Як самостійно виробляти їжу: 15 кроків

Метод1З 2:

Планування

1. 
   Визначте які культури можливо вирощувати у Вашому регіоні. основними визначальними факторами є, безумовно, є клімат, грунт, кількість опадів і доступна територія. Найпростішим і швидким способом дізнатися які культури можливо вирощувати у Вашому регіоні-це відвідати найближчу ферму або город. Ось список основних питань, на які слід знайти відповіді якщо ви плануєте завести власний город:

   • Клімат. У деяких регіонах урожайний період триває дуже короткий час, як, наприклад, в Північній Європі та Африці. Тому в них перевага віддається швидкозростаючим культурам, які можна зібрати і зберігати взимку. В інших регіонах, де відсутні суворі зими і весь рік стоїть тепла погода, овочі та зернові дають урожай цілий рік.
   • Грунт. Тип грунту дуже важливий при виборі культур, оскільки деякі культури можуть давати дуже багатий урожай, в той час як інші — дуже мізерний. Тому найкраще в якості основної культури використовувати ті овочі та зернові, які найкраще підходять для вашого типу грунту і виділити невелику ділянку під культури, яким необхідні особливий догляд і добрива.
   • Опади. Мало яку культуру можливо виростити без постійного поливу і тому більшість з них вимагає постійного поливу або природного зрошення. При виборі культур враховуйте середню кількість опадів у Вашому регіоні і можливості для поливу. Якщо ви живете в посушливому регіоні, то вам варто подумати про створення системи для збору дощової води.
   • Територія. Якщо у вашому розпорядженні є велика ділянка землі, то ви зможете вирощувати велику кількість культур традиційним способом, якщо територія обмежена, то для отримання великого врожаю вам, ймовірно, доведеться шукати альтернативні варіанти, такі як, наприклад, гідропоніка, вирощування врожаю в контейнерах, орендувати землю у фермерських господарств або вертикальне САДІВНИЦТВО.
2. 
   Зрозуміти як організовується сільськогосподарський сезон. вирощування їжі це не тільки посів насіння і збір врожаю. Далі, в розділі ВИРОЩУВАННЯ ми розповімо вам про основні етапи ВИРОЩУВАННЯ певної культури. Процес підготовки культур до посіву відбувається приблизно однаково, але важливо враховувати те, що вам доведеться готувати кожну культуру окремо, однак, що важливо, ви зможете посадити стільки культур, скільки вам хочеться.
3. 
   Познайомитися з різними видами культур. при слові овочі Ви напевно уявили собі овочевий відділ супермаркету. В якійсь мірі ви маєте рацію, але якщо ви зважилися виробляти свою їжу самостійно вам потрібно буде передбачити весь свій раціон і тут одним вже супермаркетом не обмежитися. Ось приблизний список культур, які ви, швидше за все, вирішите вирощувати.

   • Овочі. Сюди входять бобові, зелень, коренеплоди, зернові і гарбузові (кабачки, огірки, дині і гарбуз). Ця їжа стане прекрасним джерелом багатьох поживних речовин і вітамінів, таких як:
     
     
     • Білки. Бобові дуже багаті білками.
     • Вуглеводи. Картопля і буряк є багатими джерелами складних вуглеводів і багатьох мінералів.
     • Вітаміни та мінерали. Зелень, як, наприклад, капуста, салат, шпинат та ін., а також гарбузові рослини, такі як огірки і кабачки багаті основними вітамінами і мінералами.
       
       
   • Фрукти. Практично кожному відомо, що фрукти є цінним джерелом вітаміну С, але, крім Нього, вони привносять в ваш раціон безліч інших вітамінів і мінералів, і вносять смакове розмаїття. Фрукти можна зберігати в сушеному або консервованому вигляді, тому для тривалого зберігання вашого врожаю вам не буде потрібно холодильник.
   • Зернові. З тих, хто вирішує самостійно вирощувати їжу, мало хто замислюється про вирощування зернових культур і даремно, оскільки Зернові є основою здорового раціону. Вони багаті вуглеводами і клітковиною, їх можна зберігати протягом тривалого періоду часу. У багатьох ранніх цивілізаціях, так само як і в багатьох сучасних країнах, Зернові є основним продуктом харчування населення. Ця категорія культур включає в себе:
     
     
     • Кукурудза. Кукурудза, часто споживана як гарнір і овоч в стравах, є універсальним продуктом, який легко зберігати. Деякі сорти, після їх дозрівання, можна зберігати цілими качанами, в зернах або в молотом вигляді, для подальшого використання в приготуванні хліба або таких страв як Мамалига. Кукурудза дуже невибаглива, і її особливо легко вирощувати в широтах з великою тривалістю дня. Найлегшим способом заготовити кукурудзу на зиму стане заморозка.
     • Пшениця. Більшість з вас звичайно ж знайомі з пшеницею, з якої виготовляється велика частина борошна, яку ви щодня використовуєте для випічки хліба, пирогів, кондитерських виробів і багато чого іншого. Пшениця добре зберігається після збору врожаю, але сам процес збору набагато більш трудомісткий, ніж збір кукурудзи. Для цього стебла пшениці зрізаються, складаються в снопи, потім зерна вивільняють з колосків і перемелюють в борошно.
     • Овес. Ще одна зернова культура, часто вживана в їжу, процес обробки якої настільки ж трудомісткий, як для пшениці. Однак, ця культура також може розглядатися як варіант в тих регіонах, де її вирощування не вимагає великих витрат.
     • Рис. Для вологих регіонів, часто затоплюваних або схильних до затоплення, рис є першочерговою зерновою культурою. Рис вирощується на підтоплених грунтах і він настільки ж поширений як і пшениця.
     • Інші зернові включають жито і ячмінь, які схожі на овес і пшеницю.
4. 
   Вибирайте культури і сорти, відповідні клімату вашого регіону. у цій статті неможливо надати детальну і точну інформацію по кожному конкретному регіону. Тому ми розглянемо лише основні вимоги до вирощування різних рослин відповідно до регіонів їх вирощування, рекомендованих Міністерством сільського господарства США ^[1] , яка дозволить вам приблизно порівняти і оцінити здатність до проростання тих чи інших культур у Вашому регіоні.

   • Квасоля, горох та інші бобові. Ці культури висаджуються після відступу морозів і ризику заморозків. Їм потрібно від 75 до 90 днів для того щоб дати перший урожай і можуть,при правильному догляді, продовжувати плодоносити до настання осінніх холодів.
   • Гарбузові. Ця група рослин включає в себе кабачки, огірки, дині і гарбуза. Ці рослини висаджуються після останніх заморозків і їм потрібні від 45 (огірки) до 130 днів (гарбуза) для дозрівання врожаю.
   • Томати. Цей фрукт (частіше зараховується до овочів) можна висаджувати в контейнерах (за умови перебування в постійному теплі) і потім пересідати в грунт після того як мине загроза заморозків. Томати також плодоносять весь сезон.
   • Зернові. ВИРОЩУВАННЯ ЗЕРНОВИХ культур сильно відрізняється від овочів, оскільки існують кілька їх видів — озимі та ярі, які сіють в різні пори року. Простіше кажучи, ярі культури, такі як пшениця і кукурудза, висівають в кінці зими, коли мінусові температури повинні тривати всього пару тижнів, потім їм необхідно близько 110 днів для дозрівання і ще 30-60 днів для того щоб досить висохнути щоб їх можна було надалі збирати і зберігати в якості насіння для майбутнього посіву.
   • Фруктові дерева. Яблуні, груші, сливи і персики в більшості регіонів розглядаються як багаторічні рослини і вони не вимагають щорічної посадки. Цим фруктовим деревам необхідні обрізка і догляд і перший скромний урожай можна отримати через 2-3 роки. Коли дерева досягнуть плодоносної фази, урожай стане збільшуватися з кожним роком і пізніше, зі зрілих дерев, можна буде збирати по кілька бушелів (коробки в 18 кг) в рік.
5. 
   Розробіть план посадки на вашій ділянці. при плануванні вам потрібно буде врахувати чимало важливих деталей, таких як: вторгнення диких тварин, яке може зажадати установку огорожі або паркану, відкритий доступ сонячних променів, оскільки деяким культурам потрібна більша, ніж іншим, кількість сонячного світла для гарного росту, і топографію, адже посів на занадто рельєфних грунтах може привести до багатьох неприємностей.

   • Складіть список всіх культур, які можливо вирощувати на вашій ділянці. Ваш список повинен бути різноманітним і відповідати поживним цінностям, про які згадувалося раніше. Поговоривши з іншими фермерами і вивчивши інформацію від виробників насіння, ви зможете приблизно оцінити потенційний урожай з кожного окремо взятого рослини. Використовуючи ваш список і план посадки, розроблений вами раніше, ви зможете приблизно підрахувати необхідну вам кількість насіння. Якщо площа ділянки дозволяє, засійте Додаткові насіння на випадок якщо деякі з основних не зійдуть або рослини загинуть, внаслідок неправильного догляду, адже ви тільки починаєте і ще не впевнені в результатах своєї роботи.
   • Якщо у вас невелику ділянку, то намагайтеся планувати так, щоб вся земля використовувалася раціонально. У деяких регіонах, за винятком регіонів з суворими зимами, можливо вирощувати і збирати урожай з весняних, літніх, осінніх і зимових культур. Це дозволить вам насолоджуватися свіжими продуктами цілий рік. Буряк, морква, цвітна капуста, горох, капуста, цибуля, турнепс, зелень гірчиці і багато інших культур воліють прохолодну, але не морозну погоду. Крім того, зимові сорти набагато менш схильні до впливу комах. Якщо ви дуже обмежені в просторі, то розгляньте альтернативні варіанти (див.
6. 
   Продумайте способи зберігання. якщо ви збираєтеся вирощувати зернові, вам знадобляться комори, які збережуть ваш урожай в сухості і безпеки від комах і гризунів. Якщо ви збираєтеся виробляти їжу для власного споживання, то краще продумати поєднану систему для зберігання і консервації вашого врожаю. Отже, основні способи зберігання врожаю:

   • Сушка. Цей метод дуже корисний і ефективний для зберігання фруктів і деяких овочів. Сушку можна здійснити в будь-якому сухому і теплому кліматі, без будь-яких високотехнологічних гаджетів.
   • Консервування. Для цього методу потрібна тара (яка, за винятком кришок, які можуть з часом прийти в непридатність, призначена для багаторазового використання), а також ретельна підготовка, кухонне обладнання та навички. Соління також вважається методом консервації, хоча, по суті, воно їм не є.
   • Заморозка. Для цього методу також потрібна ретельна підготовка продуктів, а також морозильна камера і відповідна тара.
   • Буртування. Цей метод раніше не згадувався, але він є дуже ефективним для зберігання коренеплодів, таких як картопля, буряк, брукви і ін.Суть методу полягає в тому, що овочі складаються у вигляді двосхилим даху в траншеї шарами на солом'яну підстилку, а потім накриваються шарами щільно начесаного сіна.
   • На землі: багато коренеплоди і капустяні (як турнепс і капуста) можуть перезимувати в городі і тут головне не дати Землі замерзнути. У більш помірному кліматі для цього може знадобитися лише накривний матеріал, а ось в холодному кліматі може знадобитися до 30 см мульчі і захисну плівку. Цей спосіб зберігання допоможе вам заощадити місце і зберегти свіжість продуктів.
7. 
   Співвіднесіть витрати і прибуток. на початковому етапі вам доведеться зробити чималі грошові вкладення, особливо якщо ви починаєте роботу з нуля і не маючи ніякого обладнання. Крім того, вирощування їжі також має на увазі великі фізичні витрати, що також, в свою чергу, може привести і до фінансових витрат, якщо ви залишите свою роботу для того щоб досягти наміченої мети. Перш ніж вкласти велику кількість грошей і часу, оцініть рентабельність вашого проекту, місцеві кліматичні умови, доступний вибір посівних культур і реально оціните свої фізичні можливості. Вашою головною вигодою стане корисна їжа без гербіцидів, пестицидів та інших домішок, за винятком тих що ви вирішите використовувати.
8. 
   Почніть роботу поетапно. якщо у вас в розпорядженні родюча земля і хороше обладнання, то ви можете почати масштабне виробництво, проте пам'ятайте, що поки ви не володієте достатніми знаннями і вміннями, підбір потрібних культур, що підходять під вашу землю і клімат, стане грою в кішки-мишки. Найчастіше спілкування з досвідченими людьми з вашої місцевості є кращим джерелом точної інформації про те які рослини вибирати і в який час проводити посадку, а якщо у вас немає такої можливості, то в перший рік обмежтеся пробною посадкою обраних культур, щоб подивитися чи добре вони плодоносять. Починайте з малого, висадіть невеликий відсоток від вашої загальної потреби в їжі для того щоб оцінити можливий обсяг врожаю і розвинути свої навички.