1. Головна
    2. Фрукти та овочі
    3. Як зробити спіральну картоплю фрі

Як зробити спіральну картоплю фрі

Картопля фрі дуже смачний, його люблять і дорослі, і діти. А якщо додати різні смаки і підійти до приготування картоплі фрі творчо, то можна додати веселощів будь-якій вечірці! Спіральний картопля фрі легко готувати, його можна як запікати в духовці, так і обсмажувати в маслі, але при цьому пам'ятайте про правила безпеки при роботі з гарячим маслом або гарячою духовкою.

Метод1З 4:
Нарізка картоплі

  1. Виберіть правильну картоплю.Картопля, що містить багато крохмалю і мало води, підійде в цьому випадку найкраще. Можна використовувати навіть досить старий картопля.[1] для зручності і найкращої форми спіралей беріть великі картоплини рівної форми.
  2. Очистіть шкірку.за допомогою овочечистки або ножа для різання овочів приберіть з картоплі шкірку. При необхідності приберіть у картоплі очі і виріжте будь-які "погані" місця.
    • Видаляти шкірку зовсім необов'язково. Якщо ви залишите шкірку, картопля буде корисніше, оскільки в шкірці містяться клітковина і різні корисні речовини, якщо ви видалите шкірку, то картопля-фрі буде виглядати красиво.[2]
  3. Наріжте картоплю спеціальним інструментом.коли картопля буде підготовлений, пропустіть його через спеціальний ніж для нарізки овочів.[3] дуже часто такі ножі включають саме лезо і ручку, і вам необхідно прикладати силу до картоплини, щоб пропускати її через лезо. Принцип дії, в цілому один, але в дрібницях може відрізнятися.
    • Для нарізки картоплі спіраллю можна використовувати спеціальну овочерізку. Для цього буде достатньо просто помити картоплю і покласти його в овочерізку. Такі овочерізки можна купити в звичайних і в інтернет-магазинах.
  4. Замочіть картоплю в холодній воді.завдяки замочуванню Ви зможете видалити зайвий крохмаль, і тому картопля не злипнеться.[4] замочіть нарізану картоплю на п'ять хвилин, а потім злийте воду. Викладіть шматочки на деко або на тарілку в один шар і промокніть паперовим рушником. Залиште на кілька хвилин, щоб картопля трохи підсох.

Метод2З 4:
Обсмажування в олії

  1. Попередньо помийте і наріжте картоплю.Дозвольте картоплі повністю висохнути, щоб масло не плескалося через залишки води, коли ви будете його смажити.[5] Крапля води в киплячій олії може бути дуже небезпечна, тому чим сухішою буде картопля, тим краще.
  2. Бланшуйте картоплю в маслі.бланшуванням називають техніку приготування їжі, при якій використовуються масло низької температури і більш тривалий період обсмажування. Завдяки цьому картопля буде повністю просмажений.[6] щоб бланшувати картоплю, нагрійте масло на середньому вогні, додайте нарізану картоплю і готуйте близько восьми хвилин. Коли картопля почне видавати характерний" свистячий " звук, його можна знімати з вогню.[7] картопля не повинна стати коричневою, але вже повинна бути їстівною. Прибираючи картоплю зі сковороди, давайте надлишкам масла стекти.
    • Для глибокого обсмажування картоплі в маслі використовуйте глибоку каструлю або сковороду з товстим дном.[8] заповніть її на половину рослинним маслом і повністю нагрійте перед використанням.
    • Обсмажувати набагато зручніше, якщо користуватися кухонним термометром – так ви зможете краще контролювати температуру. При бланшуванні ідеальною вважається температура 121°C.[9]
  3. Дайте картоплі відпочити.Дайте картоплі трохи охолонути, перш ніж смажити його вдруге.[10] щоб це сталося швидше, покладіть картоплю в один шар на блюдо і приберіть в морозильну камеру або ж залиште в холодильнику на ніч, поклавши на блюдо, вистелене паперовим рушником.
    • Не важливо, який метод ви виберете, перед смаженням картопля повинна постояти деякий час при кімнатній температурі. Завдяки цьому він прожариться рівномірно.[11]
  4. Обсмажте бланшовану картоплю. нагрійте масло до температури 160° - 175° C.[12] додавайте бланшовану картоплю в гаряче масло невеликими порціями. Смажте його 3-5 хвилин або до тих пір, поки він не стане золотисто-коричневим. Дістаньте картоплю і промокніть надлишки масла паперовим рушником.[13] негайно подавайте на стіл.
    • Можна приправити картоплю нейодованою сіллю, сіллю зі спеціями або сіллю з часником.

Метод3З 4:
Запікання в духовці

  1. Полийте картоплю оливковою олією і перемішайте.рясно полийте картоплю оливковою олією і добре перемішайте – так, щоб вся картопля була рівномірно покрита маслом.[14] якщо хочете, можете підсолити картоплю-це найбільш підходящий для цього момент. Можна не тільки посолити, але і приправити перцем, часником або порошком Чилі. Розкладіть картоплю в один шар на деку.
    • При необхідності візьміть більше листів. Намагайтеся розкласти картоплю вільно, щоб шматочки не торкалися один одного – так вони стануть більш хрусткими і прожаряться рівномірно.[15]
  2. Нагрійте духовку до 230°C. дочекайтеся, коли духовка повністю розігріється. Не піддавайтеся спокусі поставити картоплю в духовку раніше-дочекайтеся, коли вона повністю розігріється! Тільки так картопля пропечеться рівномірно і не вийде сирим.[16]
  3. Запікайте протягом 15 хвилин і переверніть.коли картопля постоїть в духовці близько 15 хвилин, переверніть шматочки. Для цього можна використовувати лопаточку. Завдяки цьому обидві сторони стануть золотисто-коричневими і ще більш хрусткими.[17]
  4. Запікайте до бажаного стану.зазвичай після перевертання картопля потрібно запікати ще 10-15 хвилин. Коли картопля знайде бажаний золотисто-коричневий колір, він буде готовий. Дістаньте його з духовки і дайте трохи охолонути, перш ніж подавати на стіл.
    • Вимкніть духовку і дайте картоплі постояти всередині ще кілька хвилин, щоб він став ще більш хрустким. Завдяки цьому картопля дуже швидко стане насичено-коричневого кольору.
  5. Готово!

Метод4З 4:
Приготування спіральної картоплі або чіпсів на паличці

  1. Візьміть картоплю середнього розміру і насадите на паличку (шпажку).
  2. Наріжте картоплю маленькими спіралями.для цього тримайте ніж і акуратно повертайте картоплину.
    • Переконайтеся, що спіралі виходять одного розміру і добре виглядають, коли ви їх розтягуєте.
  3. Розтягніть картоплю.акуратно розподіліть Картопляні спіралі на паличці.
  4. Покладіть на деко і збризніть маслом.
    • Також можна додати сіль і спеції за смаком.
  5. Поставте в духовку і запікайте до тих пір, поки картопля не стане золотисто-коричневим.
    • Запікайте при температурі 160ºc близько 25 хвилин.
    • Час може варіюватися в залежності від товщини шматочків.
  6. Готово!подавати таку картоплю можна з будь-яким блюдом або з бургером.

Поради

  • Коли фритюрниця охолоне, ви зможете злити масло і зберегти його. Зберігайте таке масло в герметичному контейнері в морозильній камері, щоб використовувати кілька разів.[18]
  • Подавайте спіралевидну картоплю з майонезом, а не з кетчупом, в традиційно-бельгійському стилі.[19]

Попередження

  • Гарячим маслом легко обпектися. Завжди будьте обережні, коли обсмажуєте картоплю: одягайте рукавички і уникайте надлишку води, інакше бризки гарячого масла будуть неминучі.[20]
  • Ніколи не наливайте в гаряче масло воду. Якщо все-таки цього не вдалося уникнути, то зменшіть вогонь, накрийте кришкою і присипте навколо води содою або борошном.[21]

Джерела

  1. ↑ Http://articles.chicagotribune.com/2011-05-04/features/sc-food-0429-prep-fries-20110504_1_french-fries-potatoes-box
  2. ↑ Http://articles.chicagotribune.com/2011-05-04/features/sc-food-0429-prep-fries-20110504_1_french-fries-potatoes-box
  3. ↑ Http://www.yummly.com/dish/2012/10/craving-curly-fries-make-them-yourself/
  4. ↑ Http://articles.chicagotribune.com/2011-05-04/features/sc-food-0429-prep-fries-20110504_1_french-fries-potatoes-box
  5. ↑ Http://articles.chicagotribune.com/2011-05-04/features/sc-food-0429-prep-fries-20110504_1_french-fries-potatoes-box
  6. ↑ Http://articles.chicagotribune.com/2011-05-04/features/sc-food-0429-prep-fries-20110504_1_french-fries-potatoes-box
  7. ↑ Http://articles.chicagotribune.com/2011-05-04/features/sc-food-0429-prep-fries-20110504_1_french-fries-potatoes-box
  8. ↑ Http://articles.chicagotribune.com/2011-05-04/features/sc-food-0429-prep-fries-20110504_1_french-fries-potatoes-box
  9. ↑ Http://articles.chicagotribune.com/2011-05-04/features/sc-food-0429-prep-fries-20110504_1_french-fries-potatoes-box
  1. ↑ Http://articles.chicagotribune.com/2011-05-04/features/sc-food-0429-prep-fries-20110504_1_french-fries-potatoes-box
  2. ↑ Http://articles.chicagotribune.com/2011-05-04/features/sc-food-0429-prep-fries-20110504_1_french-fries-potatoes-box
  3. ↑ Http://articles.chicagotribune.com/2011-05-04/features/sc-food-0429-prep-fries-20110504_1_french-fries-potatoes-box
  4. ↑ Http://articles.chicagotribune.com/2011-05-04/features/sc-food-0429-prep-fries-20110504_1_french-fries-potatoes-box
  5. ↑ Http://minimalistbaker.com/crispy-baked-garlic-matchstick-fries/
  6. ↑ Http://minimalistbaker.com/crispy-baked-garlic-matchstick-fries/
  7. ↑ Http://cooking.stackexchange.com/questions/10243/why-is-it-necessary-to-preheat-an-oven
  8. ↑ Http://minimalistbaker.com/crispy-baked-garlic-matchstick-fries/
  9. ↑ Http://www.epicurious.com/archive/holidays/hanukkah/deep-frying-tips
  10. ↑ Http://articles.chicagotribune.com/2011-05-04/features/sc-food-0429-prep-fries-20110504_1_french-fries-potatoes-box
  11. ↑ Http://www.epicurious.com/archive/holidays/hanukkah/deep-frying-tips
  12. ↑ Http://www.nfpa.org/safety-information/for-consumers/causes/cooking/safety-messages-about-cooking

Ще почитати: