1. Головна
    2. Трави та спеції
    3. Як сушити шавлія-

Як сушити шавлія-

На відміну від багатьох інших трав сушити шавлія дуже просто. Причина криється в тому, що в листі шавлії міститься відносно мало вологи. Завдяки цьому шавлія ідеально підходить для сушіння.[1] перш ніж сушити шавлія, необхідно відокремити листя від стебла і помити. Якщо ви шукаєте швидкий спосіб сушіння, використовуйте електросушарку або духовку. Сушений шавлія потрібно зберігати в герметичній ємності.

Метод1З 5:
Підготуйте листя до сушіння

  1. Відокремте листя від стебла.листя шавлії досить щільні, тому вони висохнуть швидше, якщо попередньо відокремити їх від стебла. Акуратно відокремте кожен лист і покладіть на чистий рушник.[2]
    • Також можна зрізати листя зі стебла гострими ножицями, але це займе трохи більше часу.
  2. Позбавтеся від пошкоджених, почорнілих і в'ялих листя. Перевірте кожен лист і, якщо виявите серед них зіпсовані, викиньте їх. Якщо цього не зробити, приправа буде тільки псувати смак ваших страв.[3]
  3. Перевірте листя на наявність комах.трав'янисті рослини, включаючи шавлія, є одним з улюблених місць комах. Уважно огляньте кожен лист. На них можуть бути повзають жучки, залишки павутини і крихітні личинки.[4]
    • Листя можна очистити від слідів комах і потім використовувати, але краще від них позбутися і використовувати чисті, здорові листя.
  4. Помийте листя холодною водою, після чого струсіть з них зайву воду.візьміть листя в руку або покладіть їх в друшляк і мийте під струменем води з крана протягом декількох секунд. Листя шавлії досить великі, тому буде зручніше покласти їх в друшляк. Помивши листя, легенько потрясіть їх над раковиною, щоб струсити зайву воду, і розкладіть на чистому сухому рушнику.[5]
  5. Висушіть листя чистим рушником.візьміть інший чистий рушник, покладіть його на листя і злегка притисніть, щоб залишилася волога вбралася. Потім перекладіть листя на сухий рушник.[6]

Метод2З 5:
Розвісьте листя

  1. Зберіть листя в пучки.складайте листя в пучки по одному, тримаючи їх за живці. В одному пучку має бути не більше восьми листя. Це необхідно для того, щоб між ними залишалося достатньо простору для повітря.[7]
  2. Зв'яжіть пучки ниткою, мотузкою або гумкою.закріпіть пучки, зв'язавши живці біля основи. Залиште невеликий відрізок нитки або прив'яжіть додатковий шматок нитки до зв'язки, щоб повісити пучок.
    • Якщо використовувати гумку, вузол буде затягуватися все тугіше в міру висихання шавлії. Завдяки цьому листя точно не випадуть з пучка.[8]
  3. Покладіть пучки шавлії в паперовий мішечок з проробленими в ньому отворами.мішечок захистить листя від пилу, а отвори забезпечать циркуляцію повітря. Помістіть пучки в мішечок і залиште його відкритим.[9]
    • Якщо у вас немає паперових мішечків, можна загорнути пучки в марлю. Головне, ні в якому разі не кладіть листя в пластикову упаковку, інакше на них утворюється цвіль.[10]
    • Деяким людям подобається вид сушених трав, тому вони вважають за краще нічим не накривати листя, проте в цьому випадку доведеться час від часу очищати їх від пилу.
  4. Розвісьте шавлія в добре провітрюваному приміщенні далеко від прямих сонячних променів.Візьміть пучки і підвісьте їх за ниточки. Переконайтеся, що в обраному вами місці повітря активно циркулює. Найкраще сушити листя на кухні в тих місцях, де зазвичай сухо і немає прямого сонячного світла.[11]
  5. Перевертайте листя раз в 1-2 дні, щоб вони висохли рівномірно.Розв'яжіть нитку, що зв'язує пучок, і переверніть листя. Навіть при хорошій циркуляції повітря пучки можуть висихати нерівномірно. З одного боку може бути більше повітря або світла, ніж з іншого, через що ця сторона висохне швидше.[15]
  6. Якщо ви живете в умовах високої вологості, стежте за тим, щоб на листках не з'являлася цвіль.Сушка в таких умовах можлива, але ймовірність появи цвілі різко збільшується. Якщо ви помітили темні плями або білий пушок, відразу ж зніміть пучки.
    • Якщо ви живете в умовах підвищеної вологості, краще вибрати інший спосіб сушіння, наприклад із застосуванням сушарки для овочів і фруктів.[16]
  7. Сушіть пучки 7-10 днів. Щодня перевіряйте, як йде процес сушіння. Сушіть листя, поки вони не дійдуть до кондиції. Якщо ви зніміть листя занадто рано, через якийсь час вони можуть запліснявіти і зіпсуватися.[17]
  8. Перевірте ступінь сухості листя.визначте, наскільки листя сухі і хрусткі. Візьміть аркуш і спробуйте зім'яти його в долоні. Якщо він легко розсипається, шавлія висох.[18]
  9. Очистіть сушені листя від комах і личинок.під час огляду Листя ви могли не помітити деякі сліди комах, тому після сушіння також необхідно проводити їх очищення. Позбутися від комах і личинок можна за допомогою духовки або морозильної камери.
    • Щоб знищити комах і їх личинки за допомогою духовки, нагрійте її до 70 °С і покладіть в неї листя на 30 хвилин. Чи не прогрівайте листя довше 30 хвилин, інакше шавлія втратить свої смакові властивості.
    • Щоб знищити комах і їх личинки за допомогою морозильної камери, покладіть в неї листя на 48 годин.[19]
    • Якщо ви сушите трави при високій температурі, після закінчення сушки очищення від комах проводити не потрібно.

Метод3З 5:
Висушіть шавлію в сушарці для овочів і фруктів

  1. Встановіть на сушарці низьку температуру.найкраща температура для сушіння шавлії — від 35 до 45 °С.при низькій температурі шавлія буде сушитися довго, але зате при такій сушці збережуться смак і аромат приправи.[20]
  2. Розкладіть листя на лотку в один шар.щоб листя просушилися рівномірно, розташуйте їх так, щоб вони не торкалися і не перекривали один одного. Якщо у вас дуже багато листя, можливо, доведеться сушити їх декількома партіями.[22]
  3. Сушіть шавлія окремо від інших продуктів, щоб аромати не змішувалися.не варто сушити шавлія разом з іншими травами або разом з фруктами. Звичайно, набагато швидше і зручніше сушити кілька продуктів разом, ніж окремо, але в результаті ви отримаєте змішання смаків і запахів.[23]
  4. Перевіряйте листя кожні 30 хвилин.шавлія може сушитися від 1 до 4 годин в залежності від того, який прилад Ви використовуєте. Подивіться, чи є в інструкції до сушарки рекомендації щодо часу сушіння.[24]
  5. Визначте, чи достатньо просушився шавлія. Краї листя повинні бути сухі. Візьміть один лист і сумнівіть в долоні. Якщо він легко розсипається, він досить просушився.[25]

Метод4З 5:
Висушіть шавлія в духовці

  1. Розкладіть шавлія на деку.перш ніж класти шавлія, покладіть на деко Папір для випічки. Розкладіть листя так, щоб вони не торкалися і не перекривали один одного, інакше вони просушаться нерівномірно. Якщо одна частина листа просушиться більше іншої, згодом лист може поламатися.[26]
  2. Встановіть на духовці найнижчу температуру.якщо сушити шавлія в духовці навіть при середній температурі, він швидко втратить смак і колір, а містяться в ньому масла повністю випаруються. Сушити листя необхідно якомога повільніше, щоб уникнути їх руйнування.
  3. Якщо ви використовуєте електропіч, залиште дверцята відкритими.це сприятиме кращій циркуляції повітря, що має значення при сушінні трав. Також це не дозволить температурі в печі підніматися занадто високо.[28]
    • Якщо у вас газова духовка, не відкривайте дверцята, інакше газ проникне в кухню, а це може бути небезпечно. Замість цього відкривайте дверцята кожні 5 хвилин, щоб впустити в духовку трохи повітря.
  4. Через 30 хвилин переверніть листя.вийміть деко з духовки і покладіть на жароміцну поверхню. Торкайтеся до дека тільки через прихватки, а листя перевертайте кухонними щипцями. Потім знову поставте деко в духовку.[29]
  5. Сушіть шавлія 1 годину.встановіть таймер і про всяк випадок перевіряйте шавлія кожні 15 хвилин.[30]
    • Якщо вам здається, що шавлія висохне раніше, вийміть деко з духовки. Трави дуже легко пересушити.
  6. Визначте ступінь сухості листя.листя повинні бути сухі і хрусткі. Сумнівайте лист в долоні, щоб визначити, наскільки легко він розсипається.[31]

Метод5З 5:
Дотримуйтесь умов зберігання сушеного шавлії

  1. Подрібніть листя шавлії пальцями.якщо ви збираєтеся використовувати шавлія в якості приправи, листя необхідно подрібнити. Розітріть в руці окремо кожен лист. Отриману масу можна зберігати і використовувати як приправу.[32]
    • Якщо ви хочете зберігати шавлію у вигляді пучків, не подрібнюйте листя.
  2. Пересипте сушений шавлія в герметичну ємність.можна використовувати банку, пластиковий контейнер або пакет із застібкою ЗІП-лок. Ємність для зберігання повинна бути повністю повітронепроникною. В іншому випадку приправа зіпсується під впливом вологи, що міститься в повітрі.[33]
  3. Зберігайте ємність в прохолодному сухому місці.можна зберігати шавлія в коморі, шафі або холодильнику.
    • Якщо ви зберігаєте шавлію в прозорій банці, покладіть банку в темне місце, щоб шавлія не втратив свій колір.[34]

Джерела

  1. ↑ Https://extension.psu.edu/drying-herbs
  2. ↑ Https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
  3. ↑ Https://extension.psu.edu/drying-herbs
  4. ↑ Https://extension.psu.edu/drying-herbs
  5. ↑ Https://extension.psu.edu/drying-herbs
  6. ↑ Https://extension.psu.edu/drying-herbs
  7. ↑ Https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
  8. ↑ Https://extension.psu.edu/drying-herbs
  9. ↑ Https://extension.psu.edu/drying-herbs
  1. ↑ Https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
  2. ↑ Https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
  3. ↑ Http://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
  4. ↑ Https://extension.psu.edu/drying-herbs
  5. ↑ Https://extension.psu.edu/drying-herbs
  6. ↑ Https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
  7. ↑ Https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
  8. ↑ Https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
  9. ↑ Https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
  10. ↑ Https://extension.psu.edu/drying-herbs
  11. ↑ Https://extension.psu.edu/drying-herbs
  12. ↑ Http://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
  13. ↑ Https://extension.psu.edu/drying-herbs
  14. ↑ Https://extension.psu.edu/drying-herbs
  15. ↑ Http://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
  16. ↑ Http://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
  17. ↑ Https://extension.psu.edu/drying-herbs
  18. ↑ Https://extension.psu.edu/drying-herbs
  19. ↑ Https://extension.psu.edu/drying-herbs
  20. ↑ Https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
  21. ↑ Https://extension.psu.edu/drying-herbs
  22. ↑ Https://extension.psu.edu/drying-herbs
  23. ↑ Https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
  24. ↑ Https://extension.psu.edu/drying-herbs
  25. ↑ Https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/

Ще почитати: