-
Закип'ятіть воду.якщо у вас залишилася рідина після приготування гарбуза, то ви можете повторно її використовувати. Або ж вам знадобиться близько 2 літрів води.
-
заповніть банки кубиками гарбуза.робіть це руками або за допомогою великої ложки. Не пам'ятайте кубики. Вони повинні вільно лежати в банку. Залиште близько 1 дюйма (2,5 см) порожнього простору між кубиками і верхньою частиною банки.
-
залийте киплячу воду в банки.Наливайте воду повільно, щоб вона заповнила весь вільний простір між кубиками гарбуза. Переконайтеся, що в кожній банці залишилося близько 1 дюйма (2,5 см) порожнього простору.
-
покладіть кришки на банки. Переконайтеся, що кришки щільно закручуються. Якщо вони занадто слабкі, то ви не зможете щільно закрити банки в процесі консервування.
-
наповніть скороварку-автоклав 3 дюймами (7 2/3 см) води.доведіть воду до кипіння. При консервуванні гарбуза потрібно використовувати скороварку-автоклав.
-
помістіть в автоклав банки.використовуйте щипці, щоб помістити банки в автоклав. Будьте обережні, переміщаючи банки, щоб вони не стукнулися один об одного, так як вони можуть тріснути.
-
накрийте автоклав, але залиште кришку прочиненою.Увімкніть максимально великий вогонь, при цьому клапан автоклава повинен залишатися відкритим. Дозвольте пару виходити через цей клапан протягом 10 хвилин, щоб очистити повітря всередині.
-
встановіть вагу і закрийте клапан. [2] Закрийте всі клапани, щоб всередині автоклава з'явився тиск. Також вам необхідно встановити вагу, але величина ваги буде змінюватися в залежності від використаного часу і висоти скороварки-автоклава.
- Якщо ви використовуєте скороварку-автоклав з циферблатним індикатором, то встановіть вагу 11 фунтів (4,99 кг) на висоті 2000 футів (609,6 м). Додайте 1 фунт (0,45 кг) ваги на кожні додаткові 2000 футів (609,6 м) висоти, зупиніться на 14 фунтах (6,35 кг).
- Якщо ви використовуєте скороварку-автоклав з датчиком ваги, то встановіть вагу на 10 фунтах (4,54 кг) на висоті 1000 футів (304,8 м). Для будь-якої висоти, більше цієї, встановіть вагу 15 фунтів (6,8 кг).
-
процес займає 55 хвилин.якщо ви використовуєте банки розміром 1 л, тоді вам необхідно збільшити час до 90 хвилин.
-
вимкніть автоклав і дайте йому охолонути.вимкніть вогонь після закінчення процесу. Коли позначка тиску досягне нуля, почекайте ще 3 хвилини, а потім відкрийте клапан, щоб вийшов пар.
-
дістаньте банки і дайте їм охолонути.відкрийте автоклав і за допомогою щипців дістаньте банки. Розмістіть їх в сухому і прохолодному місці без протягів. Банки не повинні торкатися і вдарятися один об одного.
-
Перевірка герметичності.після того, як банки охолонули протягом ночі, натисніть на центр кожної кришки, щоб перевірити герметичність. Якщо поверхня залишилася без змін, то банки закриті герметично. Якщо ж центр кришки піднімається при натисканні і рухається вниз-вгору, то це означає, що банки не закриті герметично, і гарбуз небезпечно зберігати довгий час.
-
Зберігайте банки в прохолодному темному місці.для цього прекрасно підійде холодильник або підвал.