1. Головна
    2. Кулінарія та гостинність
    3. Як приготувати мюслі-

Як приготувати мюслі-

Цей продукт з'явився ще на початку ХХ століття в Швейцарії: мюслі винайшов доктор Максиміліан Бірхер-Беннер для пацієнтів своєї клініки.[1] минув час і мюслі отримали широке визнання. Фактично мюслі являють собою блюдо, яке складається з суміші різних злаків, з додаванням шматочків фруктів, горіхів, насіння і сухофруктів; мюслі відрізняються від граноли тим, що вони менш солодкі (в Північній Америці, як правило, додають кленовий сироп), і їх не обсмажують (хоча мюслі можна смажити при бажанні). [2]

Здоровий сніданок-це найкращий початок дня, це-турбота про себе і своє здоров'я, це - заряд енергією на цілий день. Якщо ви хочете урізноманітнити свій раціон, і збільшити споживання клітковини, мюслі – будуть найкращим варіантом для сніданку. Крім того вам не потрібно витрачати багато грошей на цей корисний сніданок, а також, ви зможете легко приготувати цю страву самостійно, в домашніх умовах. Це дуже важливо, оскільки часто розфасовані мюслі містять шкідливі добавки. Крім того, ви можете використовувати інгредієнти, відповідно до своїх смаковими уподобаннями. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся, як правильно приготувати мюслі.

Інгредієнти

Основа:

  • зернові пластівці, наприклад вівсяні, пшеничні, житні пластівці і т. д.
  • сухофрукти, за смаком, бажано органічні
  • горіхи та насіння, цілі або подрібнені, за смаком
  • Молоко
  • Йогурт
  • свіжі фрукти, при бажанні

Оригінальний рецепт мюслі др. Бірчер:[3] * 3 столові ложки вівсяних пластівців або 4 столові ложки Геркулес

  • 135мл води
  • 180мл йогурту
  • 4 чайні ложки (20 мл) лимонного соку
  • 4 столові ложки (60 мл) меду
  • 800г добре вимитих яблук
  • 4 столові ложки (60 г) подрібненого мигдалю або фундука

Звичайний рецепт мюслів:[4]

  • 4 чашки зернових пластівців (ячмінь, овес, рис, жито, або пшениця)
  • 1/2 склянки (65 г) насіння соняшнику
  • 1/2 склянки (32 г) насіння гарбуза
  • 1/2 склянки (72 г) насіння кунжуту
  • 1 чашка (95 г) подрібненого мигдалю
  • 1 чашка (230 г) нарізаних сухофруктів
  • 1 чайна ложка (2,6 г) меленої кориці
  • свіжі фрукти
  • звичайний йогурт

Мюслі в швейцарському стилі:[5]

  • 1 чашка (60 г ) Геркулес
  • 1/2 склянки ячмінних пластівців
  • 3/4 склянки (180 мл) знежиреного молока
  • 1 велике яблуко, видалити серцевину і дрібно нарізати
  • 1 кошик чорниці (або ви можете додати ще одне дрібно нарізане яблуко)
  • 1 столова ложка (15 мл) меду
  • 1 чашка знежиреного йогурту
  • 1/2 склянки підсмажених мигдальних пластівців
  • 1/ 4 чайної ложки (1 грам) меленої кориці

Підсмажені мюслі:[6]

  • 750г Геркулес
  • 250г ячмінних пластівців
  • 1/2 склянки смаженої гречки
  • 1 чашка паростків пшениці
  • 1 склянка кокосової стружки
  • 1/3 склянки (48 г) насіння кунжуту
  • 1/2 склянки мигдалю
  • 250г сухофруктів
  • 250г родзинок
  • 1/2 склянки (32г) насіння гарбуза
  • 1/2 склянки (72 г) насіння соняшнику


Кроки

  1. Виберіть рецепт мюслів, який ви хочете приготувати.ви можете віддати перевагу традиційним рецептам мюслів, або ж ви можете відійти від загальних правил, і приготувати мюслі, слідуючи своїм смаковим уподобанням. У даній статті представлено кілька варіантів, але ви можете поекспериментувати і знайти свій власний ідеальний рецепт. # * Звичайні мюслі
    • Оригінальний рецепт мюслів Др. Бірчер
    • Мюслі в швейцарському стилі
    • Підсмажені мюслі
    • Ароматні мюслі
    • Мюслі з добавками (наприклад, кишмиш - горіхи або родзинки - горіхи, тропічні мюслі, мюслі з курагою, шоколадні мюслі і т. д.)

Метод1З 5:
Основа

  1. Купуйте необхідні інгредієнти. Вибирайте продукти найкращої якості. Віддавайте перевагу магазинам здорового харчування або ринку, оскільки в цих місцях можна знайти свіжі продукти хорошої якості. Якщо ви сумніваєтеся в якості продуктів, які купуєте, ви можете поцікавитися про їх походження у продавця.
    • Якщо можливо, купуйте органічні продукти. Ви можете використовувати вівсяні( традиційний рецепт), житні, ячмінні, рисові, і пшеничні пластівці.
    • Віддавайте перевагу органічним сухофруктам. Вибираючи такі сухофрукти, ви дбаєте про своє здоров'я. У таких сухофруктах не міститься сірка, що дуже важливо для людей, які мають алергічну реакцію на сірку. Це дуже важливо для астматиків.
    • Купуйте органічні горіхи та насіння, якщо це можливо. Віддавайте перевагу горіхам і Насінню в шкаралупі, так як це гарантує свіжість горіхів. Зверніть увагу, що арахіс і кешью - це не горіхи, але ви можете використовувати їх при приготуванні мюслів, якщо це відповідає вашим смаковим уподобанням.
    • Що стосується молока та йогурту, вибирайте органічні варіанти. Якщо ви не вживаєте молочні продукти, ви можете використовувати альтернативу молоку, наприклад соєве, вівсяне, горіхове молоко і йогурт.
    • Не купуйте занадто багато. Найкраще купити достатню кількість інгредієнтів, щоб приготувати достатню кількість мюслів. Ви можете приготувати мюслі на короткий період часу, а потім, коли ви з'їсте їх, придбати інгредієнти знову. Це буде гарантувати їх свіжість.
  2. Підготуйте ємність для зберігання.мюслі необхідно зберігати в герметичному контейнері, завдяки чому вони завжди будуть залишатися свіжими. Знайдіть відповідну герметичну ємність (наприклад, пластмасовий контейнер з кришкою, велику закривається сумку - морозильник, або чисту скляну банку з кришкою, що закривається, і т.д.). Зберігайте мюслі в прохолодному, темному місці.
  3. Змішайте всі інгредієнти.найлегше змішати інгредієнти у великій мисці, а потім пересипати їх в контейнер. Однак ваш контейнер повинен бути досить великим. Якщо ви готуєте мюслі, не слідуючи рекомендованим пропорціям в рецепті, переконайтеся, щоб основною частиною мюслів були зернові пластівці. Решта інгредієнти необхідно додавати, слідуючи своїм смаковим уподобанням. Не забувайте, що сухофрукти, як правило, дуже калорійні і містять фруктозу, тому зведіть їх споживання до мінімуму. Ви можете слідувати пропорціям, рекомендованим в цій статті.
    • Поріжте великі сухофрукти, такі як курагу або яблука, на дрібні шматочки. Дрібні сухофрукти, такі як родзинки і вишню, можна не різати, а використовувати цілком. Сухофрукти, як правило, досить дорогі, тому використовуйте їх зовсім небагато.
  4. Добре перемішайте.не заповнюйте ємність для зберігання мюслів до країв. Завдяки цьому, ви зможете добре перемішати всі інгредієнти. Закрийте ємність кришкою, і повільно переверніть контейнер кілька разів. Коли ви побачите, що всі інгредієнти рівномірно перемішалися, ви можете закінчити цей процес.
  5. Отримуйте задоволення, вживаючи мюслі власного приготування.ви можете додати молоко або йогурт, а також використовувати свіжі фрукти (приготуйте їх окремо). У рецептах викладених нижче, ви зможете знайти додаткові ідеї, як приготувати мюслі з йогуртом і фруктами.

