Гарбуз не тільки корисна, але і також надзвичайно смачна, тому з гарбуза можна приготувати багато смачних і корисних страв. Однак через низький вміст кислоти в гарбузі, дуже складно консервувати м'якоть цього овоча. Тому краще консервувати гарбуз, порізану кубиками. Щоб забезпечити повну і безпечну герметизацію, банки з законсервованою гарбузом повинні постояти.
Інгредієнти
- 5 гарбузів
Порції
- 9 банок (500-мл)
Кроки
Метод1З 3:
Приготування банок
Метод1З 3:
Для консервації вибирайте скляні банки в хорошому стані.на них не повинно бути тріщин і відколів, це необхідно для того, щоб запобігти будь-якому потраплянню повітря в процесі консервації, а також захистити скло від розтріскування, яке може статися під тиском. Також слід підготувати металеві кришки, які щільно закручуються. Двокомпонентні кришки, як правило, мають кращу герметизацією.-
Вимийте банки і кришки водою з милом.наповніть раковину гарячою водою і додайте засіб для миття посуду. Використовуйте чисту кухонну ганчірку, щоб вимити мильною водою внутрішню і зовнішню сторони кожної банки. Вони повинні бути ретельно вимиті; в іншому випадку залишилися бактерії можуть привести до того, що гарбуз швидко зіпсується відразу після консервування.
-
Стерилізують банки в гарячій воді.в якості додаткового запобіжного заходу стерилізують банки і кришки в гарячій воді. Заповніть велику каструлю водою і поставте її на вогонь, щоб вода закипіла. Занурте в воду банки і кришки і залиште їх там, на 15 хвилин. Діставайте банки і кришки з води, використовуючи спеціальні щипці.
-
Висушіть банки.ви можете висушити їх рушником або ж поставити їх догори дном на піднос для сушіння до повного висихання.
Метод2 З 3:
Приготування гарбуза
Метод2 З 3:
-
Використовуйте стиглу гарбуз, її ще називають цукрової або медової, тому що в ній більше солодощі і аромату, ніж у великих гарбузах.гарбуз яскраво-оранжевого кольору з твердою скоринкою, як правило, сама ароматна і стигла. Уникайте використання підгнилої гарбуза або гарбуза з цвіллю.
-
Вимийте гарбуз.дуже важливо, щоб зовні гарбуз була чистою, щоб запобігти забрудненню її внутрішньої частини. Добре промийте гарбуз в теплій воді, не використовуючи мило. Витріть її насухо за допомогою кухонного або паперового рушника.
-
Розріжте гарбуз навпіл.використовуйте великий зазубрений ніж і акуратно розріжте гарбуз на дві частини. Покладіть гарбуз на гладку поверхню стеблом вгору. Утримуючи її однією рукою, розріжте гарбуз на дві частини.
- Не використовуйте гладкий ніж. У гладкому ножі не вистачає достатньо" захоплення " для гарбуза, тому ви можете поранитися, коли ріжете її.
- Видаліть насіння.лопатка для морозива прекрасно підійде для цієї мети, також ви можете використовувати металеву ложку. Продовжуйте чистити внутрішню частину гарбуза до тих пір, поки не видалите все насіння і нитки (жили).
-
Розріжте гарбуз на часточки.процес приготування буде набагато простіше, якщо гарбуз розрізати на більш дрібні частини. Кожну частину можна розрізати на чотири шматочки. Обов'язково видаліть стебло.
-
Наповніть нижню частину пароварки водою.[1] ви також можете використовувати велику каструлю з паровою кошиком.
-
Помістіть шматочки гарбуза у верхню частину пароварки.розташуйте шматочки гарбуза так, щоб внутрішня їх частина була внизу. Переконайтеся, що кришка пароварки щільно закрита, і пара не виходить назовні.
-
Вода повинна кипіти під час приготування гарбуза.підтримуйте кипіння води на середньому вогні. Приготування гарбуза на пару займе 20-30 хвилин, поки вона не стане м'якою.
-
Крім того, ви можете приготувати гарбуз в мікрохвильовій печі.якщо у вас немає пароварки, то ви можете приготувати гарбуз в скляному посуді для мікрохвильової печі, додавши туди 2 дюйми (5 см) води. Запікайте гарбуз в мікрохвильовій печі при високій температурі, поки гарбуз не стане м'яким. Зазвичай це займає від 20 до 30 хвилин.
-
Дайте гарбузі трохи охолонути.перед тим як ви будете чистити або різати гарбуз, остудіть її. Ви можете обпектися. Зачекайте поки гарбуз охолоне, після цього ви можете продовжувати займатися приготуванням.
-
Зніміть м'яку шкірку.утримуйте гарбуз однією рукою і якщо вона ще гаряча, використовуйте прихватку. Іншою рукою акуратно відокремте шкірку від м'якоті за допомогою тупого ножа. Коли шкірка почне відставати від м'якоті, продовжуйте її знімати пальцями.
-
Поріжте гарбуз кубиками.розмір кубиків повинен бути близько 1 дюйма (2,5 см). Постарайтеся, щоб шматочки гарбуза не перетворилися в пюре.
Метод3 З 3:
Консервування гарбуза
Метод3 З 3:
-
Закип'ятіть воду.якщо у вас залишилася рідина після приготування гарбуза, то ви можете повторно її використовувати. Або ж вам знадобиться близько 2 літрів води.
-
Заповніть банки кубиками гарбуза.робіть це руками або за допомогою великої ложки. Не пам'ятайте кубики. Вони повинні вільно лежати в банку. Залиште близько 1 дюйма (2,5 см) порожнього простору між кубиками і верхньою частиною банки.
-
Залийте киплячу воду в банки.Наливайте воду повільно, щоб вона заповнила весь вільний простір між кубиками гарбуза. Переконайтеся, що в кожній банці залишилося близько 1 дюйма (2,5 см) порожнього простору.
-
Покладіть кришки на банки. Переконайтеся, що кришки щільно закручуються. Якщо вони занадто слабкі, то ви не зможете щільно закрити банки в процесі консервування.
-
Наповніть скороварку-автоклав 3 дюймами (7 2/3 см) води.доведіть воду до кипіння. При консервуванні гарбуза потрібно використовувати скороварку-автоклав.
-
Помістіть в автоклав банки.використовуйте щипці, щоб помістити банки в автоклав. Будьте обережні, переміщаючи банки, щоб вони не стукнулися один об одного, так як вони можуть тріснути.
-
Накрийте автоклав, але залиште кришку прочиненою.Увімкніть максимально великий вогонь, при цьому клапан автоклава повинен залишатися відкритим. Дозвольте пару виходити через цей клапан протягом 10 хвилин, щоб очистити повітря всередині.
-
Встановіть вагу і закрийте клапан. [2] Закрийте всі клапани, щоб всередині автоклава з'явився тиск. Також вам необхідно встановити вагу, але величина ваги буде змінюватися в залежності від використаного часу і висоти скороварки-автоклава.
- Якщо ви використовуєте скороварку-автоклав з циферблатним індикатором, то встановіть вагу 11 фунтів (4,99 кг) на висоті 2000 футів (609,6 м). Додайте 1 фунт (0,45 кг) ваги на кожні додаткові 2000 футів (609,6 м) висоти, зупиніться на 14 фунтах (6,35 кг).
- Якщо ви використовуєте скороварку-автоклав з датчиком ваги, то встановіть вагу на 10 фунтах (4,54 кг) на висоті 1000 футів (304,8 м). Для будь-якої висоти, більше цієї, встановіть вагу 15 фунтів (6,8 кг).
-
Процес займає 55 хвилин.якщо ви використовуєте банки розміром 1 л, тоді вам необхідно збільшити час до 90 хвилин.
-
Вимкніть автоклав і дайте йому охолонути.вимкніть вогонь після закінчення процесу. Коли позначка тиску досягне нуля, почекайте ще 3 хвилини, а потім відкрийте клапан, щоб вийшов пар.
-
Дістаньте банки і дайте їм охолонути.відкрийте автоклав і за допомогою щипців дістаньте банки. Розмістіть їх в сухому і прохолодному місці без протягів. Банки не повинні торкатися і вдарятися один об одного.
-
Перевірка герметичності.після того, як банки охолонули протягом ночі, натисніть на центр кожної кришки, щоб перевірити герметичність. Якщо поверхня залишилася без змін, то банки закриті герметично. Якщо ж центр кришки піднімається при натисканні і рухається вниз-вгору, то це означає, що банки не закриті герметично, і гарбуз небезпечно зберігати довгий час.
-
Зберігайте банки в прохолодному темному місці.для цього прекрасно підійде холодильник або підвал.
Поради
- За бажанням Ви можете використовувати насіння гарбуза. Їх можна обсмажити і насолоджуватися ними в якості закуски або ж використовувати для посадки.
Попередження
- Не намагайтеся консервувати гарбузове пюре.[3] Міністерство сільського господарства США застерігає від цього. В'язкість і щільність пюре гарбуза не дозволяє правильно розрахувати час обробки цього овоча. До того ж, низький вміст кислоти в гарбузі означає, що існує високий ризик росту бактерій в неправильно законсервованих банках. Щоб уникнути небезпеки для здоров'я, потрібно консервувати гарбуз, порізану кубиками.
Що вам знадобиться
- 9 скляних банок (500 мл) і кришки.
- щипці для банок.
- великий зубчастий ніж
- велика каструля або блюдо для мікрохвильової печі
- Скороварка-автоклав
- кухонні рушники
