1. Головна
    2. Фрукти та овочі
    3. Як приготувати китайську капусту пак чой

Як приготувати китайську капусту пак чой

Пак-чой-це смачна і корисна овочева культура, яку можна готувати різними способами. Як правило, пак-чой відносять до різновиду капусти або брокколі. Популярна в Азії, пак-чой отримала славу дієтичного і цінного продукту, так як має низьку калорійність і містить багато вітамінів і мінералів. Вона прекрасно підійде в якості соковитої закуски або гарніру. Овоч можна вживати в їжу як в сирому вигляді, так і в складі різних страв. До найпопулярніших способів обробки цієї капусти відносять обжарку, пасерування, приготування на пару або на грилі і запікання в духовці.

Інгредієнти

Пасерована пак-чой

  • 1,7 кілограма пак-чой
  • 1 ½ столової ложки (23 мілілітри) масла для смаження
  • 1-2 головки часнику
  • 1 чайна ложка (5 грамів) тертого свіжого імбиру
  • 3 столові ложки (45 мілілітрів) овочевого бульйону
  • ½ чайної ложки (3 мілілітри) кунжутного масла

Пак-Чой на пару

  • 1,7 кілограма пак-чой
  • 2 столові ложки (30 мілілітрів) оливкової олії
  • 3 чайні ложки (15 грамів) свіжого тертого імбиру
  • 2 натертого на тертці часнику
  • 2 чайні ложки (10 грамів) цукру
  • 2 чайні ложки (12 мілілітрів) кунжутного масла
  • 2 столові ложки (30 мілілітрів) соєвого соусу
  • 1 столова ложка (15 мілілітрів) лимонного соку
  • 1 столова ложка (15 грамів) смаженого насіння кунжуту

Пак-Чой на грилі

  • 1,7 кілограма молодий пак-чой
  • 3 столові ложки (42 грами) несолоного вершкового масла кімнатної температури
  • 3 столові ложки (45 грамів) білої або жовтої пасти місо
  • 2 столові ложки (30 мілілітрів) оливкової олії
  • 1 столова ложка (15 мілілітрів) лимонного соку
  • щіпка кухонної солі
  • Свіжомелений чорний перець, за смаком

Частина1З 3:
Пак-чой з часником і імбиром

  1. Підготуйте пак-чой.можна використовувати молоду, зрілу або Шанхайську китайську капусту для цього рецепта. Перш ніж готувати:[1]
    • Зріжте кінчик черешка, який скріплює листя між собою.
    • Відокремте їх від центрального черешка.
    • Промийте листя і черешок холодною водою. Ретельно протріть овоч внизу, щоб видалити бруд з ділянки, до якого кріпилися коріння. Насухо промокніть листя чистим рушником.
    • Якщо вам попалася зріла пак-чой, зріжте листя і розділіть їх на дві частини. Наріжте капусту на шматочки товщиною 2,5 сантиметра.
    • Молода пак-чой сама по собі досить дрібна з ніжними черешками, тому нарізати її не потрібно.
  2. Подрібніть часник і, за бажанням, імбир.необхідно очистити головки часнику і зрізати шкірку зі свіжого імбиру. Гострим ножем акуратно наріжте їх упереміш.
    • Для цього можна використовувати дрібну тертку або прес для часнику.
    • Щоб легко почистити часник, покладіть цілі головки в консервну банку і трусіть ємність протягом 10 секунд, що дозволить легко зняти з нього шкірку.[2]
  3. Приготуйте суміш часнику і імбиру.нагрійте казанок з опуклим дном або сковороду для пасерування на помірно сильному вогні і додайте масло для обсмажування. Додайте в посуд часник і імбир і готуйте на вогні до появи приємного запаху і легкого золотисто-коричневого відтінку. Це займе близько двох хвилин.
    • Не пасеруйте імбир і часник занадто довго, оскільки часник швидко підгорить і стане гірким.[3]
    • Для цієї страви найкраще підійдуть арахісове, соняшникова або конопляне масла.[4]
  4. Додайте пак-чой.якщо вам попалася Шанхайська або зріла капуста, почніть з приготування черешків. Пасеруйте їх одну або дві хвилини на сковороді, поки черешки не стануть прозорими.[5]
    • Викладіть туди ж листя і помішуйте капусту в маслі протягом 15 секунд.
  5. Налийте овочевий бульйон.потім накрийте пак-чой кришкою і готуйте одну хвилину. Після цього зніміть сковороду з вогню і відкрийте кришку.
    • Замість овочевого бульйону можна використовувати яловичий або курячий, воду, біле вино або оцет з рисового вина.
  6. Додайте приправи і подавайте до столу.китайську капусту можна приправити сіллю, чорним і меленим червоним перцем.[6] перемішайте пак-чой, щоб вона просочилася приправами. Викладіть капусту на блюдо сервіровки.
    • Такий рецепт розрахований на чотири порції.

Частина2З 3:
Пак-чой на пару

  1. Особливо цінна і корисна капуста на пару.потримайте її під струменем холодної води, щоб змити бруд. Можна розрізати її навпіл по довжині або використовувати цілком. Готуйте пак-чой на пару шість хвилин або поки підстава капусти не стане м'яким і буде легко проколюватися виделкою або ножем.[7] існує кілька способів приготування зелених овочів на пару:
    • За допомогою пароварки. Налийте воду на дно чаші, як зазначено в інструкції. Дістаньте з пароварки спеціальний кошик, покладіть в неї пак-чой. Закрийте кришку і включіть прилад.
    • За допомогою Соусниці і гратчастої кошика від пароварки. Наповніть соусницю водою на 2,5 сантиметра. Поставте кошик від пароварки на дно посуду. Відлийте трохи, якщо вода дістає до кошика. Доведіть до кипіння, а потім встановіть кошик для пароварки з капустою на дно і накрийте кришкою.[8]
  2. Подрібніть і приготуйте часник і імбир.необхідно очистити інгредієнти, дрібно нарізати гострим ножем або подрібнити за допомогою преса для часнику або дрібної терки.
    • Нагрійте масло на середньому вогні в невеликій сковороді. Додайте часник і імбир і готуйте одну хвилину.[9] зніміть сковороду з вогню.
  3. Додайте пікантності.Візьміть маленьку миску і збийте в ній віночком цукор, кунжутне масло, соєвий соус і лимонний сік. Коли інгредієнти перетворяться в однорідну масу, додайте їх в суміш часнику і імбиру.
  4. Перемішайте салат і подавайте з насінням кунжуту.дістаньте пак-чой з пароварки і перекладіть на велике блюдо. Полийте її приправами і перемішайте.
    • Посипте пак-чой обсмаженими насінням кунжуту. Розділіть салат на чотири порції і подавайте до столу.

Частина3З 3:
Пак-чой на грилі

  1. Нагрійте гриль і приготуйте масло місо.можна використовувати електричний, вугільний або гриль для барбекю. Розігрійте гриль до помірно високої температури.
    • Щоб приготувати масло місо, змішайте виделкою традиційну пасту з вершковим маслом в маленькій мисці.
    • Можна використовувати маргарин або кокосове масло замість вершкового.
  2. Підготуйте пак-чой.зріжте листя, а черешки розріжте навпіл по довжині. Промийте їх під струменем холодної води і промокніть насухо рушником.
    • Наріжте листя соломкою, покладіть в термостійку миску і відставте в сторону.
    • Спеціальним ножем нанесіть на черешки масло місо.[10]
  3. Приготуйте черешки пак-чой на грилі.покладіть їх зрізом вниз і накрийте кришкою. Готуйте близько п'яти хвилин, потім щипцями або металевою лопаткою переверніть на іншу сторону.
    • Потримайте капусту на грилі ще п'ять або шість хвилин, поки вона не стане золотисто-коричневою, ніжною і злегка хрусткою з обох сторін.
  4. Приготуйте листя.збризніть їх рослинним маслом і лимонним соком і перемішайте. Зніміть черешки з вогню і покладіть їх поверх листя.
    • Зачекайте кілька секунд, перш ніж подавати до столу. Від цього листя стануть теплими і ніжними.
  5. Перед подачею приправте блюдо сіллю і перцем. додавайте Спеції за смаком. Розділіть приготовану на грилі пак-чой на чотири порції.[11]
  6. Смачного!

Джерела

  1. ↑ Http://steamykitchen.com/2112-bok-choy-stir-fry-recipe.html
  2. ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=0d3oc24fD-c
  3. ↑ Http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1263/all-about-garlic.asp
  4. ↑ Http://steamykitchen.com/2112-bok-choy-stir-fry-recipe.html
  5. ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=ZWI88o7JzvY
  6. ↑ Http://cooking.nytimes.com/recipes/1013418-sauteed-baby-bok-choy
  7. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/healthy-spicy-steamed-baby-bok-choy-recipe.html
  8. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-steam-vegetables-cooking-lessons-from-the-kitchn-108512
  9. ↑ Https://kokrobin.wordpress.com/2008/06/13/warm-bok-choy-salad/
  1. ↑ Http://www.epicurious.com/recipes/food/views/grilled-baby-bok-choy-with-miso-butter-51227010
  2. ↑ Http://www.epicurious.com/recipes/food/views/grilled-baby-bok-choy-with-miso-butter-51227010

Ще почитати: