Сироватковий протеїн отримують з сироватки, яка утворюється в процесі виготовлення сиру. Сироватка-це рідина, яка стікає з сиру і є побічним продуктом цього процесу. Вона корисна сама по собі, але її користь можна додатково посилити , Якщо видалити вологу. Після просушування сироватки виходить сироватковий протеїн. [1] Вам залишиться лише перемолоти його, після чого такий протеїн можна використовувати в коктейлях, смузі, кексах і булочках.
Інгредієнти
Сироватковий протеїн з нуля [2]
- Молоко-3,5 літра
- лимонний сік або білий оцет-5 чайних ложок — 75 мілілітрів)
Сироватковий протеїн з йогурту [3]
- Йогурт або кефір-2 склянки (500 грам)
Сироватковий протеїн швидкого приготування [4]
- розчинне знежирене сухе молоко-3 склянки — 240 грам)
- Овес (цільні зерна або пластівці швидкого приготування) - 1 стакан — 80 грам)
- мигдаль-1 склянка (140 грам)
Ароматизований протеїновий порошок [5]
- протеїновий порошок — 210 грам
- порошок екстракту стевії-3 пакети
- ванільний порошок, кориця, матча та інше
Кроки
Метод1З 4:
Сироватковий протеїн з нуля
Метод1З 4:
Налийте молоко у велику каструлю. вам знадобиться 3,8 літра молока. Для кращого результату рекомендуємо використовувати натуральне незбиране молоко.- Можна також взяти 4 склянки (950 мілілітрів) молока і 2 склянки (475 мілілітрів) вершків. [6]
-
Нагрійте молоко до 83 °C. вимірюйте температуру кулінарним термометром, який кріпиться до стінки каструлі. Якщо у вас немає такого термометра, просто почекайте, поки молоко закипить. Температура закипання молока становить 83 °C. [7]
- Термометр не повинен при це торкатися дна каструлі.
-
Додайте 5 чайних ложок (75 мілілітрів) лимонного соку. якщо немає лимонного соку, замініть його білим оцтом, що не сильно вплине на смак кінцевого продукту. Цей рецепт також використовують при виробництві сиру Рікотта. Якщо плануєте побалувати себе сиром, білий оцет буде навіть краще. [8]
- Якщо використовуєте молоко і вершки, додайте ½ столової ложки (8,5 грам) солі і 3 столові ложки (45 мілілітрів) лимонного соку або білого оцту. [9]
-
Дайте розчину охолонути протягом 20 хв. накрийте каструлю щільно прилягає кришкою. Зніміть з плити і поставте в затишне місце на 20 хвилин.
-
Перекладіть сир і сироватку в миску, попередньо помістивши поверх неї сито з дрібними осередками. поставте великий друшляк поверх миски і накрийте марлею. Перекладайте сир в друшляк ложкою або ополоником. Залишки рідини злийте в глечик або велику банку і зберігайте в холодильнику.
-
Дайте сироватці повністю стекти з сиру. Сам процес займає не менше 2 годин — за цей час молоко може зіпсуватися, тому краще поставити миску в холодильник. [10]
-
Якщо є харчовий дегідратор, використовуйте його для обробки сироватки. вилийте сироватку (як з глечика, так і з миски) на лотки дегідратора. Вам знадобиться близько 1 склянки (240 мілілітрів) на кожен лоток. Дійте відповідно до інструкцій по використанню вашого пристрою. Кожна модель має свої відмінності, але для більшості дегідраторів процес займає 12 годин при температурі 60 °C.
-
Обробіть сироватку вручну, якщо у вас немає дегідратора. перелийте всю сироватку в каструлю. Доведіть до кипіння на середньому вогні, а потім зменшіть вогонь до повільного кипіння. Продовжуйте готувати до того моменту, поки сироватка не загусне і не зім'яне. Розподіліть її по таці, попередньо накритому пергаментним або вощеним папером, і дайте охолонути. [11] розділіть масу на маленькі ділянки і залиште для сушіння на 24 години. [12]
-
Перемеліть висушену сироватку в порошок. це можна зробити за допомогою блендера, кухонного комбайна або навіть кавомолки. Якщо сироватка волога, доведеться ще раз її розподілити на піддоні, залишити на 24 години, а потім перемолоти. [13]
-
Зберігайте протеїновий порошок в контейнері з кришкою. для цієї мети відмінно підійде банку з кришкою, що загвинчується. Додавайте порошок під час приготування коктейлів, кексів, хліба.
Метод2З 4:
Сироватковий протеїн з йогурту
Метод2З 4:
-
Накрийте друшляк марлею і поставте його в миску. використовуйте невідбілену марлю або замініть її чистим кухонним рушником. Миска повинна бути досить глибокою для друшляка і 1 склянки (240 мілілітрів) рідини.
-
Перелийте йогурт або кефір в накритий друшляк. підійде як йогурт домашнього приготування, так і куплений в магазині. Якщо використовуєте магазинний йогурт, переконайтеся, що в складі немає желатину або пектину.
- Не використовуйте ароматизований йогурт або кефір.
-
Поставте миску в холодильник, щоб стекла рідина. цей процес займе до 24 годин. У друшляку залишиться сметана, якщо ви використовували йогурт. Можна залишити миску в холодильнику на більш тривалий термін, тоді сироватки вийде більше, а йогурт перетвориться в вершковий сир. [14]
-
Перелийте зібрану сироватку в глечик. залишки маси в друшляку також знадобляться. Залежно від використовуваного продукту (йогурт або кефір), можна отримати в якості бонусу грецький йогурт, сметану або вершковий сир! На даному етапі приготування сироватки завершено. У ній і так міститься досить протеїну, але можна отримати ще більше, якщо висушити продукт. Під час сушіння вода випаровується, а концентрація білка збільшується.
-
Використовуйте дегідратор (за наявності). залийте в кожен з лотків 1 стакан (240 мілілітрів) рідкої сироватки. Дійте відповідно до інструкцій по використанню дегідратора. Для більшості апаратів і молочних продуктів температура становить 58 °C. Весь процес буде повністю завершений через 12 годин.
-
Обробіть сироватку вручну, якщо під рукою немає дегідратора. вилийте всю зібрану сироватку у велику каструлю. Доведіть до кипіння на середньому вогні, а потім зменшіть вогонь для повільного кипіння. Продовжуйте готувати до того моменту, поки сироватка не загусне і не зім'яне. Розподіліть її по таці, попередньо накритому пергаментним або вощеним папером і дайте охолонути. [15] розділіть масу на маленькі шматочки і залиште для сушіння на 24 години. [16]
-
Перемеліть висушену сироватку в порошок. це можна зробити за допомогою блендера, кухонного комбайна або навіть кавомолки. Якщо сироватка волога, доведеться ще раз її розподілити на піддоні, залишити на 24 години, а потім перемолоти. [17]
-
Зберігайте і використовуйте порошкоподібну сироватку. пересипте в контейнер з кришкою, такий як скляна банка. Додайте порошок у коктейлі та смузі, а також використовуйте його в процесі приготування випічки, такий як мафіни, кекси або булочки.
Метод3З 4:
Сироватковий протеїн швидкого приготування
Метод3З 4:
-
Змішайте в рівних пропорціях сухе молоко, овес і мигдаль. всипте 1 склянку (80 грам) сухого розчинного молока в блендер. Додайте 1 склянку (80 грам) цільних зерен вівса або вівсяних пластівців швидкого приготування і 1 стакан (140 грам) мигдалю. Перемеліть все в дрібний порошок.
- Не додавайте до молока воду.
- До складу порошкового молоко входить сироватка.
-
Перемеліть залишки молока. всипте Інші 2 склянки (160 грам) сухого молока в блендер і перемеліть до однорідної консистенції.
-
Зберігайте протеїновий порошок у великому контейнері. використовуйте контейнер з кришкою, такий як скляна банка. Зберігайте порошок при прохолодній кімнатній температурі і використовуйте протягом 2 тижнів. Якщо не плануєте використовувати весь порошок найближчим часом, зберігайте його в холодильнику, щоб мигдаль не прогірк.
-
Використовуйте протеїновий порошок для приготування протеїнових коктейлів. відміряйте ½ склянки (46 грам) порошку і всипте в блендер. Додайте 1 ½ склянки молока (або будь-якої іншої рідини). Залиште суміш на 5-10 хвилин, а потім додайте інгредієнти за своїм бажанням (фрукти, йогурт). Змішайте все в блендері до однорідної консистенції і насолоджуйтеся смаком.
- Настоюйте протеїновий порошок 5-20 хвилин, щоб розм'якшився овес.
Метод4З 4:
Додайте смаку сироватковому протеїновому порошку
Метод4З 4:
-
Створіть власну основу з сироватковим протеїновим порошком і екстрактом стевії. змішайте в скляній банці 210 грам порошку і 3 пакетики стевії. Потім виберіть на свій смак один з варіантів, запропонованих нижче. Використовуйте порошок так само, як і для приготування протеїнових коктейлів.
-
Скористайтеся перемеленими бобами ванілі, щоб отримати смак французької ванілі. можна купити порошок подрібненої ванілі в магазині або перемолоти самостійно 12 очищених і висушених ванільних бобів з 1-2 цільними. Додайте 1 чайну ложку порошку в банку з приготовленою основою. Закрийте банку і струсіть її, щоб всі інгредієнти перемішалися.
-
Додайте трохи меленої кориці і ванільного порошку, щоб отримати солодку суміш. додайте в банку 1 ½ чайної ложки меленої кориці і 1 чайну ложку порошку ванілі. Щільно закрийте банку і струсіть, щоб інгредієнти перемішалися.
-
Додайте какао-порошок, щоб отримати шоколадний смак. насипте ¼ чашки (25 грам) високоякісного темного какао-порошку в банку. Щільно закрийте банку і струсіть, щоб всі інгредієнти перемішалися в однорідну масу.
- Додайте 1 чайну ложку (3 грами) розчинного еспресо і отримаєте смак кави мокко!
-
Надайте унікальний аромат за допомогою порошку зеленого чаю матчу. купіть трохи чаю матчу, відміряйте 1 ½ чайної ложки (10 грам) і додайте в банку. Закрийте банку і струсіть, щоб перемішати всі інгредієнти.
Поради
- Сироватковий протеїн можна використовувати в приготуванні протеїнових коктейлів, кексів, булочок і навіть чаю!
- Вживайте Протеїнові коктейлі з сироваткового протеїну на сніданок. [18]
- Якщо хочете наростити м'язову масу, пийте Протеїнові коктейлі на водній основі за годину до тренування. Також вживайте соєве або знежирене молоко замість води. [19]
- Для додаткового поштовху росту м'язів пийте Протеїнові коктейлі відразу після тренування. [20]
- Якщо необхідно набрати вагу, пийте Протеїнові коктейлі на основі молока перед сном. [21]
Попередження
Що вам знадобиться
Сироватковий протеїн з сироватки
- велика каструля
- велика миска
- кухонний кулінарний термометр
- Ложка або ополоник
- Сито з дрібними осередками
- Марля
- невеликі контейнери або лотки
- дегідратор
- Контейнер з кришкою (можна використовувати скляну банку)
Сироватковий протеїн з йогурту
- Миска
- друшляк
- Невідбілена марля
- Каструля
- дегідратор або лоток, покритий пергаментним або вощеним папером
- Контейнер з кришкою (наприклад, скляна банка)
Швидкий сироватковий протеїн
- мірний стакан
- Блендер
- Контейнер з кришкою або банку
Джерела
- ↑ Http://muscle-insider.com/features/what-whey-protein-and-how-it-made
- ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=fk37H-8EYvc
- ↑ Http://blog.radiantlifecatalog.com/bid/62826/Homemade-Whey-vs-Protein-Powder-Rediscovering-nutrient-dense-foods
- ↑ Http://teaspoonofspice.com/make-homemade-protein-powder/
- ↑ Http://thehealthyfoodie.com/home-made-flavored-whey-protein-powder/
- ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=nPlsd0ruYvA
- ↑ Http://www.seriouseats.com/2010/02/how-to-make-fresh-ricotta-fast-easy-homemade-cheese-the-food-lab.html
- ↑ Http://www.seriouseats.com/2010/02/how-to-make-fresh-ricotta-fast-easy-homemade-cheese-the-food-lab.html
- ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=nPlsd0ruYvA
- ↑ Http://www.seriouseats.com/2010/02/how-to-make-fresh-ricotta-fast-easy-homemade-cheese-the-food-lab.html
- ↑ Https://elaichietcetera.wordpress.com/2007/12/20/make-wheyand-use-it-too/
- ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=GzotgW4e36Q
- ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=GzotgW4e36Q
- ↑ Http://wholeintentions.com/2011/12/why-whey-how-to-make-it/
- ↑ Https://elaichietcetera.wordpress.com/2007/12/20/make-wheyand-use-it-too/
- ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=GzotgW4e36Q
- ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=GzotgW4e36Q
- ↑ Http://www.diethealthclub.com/askquestion/114/home-preparation-of-whey-protein-how-to-make-whey-.html
- ↑ Http://www.diethealthclub.com/askquestion/114/home-preparation-of-whey-protein-how-to-make-whey-.html
- ↑ Http://www.diethealthclub.com/askquestion/114/home-preparation-of-whey-protein-how-to-make-whey-.html
- ↑ Http://www.diethealthclub.com/askquestion/114/home-preparation-of-whey-protein-how-to-make-whey-.html
- ↑ Https://caloriebee.com/vitamins-supplements/does-whey-protein-make-you-fat-when-you-dont-work-out
- ↑ Http://www.diethealthclub.com/askquestion/114/home-preparation-of-whey-protein-how-to-make-whey-.html
