Порошок замбар є основним інгредієнтом для приготування замбара, популярного південно-індійського соусу. Замбар зазвичай їдять з рисом, пончиками з сочевиці (вадас), рисовим тортом (ідліс) і рисовим крепом (досас).
Інгредієнти
Метод 1:
- 750 г сушеного червоного чилі
- 1 кг сушених зерен коріандру
- 200 г тур дав
- 100 г Чана дав
- 50 г урад дав
- 50 г насіння пажитника
- 50 г коренів куркуми (сушених)
- 50 г чорного перцю (за бажанням)
- 100 г листя каррі (сушених)
- 25 г зіри
- 10-15 г асафетида
Метод 2:
- 1.1 кг Чилі
- 1.5 кг коріандру
- 100 г куркуми
- 200 г зіри
- 200 г тур дав
- 200 г Чана дав
- 100 г пажитника
- 100 г урад дав
- 20 г асафетида
- 200 г листя каррі
- 100 г листя морінги олійної
- 100 г сирого рису
Кроки
Метод1 З 2:
Сирі інгредієнти
Метод1 З 2:
Зберіть всі інгредієнти.-
Добре змішайте інгредієнти.
-
Висушіть їх на сонці або обсмажте на плиті.
-
Подрібніть для отримання дрібного порошку.
-
Порошок замбар готовий!
-
Зберігайте порошок у щільно вакуумному контейнері.
Метод2 З 2:
Обсмажені інгредієнти
Метод2 З 2:
- Обсмажте всі інгредієнти.розмішайте для ретельного змішування.
- Залиште сушитися.якщо можете, помістіть прямо під сонцем. В іншому випадку, сушіть в теплому місці.
- Подрібніть в порошок.
- Помістіть у вакуумний контейнер для зберігання.
- Використовуйте.вийміть рисові зерна. Вони додаються для запобігання утворенню грудок. Потім використовуйте за потребою.
Поради
- Кількість інгредієнтів можна змінювати за індивідуальним смаком. Наприклад, хтось може захотіти додати більше червоних Чилі.
- Ви можете придбати всі ці інгредієнти в індійських магазинах.
- Також можна додавати інші спеції, наприклад, аніс.
- Чорний перець додається за бажанням.
- Використовуйте протягом 6 місяців. Застарілі спеції не особливо гарні. <
