Печеня це жорстке м'ясе, але його можна зробити м'яким і ніжним, попередньо замаринувавши. Печеня необхідно маринувати з обох сторін як мінімум 2 години, а ще краще цілу ніч. Існують сотні рецептів для маринування жаркого, так що вибирайте поєднання інгредієнтів на свій смак і дотримуйтесь простих інструкцій, викладених нижче, щоб замаринувати ваше печеня.
Інгредієнти
Подача: 6-8 порцій
Час приготування: 5 хвилин
- 1,8-2,2 кг м'яса для жаркого
- Маринад на ваш смак (2 склянки маринаду на кілограм м'яса). Це приклад рецепту для маринування 1,8 кг печені:[1]
- 1 склянка сухого білого вина або м'ясного бульйону
- 1/3 склянки соєвого соусу з низьким вмістом солі
- 1 столова ложка оливкової олії
- 4 зубчики подрібненого часнику
- 2 зелених дрібно нарізаних цибулини
- 1 1/2 чайної ложки меленого імбиру
- 1/4 чайної ложки перцю
- 4 цілих гвоздики
Кроки
Промийте м'ясо холодною водою.-
Покладіть печеня на обробну дошку і промокніть насухо паперовим рушником.
-
Покладіть печеня у велику, глибоку миску або великий закривається пластиковий пакет.
-
Залийте печеню вашим маринадом і щільно закрийте пакет.
-
Поставте м'ясо в маринаді в холодильник на 6 годин, потім переверніть печеня і маринуйте його ще 6 годин.якщо ви маринуєте печеня в мисці, то накрийте її кришкою або поліетиленовою плівкою.
-
Дозвольте жаркому нагрітися до кімнатної температури, перш ніж готувати його.
Поради
- Зменшіть час маринування на 2 години, якщо ваш рецепт маринаду містить солі, алкоголь або кислоти, наприклад, лимонний сік або оцет, так як ці інгредієнти хімічно готують м'ясо, якщо їх залишити надовго.
- Зробіть подвійну партію маринаду і заморозьте половину для використання в майбутньому.
Попередження
- Не маринуйте м'ясо при кімнатній температурі, так як можуть утворюватися шкідливі бактерії.
Що вам знадобиться
- обробна дошка
- гострий ніж
- паперові рушники
- глибока миска
- великий пластиковий пакет (не обов'язково)
