Ви-господар вечора і хочете справити на ваших гостей враження? Немає більш легкого способу привернути увагу, ніж сирна тарілка. Ось кілька простих правил, яких варто дотримуватися, коли ви збираєте сирну тарілку, гідну похвал.
Кроки
- Виберіть сири.попросіть продавця сиру допомогти вам з вибором, якщо ви не знаєте, з чого почати. Для сирної тарілки вам знадобляться різні види сиру. Ви повинні знати хоча б один вид сиру. Такий як брі або зрілий чеддер. Виберіть по одному з наступних категорій:
- Зрілі сири: зрілий чеддер, козячий Гауда, Швейцарський і т. д.
- М'які сири: брі, камамбер, Констант бліс і т. д.
- Тверді сири: грюйер, ярлсберг, Монтерей Джек, Проволоне і т. д.
- Блакитні сири: Стілтон, горгонзола і т. д.
- В якості альтернативи Виберіть по одному сиру для кожного типу молока-козячого, овечого і коров'ячого-щоб переконатися, що на вашій тарілці присутній кілька різних смаків.
- Визначте, що ви будете подавати з сирами.вам знадобляться різноманітні крекери або види хліба. Також у вас повинно бути кілька фруктів, щоб з'їсти їх з сиром.
- Подавайте крекери зі смаком з м'якими сирами. Сир буде підкреслювати смак крекеру.
- Подавайте Зернові крекери з такими сирами, як козячий сир.
- Шматочки багета добре поєднуються з м'якими сирами, які легко намазуються, такими як Брі.
- Едамаме, кленовий сироп і мед – цікаві та смачні Доповнення до м'яких, свіжих сирів, таких як фета.
- Спробуйте подавати карамелізований бекон або козинаки з горіхів з вашими блакитними сирами.
- Подавайте тверді сири з трохи гострими продуктами, такими як журавлинно-буряковий хрін або діжонська гірчиця.
- Яблучні часточки добре поєднуються з Брі і камамбером, як і в'ялені помідори і теплі фісташки.
- Тонко нарізану цибулю відмінно доповнює блакитні або гострі подвійні/потрійні крем-сири, такі як таледжіо або Сент Андре.
- Визначте, скільки сирів ви будете подавати.буде це ціле блюдо або закуска? Вам знадобиться приблизно по 30-45 грамів сиру кожного виду на кожну людину-якщо ви збираєтеся подавати сир як десерт. Якщо як закуску, в стилі буфета, подумайте про ваших ГОСТЕЙ і їх апетити. Подавайте по 60-90 г кожного виду сиру на людину, якщо це легке основне блюдо.
- Число має бути непарним. На сирних тарілках має знаходитися непарна кількість сирів-3, 5, 7 і т.д. – а не парне. Це рекомендація; ви можете подавати 4 або 6, якщо хочете, але баланс непарного числа візуально приємніше і відображений в інших видах мистецтва, зокрема в ікебані, японському мистецтві складання букетів.
- Розмістіть сири від найніжніших до найсильніших, якщо ви подаєте сири як блюдо.помістіть інші сири - від ніжних до сильних - за годинниковою стрілкою, вниз і по колу. Ваш найніжніший сир буде знаходитися поруч з найсильнішим, якщо ваша сирна тарілка велика. Блакитні сири практично завжди найсильніші сири на тарілці, за ними слідують сири з вимитою скоринкою. Сири повинні знаходитися в межах тарілки, інакше вона буде виглядати неакуратно.
- Додайте загальні супутні продукти.інші продукти можуть посилити і навіть змінити смак сиру. Подавайте сири з різними продуктами, такими як підсмажені горіхи, айвова пастила (мембранілло), скибочки груші або яблука, сухофрукти, винне желе, Італійська мостарда, інжир або фініковий пиріг (і будь-які інші продукти, які можна купити в наші дні).
- Виберіть напій.підійде і вода, але краще вино. Якщо ви подаєте сир в кінці прийому, останнє вино, яке ви подавали з закускою, можна подавати з десертом, якщо ви дійсно хочете зробити фурор (попросіть продавця сиру дати вам пораду, якщо у вас більший вибір сирів.) З сильними блакитними сирами ніщо не поєднується краще портвейну, золотистого портвейну, мускату, зінфаделя пізнього врожаю, сотерна і т.д. більш ніжні сири можуть зблякнути на тлі солодких десертних вин, так що уникайте їх, якщо ви не подаєте сильні сири.
- Розслабтеся і насолоджуйтеся . Не нервуйте. Якщо ви в чому-небудь не впевнені, ваш продавець сиру буде дуже радий вам допомогти.
Поради
- Якщо ви хочете зробити демонстрацію сиру, а не сирну тарілку, дотримуйтесь правил композиції, але майстерно викладіть ваші сири на дерев'яну або бамбукову дощечку. Посипте сухофруктами, підсмаженими горіхами і їстівними квітами (якщо ви любите химерність). Подайте хліб. Переконайтеся, що регулярно поповнюєте запаси.
- Знайдіть надійного продавця сиру. Не всі продавці сиру і сирні крамниці однакові! Сир упакований заздалегідь або нарізаний спеціально для вас? Чи багато у цього магазину покупців, і чи часто вони закуповують товар? Вам потрібно відповісти на ці питання, коли ви входите в сирну крамницю, перед тим як Ви вирішите щось купити. Зрештою, хороший сир коштує недешево: він буде коштувати вам 635-1060 рублів за кілограм, в залежності від способу виробництва, країни походження і рідкості. Якщо ви збираєтеся витратити такі гроші, переконайтеся, що сир зберігається у відповідних умовах і він дозрів (по-французьки à point) перед тим, як купите його.
Попередження
- Використовуйте ніж для сиру-він краще підходить і безпечніше!
