Свіжа спаржа багата різноманітними вітамінами і мінералами, такими як калій, кальцій, залізо і вітамінами А і С.цей корисний продукт є відмінним доповненням до будь-якої страви. Правильно приготовані пагони залишаються хрусткими навіть після теплової обробки. Спробуйте приготувати спаржу різними способами. Не бійтеся експериментувати. Завдяки цьому ви зможете приготувати страву, яка буде відповідати вашому смаку.
Кроки
Метод1З 4:
Попередня підготовка
Метод1З 4:
Виберіть товсті і тонкі стебла. Тонкі пагони готуються дуже швидко. Вони м'які всередині і тверді зовні. Для приготування товстих стебел потрібно більше часу. Вони мають більш щільну текстуру. Незалежно від того, які стебла ви будете використовувати, товсті або тонкі, найголовніше - кінцевий результат. У вас повинно вийти смачна страва. Для приготування страви вибирайте свіжі, зелені і тверді стебла.- Товсті пагони мають деревоподібний стебло, який необхідно очищати перед приготуванням. Щоб зробити це правильно, візьміть ніж і зніміть тверду частину.
- Тонкі стебла спаржі-це хороший вибір для приготування салатів і для смаження.
- Помийте стебла спаржі під прохолодною проточною водою.спаржу вирощують в грунті з великим вмістом піску, тому на її поверхні може залишатися пісок, який згодом буде неприємно хрустіти на зубах. Щоб уникнути цього, потримайте пагони під проточною водою протягом декількох хвилин. Крім того, щоб видалити пісок повністю, замочіть спаржу в мисці з водою на кілька хвилин.
- Видаліть краї у кожного стебла.зніміть шкірку від товстого краю до початку зелених пагонів. Завдяки цьому ви видалите досить жорсткі кінці. Якщо цього не зробити, у вас не вийде смачна страва. Видалити жорсткі кінці можна без використання ножа, вручну. Візьміть стебло в руки і акуратно згинайте його, поки не відчуєте, що ви зламали його. Викиньте жорсткий край стебла.
- Якщо у вас немає часу, щоб видалити жорсткі краї вручну, помістіть їх на обробну дошку і відріжте тверді краї з кожної сторони на 5 см.
- Якщо у вас достатньо часу, щоб очистити кожен стебло вручну, відріжте 2,5 см з кожного краю.
Метод2З 4:
Бланширование, приготування на пару, варіння
Метод2З 4:
- Бланшируйте спаржу. Це досить популярний спосіб приготування смачної спаржі. Спаржу, приготовлену таким чином, можна використовувати як гарнір. Крім того, можна додавати таку спаржу в салати. Якщо ви віддаєте перевагу подавати спаржу в теплому вигляді, не опускайте її в холодну воду. Бланшуйте спаржу, слідуючи нижчевикладеним крокам:
- У великій каструлі води закип'ятіть воду і додайте дві чайні ложки солі.
- Помістіть спаржу в воду і варіть її протягом 2½ - 3 хвилин.
- Перевірте стебла спаржі на готовність. Вони повинні бути хрусткими, а не м'якими.
- Занурте стебла в миску з холодною водою, щоб охолодити їх.[1]
- Готуйте спаржу на пару в паровій кошику.цей метод приготування дозволяє приготувати смачну хрустку спаржу, яку можна подавати як гарнір. Завдяки цьому методу приготування в спаржі залишаються всі поживні речовини.
- Налийте близько 2,5 см води в каструлю і помістіть зверху парову корзину.
- Доведіть воду до кипіння.
- Поріжте спаржу на частини, щоб вони легко поміщалися в парову корзину.
- Помістіть спаржу в кошик, накрийте кришкою і готуйте протягом 5 - 7 хвилин, поки вона не стане хрусткою і не придбає яскраво-зелений колір.
-
Відваріть спаржу. Це найпростіший спосіб приготування спаржі. Однак стежте за тим, щоб не переварити стебла. В іншому випадку вони стануть м'якими і позбавленими смаку.
- Налийте воду в каструлю і додайте дві чайні ложки солі.
- Доведіть воду до кипіння.
- Опустіть стебла в киплячу воду.
- Після того, як вода знову закипить, варіть спаржу протягом 5 хвилин.
- Ви також можете приготувати спаржу в мікрохвильовій печі. Налийте в посуд для приготування їжі в мікрохвильовій печі ¼ склянки води, потім додайте стебла спаржі і закрийте посуд кришкою. Готуйте спаржу в мікрохвильовій печі при високій температурі протягом 3 хвилин, потім відкрийте дверцята і перемішайте. Продовжуйте готувати ще 3-4 хвилини, поки стебла спаржі не стануть м'якими.
Метод3З 4:
Пассеровка
Метод3З 4:
- Поріжте спаржу або залиште її стебла цілими.якщо ви збираєтеся обсмажувати спаржу, поріжте стебла на частини довжиною 2,5-5см, роблячи розрізи по діагоналі.
- Розігрійте масло в сковороді.налийте близько однієї столової ложки рослинної або вершкового масла в сковороду і нагрійте його на середньому вогні.
- Помістіть спаржу в сковороду. Робіть це дуже обережно. Використовуйте дерев'яну ложку або лопатку, щоб помішувати спаржу під час смаження. Обсмажуйте спаржу приблизно 3-6 хвилин, поки вона не стане м'якою. Готова спаржа повинна бути зеленого кольору з коричневими цятками на ній.
- При приготуванні спаржі ви також можете додати інші овочі в сковороду. Додайте моркву, цибулю, зелений перець, гриби, а також інші овочі. У вас вийде смачне овочеве блюдо.
- Додайте спеції.Пасерована спаржа прекрасно поєднується з заправкою з лимонного соку і вершкового масла. Додайте сіль і перець за смаком.
Метод4З 4:
Запікання
Метод4З 4:
-
Розігрійте духовку до 200 ℃.переконайтеся, що температура в печі відповідає рекомендованій, перш ніж ставити деко зі спаржею в духовку. В іншому випадку у вас вийде не запечена спаржа, а приготована на пару.
- Викладіть стебла на деко.розташуйте їх в один шар. Завдяки цьому стебла зможуть рівномірно приготуватися.
- Збризніть спаржу оливковою олією.завдяки цьому спаржа буде хрусткою. Рівномірно полийте стебла спаржі двома столовими ложками оливкової олії.
- Якщо ви хочете, щоб стебла були покриті маслом рівномірно, можна опустити їх в миску з оливковою олією, а потім покласти на деко.
- Посоліть і поперчіть.додайте сіль і перець за смаком. Крім того, щоб поліпшити смак страви, посипте спаржу зверху сиром пармезан.
-
Запікайте протягом 12 хвилин.помістіть деко в духовку і готуйте протягом 12 хвилин, поки стебла не стануть яскраво-зеленого кольору і не з'являться обвуглені цятки на їх поверхні. Будьте обережні, щоб стебла спаржі не підгоріли.
-
Смачного!
Поради
- Придбайте тверді стебла спаржі з щільними кінчиками. Свіжа спаржа має темно-зелений колір і тверду текстуру.
- Для правильного зберігання оберніть кінчики спаржі вологим рушником. Помістіть спаржу в поліетиленовий пакет і зберігайте в холодильнику в ящику для овочів. Готуйте спаржу протягом трьох днів після покупки. Завдяки цьому у вас вийде смачна страва.
- Для приготування салату з спаржі, змішайте 0,5 кг готової охолодженої спаржі з нарізаними помідорами і тонко нарізаною цибулею. Заправте салат маслом і оцтом. Також можна використовувати свою улюблену заправку для салату. Подавайте салат в холодному вигляді.
- Масло з зеленню прекрасно поєднується зі спаржею, приготовленої різними способами. Для приготування масла з зеленню налийте 1 столову ложку окропу в невелику миску. Додайте близько ½ чайної ложки (2,5 г) ваших улюблених сушених трав, таких як розмарин, чебрець, базилік або естрагон. Додайте 4 столові ложки (60 г) розм'якшеного вершкового масла і добре перемішайте.
Що вам знадобиться
- велика миска
- Каструля
- парова корзина
- Блюдо для мікрохвильової печі з кришкою
- ніж
- Вок або сковорода
- рослинна олія
