1. Головна
    2. Кулінарія та гостинність
    3. Як правильно зберігати часник: 12 кроків

Як правильно зберігати часник: 12 кроків

Часник широко використовується як в кулінарії, так і для лікування хвороб. Ви можете його купити в магазині, на ринку або ж виростити самому. Якщо знати, як правильно зберігати часник, він може ще довго залишатися свіжим і запашним. Наша стаття допоможе вам дізнатися, як це потрібно робити.

Метод1 З 2:
Як зберігати свіжий часник

  1. Для початку вам слід виростити або купити часник.він повинен бути свіжим і твердим: так він довше буде зберігатися.
    • Головка часнику повинна бути твердою і непроросшей. Потрібно, щоб лушпиння була сухою, як папір. Якщо головка м'яка, це означає, що часник висох і не зможе дуже довго зберігатися.
    • Не купуйте сухі головки або часник, який лежить в магазині в холодильній секції.
  2. Перед тим, як зберігати часник в домашніх умовах, вам слід висушити головки.Так ви зможете зробити смак і аромат часнику більш насиченим.[1]
    • Вимийте головку часнику і сушіть тиждень в темному сухому місці.
    • Ви також можете повісити часник на ніжку, щоб він висох.
  3. Зберігайте часник при кімнатній температурі. багато хто робить помилку, коли зберігають його в холодильнику, так як насправді він найкраще зберігається при невисокій кімнатній температурі близько 16 0С. [2]
    • Якщо часник зберігати в холодильнику, він зіпсується. У холоді головка набирається вологою і може запліснявіти.
    • Порізаний або натертий часник ви можете деякий час зберігати в герметичній ємності, але його потрібно використовувати якомога швидше.
    • Не рекомендується заморожувати часник, так як заморозка змінює його структуру і смак.
  4. Зберігайте часник у добре провітрюваному місці.тоді він зможе "дихати" і буде зберігатися довше.[3]
    • Ви можете зберігати головки часнику в сітці, дротяній кошику, невеликій ємності з отворами або навіть в паперовому пакеті.
    • Не зберігайте свіжий часник в целофанових пакетах або герметичних контейнерах. Це може привести до накопичення вологи і проростання.
  5. Зберігайте свіжі головки часнику в темному сухому місці.наприклад, кухонний шафка або тіньовий кут вашої кухні відмінно підійдуть для цього.
    • Зберігайте часник подалі від сонячного світла і вологих місць, щоб він не проріс.
  6. Як тільки ви пошкодили цибулину, негайно використовуйте часник.його термін зберігання значно зменшується, як тільки ви розрізаєте головку, щоб дістати зубки.
    • Якщо ви відчуваєте, що часник став м'яким, або всередині зубчиків з'явилися паростки, пора його викинути.
    • Цілі головки часнику при правильному зберіганні можуть використовуватися і через 8 тижнів. Зубчики з розрізаної головки можуть зберігатися від 3 до 10 днів.
  7. Зверніть увагу, що молодий часник потрібно зберігати не так, як старий: як тільки ви принесли його з грядки, покладіть в холодильник.
    • Молодий часник дозріває на початку літа. Він має м'який смак. Його не потрібно сушити, і він може тиждень зберігатися в холодильнику.
    • Молодий часник має не такий різкий смак, як старий, і його можна використовувати в стравах замість звичайного цибулі і цибулі-порею.

Метод2 З 2:
Замораживание, консервування та висушування часнику

  1. Заморожування часнику.незважаючи на те, що багато хто виступає проти заморожування часнику, так як змінюється його структура і смак, це хороший варіант для тих, хто рідко його використовує, або якщо у вас залишилися зайві зубчики. Часник можна заморозити одним з таких способів:
    • Ви можете заморозити цілі неочищені зубчики. Загорніть їх в харчову плівку або фольгу, або покладіть в пакет для заморожування і помістіть в морозилку. Потім по потребі Ви зможете діставати окремі зубчики.[4]
    • Другий спосіб-це Очистити зубчики часнику, видавити їх або порізати і покласти в пакет для заморожування або інший целофановий матеріал. Якщо при заморожуванні шматочки часнику злиплися, ви можете натерти на тертці стільки, скільки вам потрібно.[4]
  2. Зберігання часнику в маслі.доцільність цього способу піддавалася критиці , так як поєднання часнику і масла при кімнатній температурі асоціювалося з розвитком бактерій clostridium botulinum, які можуть стати причиною смертельної хвороби «ботулізм». Але якщо цю ємність зберігати в морозильній камері, виключається ризик формування таких бактерій. [5]
    • Для цього вам потрібно очистити зубчики часнику, помістити їх в скляну банку або пластмасовий контейнер і повністю залити соняшниковою олією. Щільно закрийте банку або контейнер кришкою і помістіть в морозильну камеру. Надалі ви зможете ложкою діставати зубчики часнику.[5]
    • Як варіант, ви можете зробити пюре з часнику і оливкової олії. Перемішайте в блендері або комбайні очищені зубчики часнику з оливковою олією в співвідношенні 1:2. Помістіть пюре в контейнер для заморозки, щільно закрийте кришкою і відправте в морозилку. Цей метод дуже зручний для тих, хто часто готує, так як завдяки маслу пюре не замерзає, і його можна відразу влити на сковороду.[5]
  3. Зберігання часнику у вині або оцті.очищені зубчики часнику можна законсервувати у вині або оцті і зберігати в холодильнику до чотирьох місяців. Ви можете використовувати сухе червоне або біле вино, або дистильований білий або білий винний оцет. Покладіть в скляну банку очищені зубчики часнику і повністю залийте їх вином або оцтом. Щільно закрийте банку кришкою і поставте в холодильник. [5]
    • Для того щоб надати консервованому часнику особливий смак, додайте сіль (1 ст.л. на чашку рідини) і сушені трави, наприклад, червоний перець, орегано, розмарин або лаврове листя. Збовтайте банку, щоб перемішати.[5]
    • Незважаючи на те, що консервований часник може зберігатися в холодильнику до 4 місяців, вам доведеться все вилити, якщо побачите якісь ознаки появи цвілі на поверхні. Ніколи не зберігайте консервований часник при кімнатній температурі: так дуже швидко з'явиться цвіль.[2]
  4. Висушування часнику.ще один простий спосіб зберігання часнику-це висушування. Сушений часник зменшитися в розмірі, і навіть велика кількість не займе багато місця у вас в коморі. Коли ви будете використовувати його в процесі готування, він вбере вологу і додасть приголомшливий смак вашій страві. Висушити часник ви можете двома способами – з дегідратором і без.
    • Як висушити часник в дегідраторі. Очистіть зубчики і розріжте уздовж навпіл. Використовуйте тільки великі і тверді зубчики. Розкладіть їх на піднос дегідратора і дотримуйтесь інструкцій виробника, щоб вибрати оптимальний температурний режим. Часник повністю висушиться тоді, коли стане хрустким і ламким.[5]
    • Якщо у вас немає дегідратора, ви можете аналогічним способом висушити часник в духовці. Розкладіть розрізані зубчики часнику на деко і сушіть 2 години при температурі 60 0С. потім зменшіть вогонь до 55 0С і випікайте до тих пір, поки часник повністю не висушиться.[2]
  5. Зробіть часникову сіль.для її приготування вам знадобиться сушений часник. Така сіль додасть чудовий, ніжний смак вашим стравам. Подрібніть сушений часник в блендері або комбайні до консистенції порошку. Додайте до нього морську сіль в співвідношенні 1: 4 і хвилину-дві заважайте в блендері. [2]
    • Не перемішуйте сіль з часниковим порошком довше двох хвилин, інакше утворюються грудочки.
    • Зберігайте часникову сіль в скляній банці. Щільно закрийте кришкою і зберігайте в темному прохолодному шафці.

Поради

  • У багатьох магазинах посуду ви зможете знайти керамічні миски з отворами спеціально для зберігання цибулин часнику.

Попередження

  • Якщо ви зберігаєте часник в оливковій олії, ніколи не залишайте банку в кімнатній температурі, так як це може викликати розмноження шкідливих бактерій clostridium botulinum.

Джерела

  1. ↑ Http://recipes.howstuffworks.com/food-facts/how-to-plant-and-store-garlic3.htm
  2. ↑2,02,12,22,3Http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/7231.pdf
  3. ↑ Http://www.garlic-central.com/storing.html
  4. ↑4,04,1Http://www.stilltasty.com/fooditems/index/17237
  5. ↑5,05,15,25,35,45,5Http://www.vegkitchen.com/tips/preserving-garlic/

Ще почитати: