1. Головна
    2. Яйця і молочні продукти
    3. Як маринувати яйця

Як маринувати яйця

Дружини фермерів протягом багатьох століть маринували яйця, щоб довше їх зберегти.[1] це традиційне блюдо як і раніше є популярним. Яйця можна подати в якості закуски на вечірці або пікніку, і їх досить легко приготувати. Для цього вам буде потрібно в основному час і основні кулінарні навички.

Інгредієнти

Мариновані яйця місіс Бітон:

  • 16 яєць
  • 1 літр оцту
  • 15 г свіжого чорного перцю
  • 15 г меленого запашного перцю
  • 15 г меленого імбиру

Мариновані яйця з часником:

  • 1 дюжина яєць
  • 1/2 л пряного оцту
  • кілька зубчиків часнику

Фіолетові мариновані яйця:

  • 1 дюжина великих яєць
  • 4 склянки яблучного оцту
  • 1 буряк середнього розміру
  • 1/2 склянки цукру
  • 2 столові ложки насіння коріандру
  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • 1 чайна ложка меленого мускатного горіха
  • щіпка меленого мускатного кольору
  • 4-8 крапель гострого соусу (за бажанням)
  • морська сіль і мелений перець за смаком

Метод1З 3:
Мариновані яйця місіс Бітон

Місіс Бітон є одним з перших відомих кухарів, а її рецепти датуються 1800-ми роками. Вона добре розбиралася в маринуванні, і цей рецепт є її версією маринованих яєць.

  1. Відваріть яйця протягом 20 хвилин.вони повинні бути зварені сильно круто.
  2. Дістаньте з гарячої води і покладіть охолоджуватися.потім очистіть з яєць шкаралупу.
    • Щоб очистити, акуратно постукайте яйцем об край миски або щось схоже, щоб з'явилася тріщина. Зробіть невеликий отвір пальцями, а потім шматками зніміть шкаралупу.
  3. Покладіть очищені яйця у велику стерилізовану банку.
  4. Налийте приблизно половину оцту в каструлю.додайте перець, запашний перець і імбир. Доведіть до кипіння на 10 хвилин.
  5. Залийте яйця гарячим оцтом. Повністю їх покрийте.
  6. Дайте постояти, поки яйця не охолонуть. Потім накрийте кришкою. Зберігайте в холодильнику протягом, принаймні, одного тижня перед вживанням.
    • Зберігайте в холодильнику до одного місяця.

Метод2 З 3:
Мариновані яйця з часником

Додайте яйцям аромат. Це ідеальний рецепт, якщо ви любите часник.

  1. Відваріть яйця протягом 20 хвилин.вони повинні бути зварені сильно круто.
  2. Дістаньте з гарячої води і покладіть охолоджуватися.потім очистіть з яєць шкаралупу.
    • Щоб очистити, акуратно постукайте яйцем об край миски або щось схоже, щоб з'явилася тріщина. Зробіть невеликий отвір пальцями, а потім шматками зніміть шкаралупу.
  3. Покладіть очищені яйця у велику стерилізовану банку.
  4. Налийте в каструлю пряний оцет.додайте часник і нагрівайте на повільному вогні протягом десяти хвилин. Під кінець доведіть до кипіння.
  5. Процідіть киплячий оцет на яйця.Дайте повністю охолонути.
    • Оцет повинен повністю покривати яйця. Саме він зберігає їх і перешкоджає розмноженню бактерій, тому не шкодуйте оцту.
  6. Накрийте банку кришкою.поставте в холодильник. Дайте промаринуватися, принаймні, протягом одного тижня перед вживанням.
    • Зберігайте в холодильнику до одного місяця.

Метод3 З 3:
Фіолетові мариновані яйця

Яйця чудово вбирають інші кольори. Ви можете використовувати цю особливість на свою користь під час маринування. Фіолетові яйця заслуговують на увагу!

  1. Доведіть яйця до кипіння в каструлі.варіть протягом 20 хвилин.
  2. Зніміть з вогню.накрийте кришкою і дайте постояти 10 хвилин.
  3. Злийте з яєць воду.залийте холодною водою, а потім знову злийте воду. Очистіть шкаралупу. Покладіть яйця в скляну або керамічну миску.
  4. Кілька разів проткніть кожне очищене яйце виделкою.це допоможе маринаду легше проникнути в яйця.
  5. Додайте інші інгредієнти в ту ж каструлю.доведіть до кипіння на сильному вогні.
  6. Зменшіть вогонь до середнього і варіть на повільному вогні.варіть на повільному вогні ще 10-15 хвилин, поки шматочки буряка не стануть м'якими.
  7. Залийте яйця гарячим оцтом і бурякової рідиною.Дайте охолонути, а потім накрийте кришкою. Поставте в холодильник.
  8. Перед вживанням дайте яйцям промаринуватися 1-2 дні, а краще тиждень.цього достатньо, щоб яйця просочилися ароматом.
    • Зберігайте в холодильнику до одного місяця.

Поради

  • Зберігайте очищені яйця в скляній або керамічній ємності, так як металеві контейнери можуть реагувати з яйцями.
  • Мариновані яйця можна подавати в мисці в якості закуски на вечірках, під час перегляду фільмів або під час холодного обіду. Їх також можна нарізати і використовувати в салатах і бутербродах. Це ідеальне блюдо для пікніка.

Попередження

  • Рекомендується до вживання зберігати яйця в холодильнику або іншому прохолодному місці. Як тільки ви відкриєте банку, зберігайте її в холодильнику, щоб уповільнити ріст бактерій і забезпечити свою безпеку. Викиньте залишки яєць через місяць.

Джерела

  1. ↑ The Victorian Kitchen Book of Pickles and Preserves, p. 40, (1995), ISBN 1-85833-460-8
  2. Mrs. Beeton's pickled eggs adapted from:The Best of Mrs. Beeton's Jams, Pickles &#amp; Preserves, p. 124, (2007), ISBN 978-1-4072-0749-0
  3. Garlic pickled eggs adapted from: University of Otago Extension,Pickles and Relishes, (1966), p. 12, no ISBN provided.
  4. Purple pickled eggs adapted from: Chris Schlesinger, John Willoughby and Dan George,Quick Pickles: Easy Recipes with Big Flavor, p. 122, (2001, 0-8118-3015-2

Ще почитати: