1. Головна
    2. Фрукти та овочі
    3. Як приготувати брокколі

Як приготувати брокколі

Брокколі - це не тільки джерело вітаміну С і фолієвої кислоти, але і приємне доповнення до будь-якої страви. Брокколі можна смажити, парити, варити, запікати. Який би спосіб приготування ви не вибрали, брокколі стане відмінним самостійною стравою,прекрасним гарніром до м'яса або добре підійде для овочевого салату.

Метод1З 5:
Свіжа брокколі на пару

  1. Очистіть брокколі. Промийте брокколі під струменем води. Якщо брокколі сильно забруднене, опустіть її в підсолену воду хвилин на 10, а потім ретельно промийте під проточною водою.
    • Брокколі, вирощена в городі, схильна до такого шкідника, як совка Капустяна. Цей паразит являє собою зелену личинку, довжиною в 2,5 сантиметра. Самі ці личинки нешкідливі, проте їх присутність здатна вбити будь-який апетит. Ці паразити вмирають в солоній воді. Після замочування брокколі в солоній воді, мертві личинки спливуть, і їх з легкістю можна буде видалити.
  2. Видаліть основний стебло.стебло брокколі цілком їстівний, проте при приготуванні він залишається жорстким і псує загальне враження від усього блюда. Залиште близько сантиметра цього стебла, а решту відріжте і викиньте або приготуйте окремо.
  3. Приготуйте суцвіття. Відріжте суцвіття ножицями від стебел. Якщо ви не дуже любите стебла, робіть надріз відразу ж під суцвіттям. Якщо ви хочете приготувати більш корисний варіант брокколі, відрізайте суцвіття зі стеблами.
  4. Встановіть парову корзину в каструлю.налийте в каструлю 5 сантиметрів води і потім поставте кошик всередину, накрийте кришкою і поставте на середній вогонь. Скип'ятити воду.
  5. Покладіть суцвіття брокколі в парову корзину. Потім накрийте їх кришкою.
  6. Приготуйте брокколі на пару.готуйте із закритою кришкою 3-5 хвилин, в залежності від обсягу покладеного овоча.
  7. Зніміть з вогню.відразу ж зніміть кришку, щоб брокколі не розм'якло.
  8. Подайте на стіл.брокколі можна подати як самостійне блюдо, так і з соусами і приправами, а так само можна використовувати в будь-якому іншому блюді.

Метод2З 5:
Готуємо заморожену брокколі

  1. Розкрийте пакет з брокколі.ви можете його просто розірвати або відкрити ножицями.
  2. Відваріть брокколі.налийте в каструлю води на 2-8 сантиметрів і покладіть в неї брокколі. Дайте воді закипіти на середньому вогні. Відразу ж зніміть каструлю з плити.
    • Якщо ви вирішили приготувати брокколі в мікрохвильовій печі, то готуйте не більше 1-3 хвилин. Час залежить від обраної потужності і кількості брокколі. Брокколі необхідно готувати до напівготовності, так званий стан «аль денте». Якщо після 1-3 хвилин приготування брокколі все ще має мерзлі шматочки, готуйте її ще 30 секунд. Перед тим, як ставити брокколі в мікрохвильову піч, викладіть її в каструлю з кришкою, куди додайте 2-3 сантиметри води.
  3. Злийте воду і подавайте на стіл.Подавайте як самостійну страву або в компанії соусу, приправ, а також можна її використовувати для приготування різних страв.

Метод3З 5:
Смажимо брокколі

  1. Обсушити брокколі.вимивши капусту, обов'язково витріть її рушником або дайте висохнути на повітрі.[1]
  2. Відокремте суцвіття від стебла.стебло брокколі цілком їстівний, проте при приготуванні він залишається жорстким і псує загальне враження від усього блюда.
  3. Налийте в сковороду 2 ч.л. оливкової олії і підігрійте його на середньому вогні. Нагрівайте масло як мінімум з півхвилини.
  4. Викладіть суцвіття брокколі в масло. Посипте дрібкою солі.
  5. Перемішайте брокколі, щоб масло рівномірно покрило кожне суцвіття.
  6. Додайте стебла буквально через хвилину.стебла готуються швидше, ніж суцвіття, тому їх і потрібно додати трохи пізніше.
  7. Смажте брокколі, помішуючи, поки вони не стануть зеленими і м'якими.
  8. Подайте на стіл.Подайте брокколі самостійно або з іншими смаженими овочами.

Метод4З 5:
Запечена брокколі

  1. Нагрійте духовку до 220⁰С.
  2. Обсушити брокколі.вимивши капусту, обов'язково витріть її рушником або дайте висохнути на повітрі.
  3. Видаліть основний стебло.стебло брокколі цілком їстівний, проте при приготуванні він залишається жорстким і псує загальне враження від усього блюда. Залиште близько сантиметра цього стебла, а решту відріжте і викиньте або приготуйте окремо. [2]
  4. Збризніть брокколі 3 ч. л. оливкової олії і посипте сіллю (половина чайної ложки).
  5. Покладіть брокколі на деко, застелене фольгою.викладіть її в один шар.
  6. Запікайте 20-25 хвилин.запікайте, поки капуста не буде виглядати хрусткою і не стане золотистого кольору.
  7. Подайте на стіл.Подайте з іншими запеченими овочами, попередньо збризніть лимонним соком.

Метод5З 5:
Бланшуємо брокколі

  1. Видаліть основний стебло.стебло брокколі цілком їстівний, проте при приготуванні він залишається жорстким і псує загальне враження від усього блюда. Залиште близько сантиметра цього стебла, а решту відріжте і викиньте або приготуйте окремо. [3]
  2. Поставте миску з крижаною водою поруч з плитою.
  3. Закип'ятіть воду у великій каструлі.доведіть воду до сильного кипіння.
  4. Додайте у воду 2 ч.л. солі.
  5. Покладіть у воду суцвіття брокколі.готуйте їх 1-1, 5 хвилини, поки вони не стануть м'якими, але залишаться хрусткими.
  6. Вийміть брокколі шумівкою.
  7. Перекладіть брокколі відразу ж в крижану воду.
  8. Зачекайте, поки вода в каструлі знову закипить.покладіть у воду стебла і готуйте 1-1,5 хвилини. Якщо ви любите м'які овочі, додайте ще півхвилини до загального часу приготування. Перекладіть стебла в крижану воду.
  9. Подайте на стіл.Подайте брокколі з іншими овочами, додайте в салат , запіканку, фріттату або омлет.

Поради

  • Яку б брокколі ви не готували: свіжу або морожену, найголовніше – це не готувати брокколі занадто довго, інакше вона перетвориться в пюре.

Джерела

  1. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-cook-broccoli-167323
  2. ↑ Http://www.canyoustayfordinner.com/2011/08/09/how-to-roast-broccoli/
  3. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-cook-broccoli-167323

Ще почитати: