1. Головна
    2. Трави та спеції
    3. Як використовувати чебрець в кулінарії

Як використовувати чебрець в кулінарії

Чебрець, або чебрець, - це пряна трава, яку використовують для приготування як солодких, так і пряних страв. Його використовують як сушеним, так і свіжим. Його можна змішувати з іншими спеціями, щоб натирати м'ясо, додавати в масло. Також можна зробити суміш сушених трав і додати в неї чебрець, щоб додавати її в супи та інші страви.

Метод1З 4:
Використання чебрецю в різних рецептах

  1. Пам'ятайте про пропорції свіжого і сушеного чебрецю.якщо в рецепті потрібно свіжий чебрець, але у вас є тільки сушений або навпаки — не переживайте. Ці види чебрецю взаємозамінні. Шість свіжих гілочок чебрецю рівні 3/4 чайних ложок (3,75 г) сушеного чебрецю.[1]
  2. Прочитайте рецепт, щоб знати, як підготувати свіжий чебрець.якщо в рецепті потрібні гілочки чебрецю, то помийте їх, щоб підготувати до використання. Якщо в рецепті вказані тільки листочки, тоді вам знадобиться провести пальцями однієї руки по гілочках, тримаючи другою рукою кінець цієї гілочки, щоб відокремити всі листочки.[2]
    • Якщо в рецепті потрібно нарізаний свіжий чебрець, тоді покладіть листочки на чисту дошку і дрібно нарубати їх гострим ножем. Приберіть великі дерев'яні частинки стебла.
  3. Поставте свіжий чебрець у склянку з водою, щоб він зберігся довше.наріжте гілочки по діагоналі, потім опустіть їх кінцями в склянку з водою, як ви вчинили б з квітами, поставивши їх у вазу. Поставте склянку в холодильник і міняйте воду через день. Так чебрець може зберігатися близько тижня.[3]
    • Ви також можете обернути свіжий чебрець вологим чистим рушником і прибрати в холодильник на зберігання.[4]
  4. Використовуйте темну скляну тару для сушеного чебрецю.трави і спеції слід зберігати в скляних або металевих контейнерах, оскільки там вони зберігаються краще, ніж в пластикових контейнерах. Скло ніяк не впливає на аромат і смак трав, в той же час метал і пластик можуть вплинути. Найкраще використовувати контейнери з темного скла (як ті, що використовуються для зберігання реактивів), які, крім іншого, захищають сушені трави від впливу сонячного світла.[5]
  5. Зберігайте сушений чебрець в прохолодному сухому місці, яке не піддається впливу сонячних променів.Зберігайте сушений чебрець в прохолодному темному місці, наприклад, в кутовому шафці на кухні. І хоча багато людей зберігають спеції та трави над плитою, це не найкраща ідея. Трави і спеції не повинні зберігатися над плитою, в холодильнику або на столі. Зміни рівня вологості і температури, а також сонячне світло можуть негативно позначатися на термінах зберігання трав.[6]

Метод2З 4:
Використання чебрецю з іншими спеціями

  1. Приготуйте суміш спецій з лимонною цедрою, чебрецем і перцем.візьміть невелику миску, змішайте в ній 1 столову ложку (15 г) дрібно натертої цедри лимона, 1 столову ложку (15 г) сушеного чебрецю, 2 столові ложки (10 г) солі і 1 столову ложку (15 г) перцю. Перед тим як готувати м'ясо (стейк або щось подібне), натріть вийшла сумішшю м'ясо для особливо яскравого аромату.[7]
  2. Зробіть суміш спецій з чебрецем і розмарином. змішайте в мисці ⅓ склянки (42 г) солі, 1/4 склянки (32 г) сушеного розмарину, 2 столові ложки (30 г) сушеного орегано, 2 столові ложки (30 г) сушеного чебрецю, 2 столові ложки (30 г) сушених пластівців часнику, 2 столові ложки (30 г) меленого чорного перцю і 1 столову ложку (15 г) сушеного шавлії. Посипте вийшла сумішшю курку або реберця і злегка натисніть при готуванні.[8]
  3. Приготуйте гостру суміш спецій з чебрецем.очистіть 2 сушених перцю чилі і подрібніть їх в кавомолці або ступці. Змішайте отриманий порошок чилі з 4 чайними ложками (20 г) великої морської солі. Викладіть 4 чайні ложки (20 г) дрібно натертої цедри лимона на шматочок пергаментного паперу і нагрійте в мікрохвильовій печі протягом 1 хвилини. Потім:[9]
    • Додайте на пергаментний папір 4 чайні ложки (20 г) листя свіжого чебрецю і поставте в мікрохвильову піч приблизно на 90 секунд, щоб листя і цедра підсушилися.
    • Дайте лимонній цедрі і чебрецю охолонути, потім злегка перемішайте і роздушіть їх. Додайте лимон з чебрецем до солі з чилі і ретельно все перемішайте.
    • Натирайте вийшла сумішшю м'ясо для жаркого або курку.

Метод3З 4:
Масло з чебрецем

  1. Розм'якшіть вершкове масло і нарубати чебрець.дістаньте з холодильника приблизно півпачки вершкового масла (100-120 г) і залиште його при кімнатній температурі приблизно на дві години, щоб воно розм'якшилося. Відірвіть листя з декількох гілочок чебрецю і дрібно нарубати їх — у вас повинно вийти близько ¼ склянки (32 г) чебрецю.[10]
    • Якщо у вас немає часу чекати, поки масло розм'якшиться, тоді розігрійте його в мікрохвильовій печі 15-секундними інтервалами так, щоб масло знайшло бажану консистенцію.
  2. Змішайте чебрець, сіль і перець з маслом.покладіть розм'якшене масло в миску. Додайте 1 чайну ложку (5 г) морської солі і 1 чайну ложку (5 г) свіжомеленого чорного перцю. Додайте нарізаний чебрець і ложкою або лопаткою ретельно перемішайте всі інгредієнти.[11]
  3. Перекладіть масло в чистий контейнер і зберігайте в холодильнику.щільно закрийте миску або перекладіть пряне масло в герметичний контейнер. Покладіть його в холодильник і зберігайте до двох тижнів. Також таке масло можна заморозити — в такому випадку зберігайте його до трьох місяців.[12]
  4. Подавайте таке пряне масло з улюбленими стравами.змащуйте пряним маслом свіжий хліб або додавайте до свіжоприготованого стейка, запеченої картоплі або вареної кукурудзи. Можливості безмежні![13]

Метод4З 4:
Інші способи використання чебрецю

  1. Нафаршируйте курку свіжим чебрецем.покладіть 3-4 цілих гілочки чебрецю і розмарину всередину курки, яку ви збираєтеся запекти. Коли курка буде готова, дістаньте і викиньте чебрець.
  2. Зробіть пучок прянощів з сушеним чебрецем.змішайте 1/2 чайної ложки (2,5 г) сушеного чебрецю і по 1/2 чайної ложки (2,5 г) майорану, розмарину, шавлії і лаврового листа і викладіть в чисту марлю. З'єднайте кінці марлі і зв'яжіть ниткою, щоб вийшов невеликий пакетик з травами.[14]
    • Кладіть цей пакетик в каструлю, коли готуєте курячий суп, гуляш або інші страви — ця суміш спецій подарує неймовірний аромат вашій страві.
  3. Намазуйте крем-сир з чебрецем на крекери. змішайте 1 чайну ложку (5 г) листя свіжого чебрецю (або ⅓ чайної ложки (1,6 г) сушеного чебрецю), 1 чайну ложку (5 г) дрібно нарізаного шніт-цибулі, 1/8 чайної ложки (0,6 г) білого перцю і 1/8 чайної ложки солі (0,6 г). Змішайте спеції з м'яким крем-сиром в кухонному комбайні.[15]
    • Подавайте вийшов пряний крем-сир з тостами або крекерами.
  4. Приправляйте чебрецем начинку.змішайте по 1/2 чайної ложки (2,5 г) сушеного чебрецю, розмарину, майорану і шавлії. Додайте 1/8 чайної ложки (0,6 г) солі, 1/8 чайної ложки (0,6 г) чорного перцю, 2 столові ложки (30 мл) розтопленого вершкового масла або маргарину з 1 склянкою (237 мл) курячого бульйону. Нарубати 2 стебла селери і 1 маленьку цибулину. Змішайте селеру з цибулею і 6 склянками (770 г) подрібненого сухого хліба або сухарів.[16]
    • Поливайте вершковим маслом, бульйоном і сумішшю спецій хліб і овочі. Не забувайте перемішувати суміш ложкою.
    • Вийшла начинкою можна фарширувати індичку або курку перед запіканням.

Поради

  • Існує багато декоративних різновидів чебрецю, вони не підходять для кулінарних цілей. Якщо ви плануєте вирощувати чебрець на дачі, вибирайте чебрець лимонно-пахне (thymus x citriodorus) або чебрець звичайний (thymus vulgaris).
  • Сушений чебрець слід використовувати протягом 1-3 років, так як пізніше він вже втрачає свій аромат.
  • Чебрець можна вирощувати в квітковому горщику на сонячному підвіконні і насолоджуватися свіжою приправою цілий рік.

Джерела

  1. ↑ Http://www.healwithfood.org/substitute/convert-fresh-thyme-dried-ratio.php#ixzz4rRCMW1HP
  2. ↑ Https://food52.com/blog/10341-thyme-and-how-to-have-more-of-it
  3. ↑ Https://ohioline.osu.edu/factsheet/HYG-5520
  4. ↑ Http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&#amp;dbid=77
  5. ↑ Http://www.apartmenttherapy.com/preserving-your-herbs-choosing-131511
  6. ↑ Https://www.spicesinc.com/p-480-how-to-store-spices.aspx
  7. ↑ Https://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/lemon-thyme-pepper-rub
  8. ↑ Https://www.chefworks.com/uniforms/7-great-dry-rubs-for-your-backyard-bbq/
  9. ↑ Http://www.bonappetit.com/recipe/chile-thyme-spice-mix
  1. ↑ Http://www.thekitchn.com/recipe-herb-but-10858
  2. ↑ Http://www.thekitchn.com/recipe-herb-but-10858
  3. ↑ Http://www.thekitchn.com/recipe-herb-but-10858
  4. ↑ Http://www.thekitchn.com/recipe-herb-but-10858
  5. ↑ Https://delishably.com/spices-seasonings/Create-Your-Own-Dried-Bouquet-Garni
  6. ↑ Http://allrecipes.com/recipe/145437/garlic-and-herb-cream-cheese/
  7. ↑ Http://www.bbc.co.uk/food/recipes/thymeandparsleystuff_13559

Ще почитати: