1. Головна
    2. Яйця і молочні продукти
    3. Як зробити жирні вершки: 12 кроків (з ілюстраціями)

Як зробити жирні вершки: 12 кроків (з ілюстраціями)

З цієї статті ви дізнаєтеся, як з легкістю приготувати заміну для жирних вершків. Цю версію можна використовувати замість жирних вершків у багатьох рецептах, але її не вийде збити в крем, як магазинні вершки.

Інгредієнти

  • ¾ склянки (180 мл) цільного молока
  • 1/3 склянки (75 г) олії

Метод1 З 2:
Приготування жирних вершків

  1. Розтопіть вершкове масло.спочатку вам потрібно розм'якшити вершкове масло, розігрів його до кімнатної температури. Масло можна розтопити декількома способами. Ось, наприклад, деякі з них:
    • Розтопіть масло на плиті. Помістіть масло на сковороду з довгою ручкою і поставте на слабкий вогонь. Масло тане при температурі 28-36 °C, що приблизно збігається з кімнатною температурою в жаркий день. Слідкуйте за маслом і приберіть його з вогню, коли розтопиться приблизно ¾ масла. Ложкою або лопаткою розмажте масло по дну сковороди, коли то почне танути.
    • Розтопіть масло в мікрохвильовій печі. Наріжте масло на невеликі шматочки (якщо воно лежало в холодильнику) і перекладіть їх в тарілку для мікрохвильової печі, після чого нагрівайте їх по 10 секунд за раз, поки все масло не розтопиться.
  2. Вилийте розтоплене масло в молоко.візьміть миску середніх розмірів і змішайте в ній 1/3 склянки (75 г) вершкового масла (розтопленого) і ¾ склянки (180 мл) незбираного молока. Перш ніж вилити масло в молоко, переконайтеся, що воно охололо.[1]
    • Якщо ви віддаєте перевагу використовувати молоко з більш низьким відсотком жирності, тоді додайте 1 столову ложку (7,5 г) борошна, щоб вершки загусли.[2]
  3. Збийте всі інгредієнти.збийте все разом електричним міксером, ручним віночком, виделкою або ложкою. Розмішуйте протягом декількох хвилин, поки вершки не загуснуть і не спіняться.
    • Врахуйте, що, на відміну від магазинних вершків, домашню версію не вийде збити в крем.
  4. Приберіть жирні вершки на зберігання (необов'язково).перелийте вершки в ємність з кришкою, помістіть ємність в холодильник і зберігайте протягом 1-2 днів.
  5. Використовуйте домашні вершки.цей 1 стакан (240 мл) домашніх вершків можна тут же використовувати у випічці, для приготування супів або пікантних соусів.

Метод2 З 2:
Рецепти з різними інгредієнтами

  1. Використовуйте знежирене молоко і кукурудзяний крохмаль.їли ви п'єте тільки знежирене молоко, вам буде приємно дізнатися, що його теж можна використовувати в якості основи для замінника жирних вершків. Змішайте 1 склянку молока (240 мл) і 2 столові ложки (15 г) кукурудзяного крохмалю або неароматизованого желатину, щоб суміш могла загуснути. Збивайте суміш 3-4 хвилини віночком, поки вона не почне загусати.[3]
  2. Спробуйте тофу та соєве молоко.якщо вам необхідна нежирна або Вегетаріанська Заміна жирним вершкам, спробуйте змішати тофу з неароматизованим соєвим молоком до повної однорідності.[4]
    • Це корисна Заміна жирним вершкам.
  3. Спробуйте зернений сир з молоком.змішайте зернений сир і нежирне сухе молоко в співвідношенні 1:1, щоб отримати низькокалорійну заміну жирним вершкам. Перемішайте інгредієнти, поки в суміші не зникнуть грудочки.[5]
    • Якщо у вас немає сухого молока, використовуйте знежирене.
  4. Спробуйте згущене молоко і ванільний екстракт.остудіть згущене молоко і додайте в нього ванільний екстракт для смаку.[6]
    • Ця суміш відмінно підійде для приготування крем-супів, для яких потрібні жирні вершки.
  5. Спробуйте грецький йогурт і молоко.грецький йогурт набагато густіше, ніж звичайний. Його можна використовувати замість жирних вершків, одночасно знижуючи кількість жиру в готовій страві. Врахуйте, що якщо ви збираєтеся приготувати печиво або випекти хліб, для якого потрібні жирні вершки, то — щоб зберегти смак жирних вершків — незбиране молоко і йогурт потрібно використовувати в пропорції 1:1.[7]
    • Щоб зменшити жирність таких страв, як чізкейк, для яких дуже важлива текстура, краще використовувати жирні вершки і грецький йогурт в пропорції 1:1.
    • Якщо йогурт швидко нагріти, то він згорнеться. Нагрівайте соус на слабкому вогні, якщо готуєте його з грецького йогурту.
    • Щоб самостійно приготувати грецький йогурт, необхідно марлею обернути 2 склянки (480 мл) звичайного молочного йогурту. Залиште йогурт на кілька годин, щоб з нього вийшла вся рідина, після чого у вас залишиться 1 стакан (240 мл) густого йогурту.
  6. Спробуйте суміш молока і вершків з вершковим маслом.кожна склянка (240 мл) жирних вершків в рецепті можна замінити вершковим маслом і сумішшю молока і вершків. Розтопіть 1/6 склянки (40 мл) масла і почекайте, поки воно охолоне. Не дайте йому затвердіти. Налийте в миску 7/8 склянки (210 мл) суміші молока і вершків, після чого додайте остигле топлене масло і розмішайте до повної однорідності.[8]
  7. Спробуйте нежирний вершковий сир.нежирний вершковий сир забезпечить таку ж консистенцію, що і жирні вершки, але зменшить кількість калорій і жирів.[9]
    • Якщо для приготування страви необхідно додати 1 склянку (240 мл) жирних вершків, використовуйте тільки півсклянки (120 мл) вершкового сиру.
    • Вершковий сир трохи кислуватий. Не використовуйте його в рецептах, в яких потрібна солодкість жирних вершків.

Поради

  • Використовуйте магазинні жирні вершки для приготування страв, які потребують конкретних інгредієнтах, на зразок кондитерських виробів та іншої тендітної випічки.
  • Краще використовувати охолоджену металеву миску і металевий віночок. Не користуйтеся пластиковими приладами.
  • У домашніх жирних вершках відсоток жирності часом виявляється менше, ніж в магазинних.
  • Замінники жирних вершків можуть змінити смак страви, тому переконайтеся, що смак вам до душі.
  • Щоб визначити, який із замінників більше вам підійде, поекспериментуйте з різними інгредієнтами.

Попередження

  • Перш ніж налити вершкове масло в молоко, почекайте, поки воно трохи охолоне. Слідкуйте за тим, щоб масло не охололо і не затверділо.
  • При розтопленні вершкового масла на плиті стежте за тим, щоб воно не стало коричневим і не пригоріло. Це зіпсує смак жирних вершків. Якщо масло згорить, викиньте його і почніть заново.

Що вам знадобиться

  • міксер / блендер
  • Сотейник
  • мікрохвильова піч
  • Ложка

Джерела

  1. ↑ Https://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/heavy-cream-substitute
  2. ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=lhzBm3YJLEw
  3. ↑ Https://www.healthline.com/nutrition/heavy-cream-substitutes#section2
  4. ↑ Https://www.healthline.com/nutrition/heavy-cream-substitutes#section2
  5. ↑ Https://www.healthline.com/nutrition/heavy-cream-substitutes#section2
  6. ↑ Https://www.healthline.com/nutrition/heavy-cream-substitutes#section2
  7. ↑ Https://www.healthline.com/nutrition/heavy-cream-substitutes#section2
  8. ↑ Https://www.healthline.com/nutrition/heavy-cream-substitutes#section2
  9. ↑ Https://www.healthline.com/nutrition/heavy-cream-substitutes#section2

Ще почитати: