1. Головна
    2. Основи приготування їжі
    3. Як розтопити вершкове масло-

Як розтопити вершкове масло-

Розтопіть вершкове масло на плиті, якщо ви хочете отримати ідеальне, рівномірно розтоплене масло або якщо для рецепта потрібно глазурування. Якщо ви хочете заощадити час, використовуйте мікрохвильовку, але дотримуйтесь представлених інструкцій, щоб уникнути занадто швидкого або нерівномірного нагрівання. Нарешті, якщо ви хочете лише розм'якшити масло, яке зберігалося в холодильнику або морозильній камері, ви можете скористатися безліччю можливих варіантів, про які ми і розповімо в даній статті.

Метод1З 3:
Розтоплення або глазурування вершкового масла на плиті

  1. Наріжте вершкове масло на шматочки.наріжте масло на кубики або бруски, щоб теплу не довелося досягати центру шматка масла. Чим менше розігрівається поверхню, тим раніше розтопиться масло.
    • Вам не потрібно намагатися отримати конкретний розмір. Спробуйте розрізати пачку масла на чотири або п'ять шматків.
  2. Покладіть масло у важку каструлю або водяну баню, якщо можливо.Каструля з важким дном більш рівномірно розподілить тепло, ніж Каструля з тонким дном. Це допоможе мінімізувати шанс підгоряння масла, так як кожна його частина буде розтоплюватися при однаковій температурі. Водяна лазня навіть більш безпечна. Проте навіть в Каструля з тонким дном дозволяє більш рівномірно розтопити масло, ніж мікрохвильовка.
  3. Розігрівайте на маленькому вогні.масло плавиться при температурі 28-36 ºC, що приблизно дорівнює кімнатній температурі в жаркий день. Увімкніть маленький вогонь, щоб запобігти занадто швидке нагрівання масла на цьому етапі, що може привести до підгоряння або появи диму.
  4. Дочекайтеся, поки ¾ масла не розтане.вогонь повинен залишатися досить маленьким, щоб масло розтануло, не підгораючи. Використовуйте ложку або лопатку для розподілу масла в каструлі в міру плавлення.
  5. Зніміть з вогню і розмішайте.вимкніть вогонь або переставте на інший пальник плити і розмішайте в більшій мірі розтоплене вершкове масло.[1] Масло і каструля навколо нерозтоплених шматків все ще гарячі, і цього повинно бути достатньо, щоб розтопити решту масла. Цей метод включає найменший ризик підгоряння, ніж якщо залишити масло на плиті, щоб воно повністю розтопилося.
    • Поверніть на вогонь на тридцять секунд, якщо після помішування все ще залишилися щільні грудки.
  6. Якщо для рецепта потрібно глазурування, розігрівайте масло до появи цяточок.вам не потрібно цього робити, якщо тільки цього не вимагає рецепт. В останньому випадку тримайте масло на маленькому вогні і постійно помішуйте його акуратними рухами. Коли ви побачите ці вкраплення, зніміть з вогню і помішуйте масло, поки воно не стане янтарно-коричневого кольору, потім влийте в контейнер кімнатної температури.

Метод2 З 3:
Розтоплення вершкового масла в мікрохвильовій печі

  1. Наріжте вершкове масло на шматочки.Мікрохвильовка буде нагрівати масло зовні всередину, тому наріжте масло на кілька шматочків, щоб збільшити поверхню, яку можна розігріти. Це запобіжить нерівномірне розігрівання, хоча ідеально рівномірного розігрівання від мікрохвильовки все ж чекати не варто.
  2. Накрийте блюдо з маслом паперовим рушником.помістіть масло в блюдо, призначене для мікрохвильової печі, потім накрийте паперовим рушником. Масло може розбризкатися при різкому нагріванні, яке забезпечує мікрохвильовка. Паперовий рушник захистить поверхню мікрохвильовки від цих бризок.
  3. Нагрівайте масло протягом 10 секунд на низькій потужності або за допомогою функції розморожування.у мікрохвильовці масло плавиться набагато швидше, ніж на плиті, але також в цьому випадку набагато зростає ризик підгоряння, відділення та інших проблем. Почніть з обережністю, встановивши мікрохвильовку нанизьку потужність або функцію розморожування (при наявності), потім включіть таймер на 10 секунд.
  4. Розмішайте і перевірте прогрес.По всій ймовірності, масло поки не розплавилося, але через те, що масло плавиться при відносно низькій температурі, кожен інтервал в 10 секунд може значно позначитися на консистенції масла. Розмішайте, щоб рівномірно розподілити тепло і перевірити на наявність щільних грудок.
    • Не забудьте витягти столові прилади з миски перед тим, як повернути її в мікрохвильовку.
  5. Повторюйте процес, поки практично все масло не розплавиться.зніміть паперовий рушник і поставте в мікрохвильовку ще на десять секунд або п'ять секунд, Якщо масло майже готове. Продовжуйте перевіряти прогрес, поки в маслі не залишаться лише дуже маленькі шматочки. Акуратно витягніть миску з мікрохвильовки, так як вона може бути гарячою.
  6. Розмішайте, щоб розтопити залишилися шматки.решта маленькі шматочки можна розтопити за допомогою залишкового тепла. Розмішуйте масло, поки все масло в мисці не стане золотистим і рідким.
    • Вершкове масло з жирними вкрапленнями або білим осадом означає, що його перетримали в мікрохвильовці. Його все одно можна використовувати для обсмажування або додавання аромату пряним стравам, але це може негативно відбитися на текстурі випічки.[2]

Метод3 З 3:
Розм'якшення масла

  1. Знайте, як визначити м'якість масла.якщо тільки в рецепті не дані конкретні вказівки з приводу текстури, вершкове масло вважається м'яким, коли воно кімнатної температури. Його легко можна зім'яти за допомогою ложки, але воно все ж зберігає свою форму, якщо його не чіпати.
  2. Наріжте масло на шматочки перед тим, як розм'якшувати. Є кілька загальноприйнятих методів, описаних далі. Для будь-якого з цих методів, проте, масло пом'якшиться набагато швидше, якщо його спочатку нарізати на маленькі кубики.
  3. Залиште масло на стільниці, поруч з духовкою.якщо масло не заморожене і в кімнаті тепло, то пом'якшення маленьких шматочків масла може зайняти лише кілька хвилин. Робити це особливо легко поруч з духовкою.
    • Не ставте масло безпосередньо на гарячу духовку, якщо воно заморожене. Слідкуйте за маслом, так як в гарячому місці воно може дуже швидко розплавитися.
  4. Розм'якшіть масло швидше, зминаючи його або збиваючи.для прискорення процесу пом'якшення використовуйте електричний міксер або легко зминайте масло вручну. Закрийте пачку масла в пакеті з зіп-замком, попередньо видавивши з нього все повітря. Багаторазово зминайте масло за допомогою качалки, своїх рук або важкого об'єкта.[3] через кілька хвилин масло стане значно м'якше, без будь-яких ознак плавлення.
    • Замість пакета з зіп-замком ви можете покласти масло між 2 шарами пергаментного або вощеного паперу.
  5. Поставте контейнер з вершковим маслом в теплу воду.Наполовину наповніть велику миску теплою водою, при цьому простежте, щоб вода була не дуже гарячою. Покладіть масло в пакет з зіп-замком або в миску поменше і поставте у водяну баню. Не зводьте очей з масла і час від часу протикайте його, щоб перевірити текстуру, так як пом'якшення масла цим методом може зайняти лише кілька хвилин, якщо масло зберігалося в холодильнику.[4]
  6. Швидко пом'якшіть масло, натерши його на тертці.якщо у вас немає часу чекати, поки заморожене масло розтане, натріть його на крупній тертці. При кімнатній температурі натерті шматки масла повинні пом'якшити протягом декількох хвилин.[5]

Поради

  • Якщо ви часто використовуєте вершкове масло для смаження продуктів при високій температурі, а також якщо ви хочете продовжити його термін зберігання, розгляньте варіанточищення масла, коли топлене масло нагрівається до утворення піни. Очищене масло менш схильне димлення і підгоряння, але у нього менш багатий аромат.[6]
  • Використовуйте несолоне вершкове масло, щоб краще контролювати кількість натрію в їжі, особливо якщо у вас проблеми з кров'яним тиском або ви дотримуєтеся дієти з низьким вмістом натрію.

Попередження

  • За дітьми в цьому процесі повинні доглядати дорослі.
  • Якщо ви розтоплюєте вершкове масло на плиті, то простежте за тим, щоб воно не набуло золотистий відтінок занадто швидко і не підгоріло. В іншому випадку це негативно позначиться на ароматі кінцевого продукту.

Що вам знадобиться

  • вершкове масло
  • Миска, придатна для використання в мікрохвильовій печі
  • паперові рушники
  • Каструля для нагрівання на плиті
  • Ложка або лопаточка

Джерела

  1. ↑ Http://www.dairygoodness.ca/butter/butter-tips-tricks/how-to-melt-butter
  2. ↑ Http://www.dairygoodness.ca/butter/butter-tips-tricks/how-to-use-hard-or-frozen-butter
  3. ↑ Http://www.thekitchn.com/3-ways-to-soften-butter-quickly-easily-54814
  4. ↑ Http://www.thekitchn.com/3-ways-to-soften-butter-quickly-easily-54814
  5. ↑ Http://www.dairygoodness.ca/butter/butter-tips-tricks/how-to-use-hard-or-frozen-butter
  6. ↑ Http://www.foodterms.com/encyclopedia/clarified-butter/index.html

Ще почитати: