.^{[6]X
Джерело інформації}
- Постарайтеся не переварити бамію, інакше вона стане слизкою і безформною.

Частина3З 3:

Останній штрих

Злийте воду і поверніть бамію в каструлю.після того як ви зварили бамію, зніміть каструлю з плити. Злийте воду через друшляк і потім покладіть бамію назад в каструлю.^{[7]X
Джерело інформації}
Додайте вершкове масло і перець.додайте до бамії 55 г масла і чорного перцю за смаком. При необхідності ще раз посоліть.^{[8]X
Джерело інформації}
- Вершкове масло можна замінити на сало або оливкове масло.
- Замість або разом з перцем можна використовувати інші приправи. З бамією добре поєднуються куркума, кмин, порошок чилі і коріандр.
Готуйте бамію на повільному вогні, поки масло не розтане.поставте каструлю назад на плиту і зменшіть вогонь до мінімуму. Продовжуйте готувати, поки масло не розтане. Це займе приблизно 3 хвилини. Часто помішуйте бамію, щоб вона повністю покрилася маслом.^{[9]X
Джерело інформації}
Витягніть бамію з каструлі і подавайте.коли масло розтане і повністю покриє овочі, вимкніть вогонь. Щипцями перекладіть бамію з каструлі на тарілку і подавайте гарячою.^{[10]X
Джерело інформації}
- Зберігайте залишки бамії в герметичному контейнері в холодильнику. Вона буде залишатися свіжою протягом трьох днів.