Метод2З 5:
Оригінальний рецепт мюслів Др.Бірчер

Спочатку це було "яблучне блюдо", а не сухий сніданок. Навіть сьогодні ви можете насолоджуватися цим смачним блюдом, вживаючи його в якості десерту або як повноцінний сніданок.

  1. Налийте воду в миску.додайте вівсяні зерна. Замочіть їх на ніч.
  2. Змішайте йогурт з лимонним соком. Додайте цю суміш до вівса. Додайте мед.
  3. Покладіть неочищені яблука прямо в мюслі. Добре перемішайте.
  4. Посипте зверху горіхами. Мюслі готові до подачі.

Варианты, в чому можна замочити зерно

  1. Ви можете замочувати зерна не тільки у воді.у запропонованому варіанті, мюслі замочують на ніч. Завдяки молочній кислоті, зерно стає м'якше, це позитивно впливає на травлення і відбувається максимальне засвоєння поживних речовин організмом. [7]
    • Замочіть мюслі на ніч. Змішайте в мисці 1 склянку води, йогурт і яблуко. Накрийте миску тарілкою і поставте в холодильник.

Метод3З 5:
Звичайні мюслі

  1. У великій мисці змішайте всі інгредієнти. Мюслі готові до вживання. Додайте фрукти та йогурт.

  2. Додайте в мюслі різноманітні інгредієнти.ви можете використовувати насіння та горіхи. Додайте 1/2 склянки пластівців кокосового горіха, або лляного насіння. Якщо ви любите ванільний цукор, покладіть стручок ванілі в ємність, де ви зберігаєте мюслі. Це поліпшить смак мюслів.

Метод4З 5:
Мюслі в швейцарському стилі

  1. У невеликій мисці змішайте вівсяні і ячмінні пластівці з молоком. Охолодіть.
  2. Дістаньте мюслі з холодильника під час сніданку і змішайте з іншими інгредієнтами. Мюслі готові до подачі.

Метод5З 5:
Підсмажені мюслі

  1. Розігрійте духовку до температури 180 ° C.
  2. Накрийте деко або форму для випічки пергаментним папером.
  3. Розподіліть вівсяні зерна рівномірно на деку.помістіть їх в духовку і випікайте близько 15 хвилин, або до золотистого кольору. Уважно стежте, щоб зерна не підгоріли.
  4. Візьміть суху сковороду і підсмажте кокос, насіння кунжуту і мигдалю.Слідкуйте за тим, щоб ці інгредієнти не підгоріли. Зніміть з вогню і дайте їм охолонути.
  5. Після охолодження перемішайте всі інгредієнти і пересипте в герметичний контейнер.ви можете зберігати мюслі протягом двох тижнів з дня приготування, за умови, що контейнер герметичний і щільно закритий.

Поради

  • Якщо ви любите різноманітність, використовуйте менші контейнери і готуйте різні види мюслів, наприклад, шоколадні мюслі, з ягодами і т. д.
  • Ви можете приготувати мюслі, основою яких, можуть бути горіхи і вівсяні зерна. Ви можете посипати свіжими і сушеними фруктами зверху, коли покладіть мюслі в тарілку. Ви можете використовувати приготовану страву протягом декількох днів.
  • Вівсяні пластівці можна використовувати окремо або в суміші з іншими зерновими пластівцями. Купуйте зернові пластівці в магазині здорового харчування.
  • Якщо вівсяні зерна тверді, залиште їх на деякий час в молоці, йогурті, або в суміші, рецепт якої, вказаний в цій статті.
  • Спробуйте різні види йогурту, поки ви не знайдете той, який буде відповідати смаковим уподобанням. Смак йогурту може бути кислим або нейтральним. Ви можете змішати йогурт з молоком, якщо смак занадто насичений.
  • Ви можете використовувати мюслі в приготуванні десертів, таких як кекси, печиво, тістечка.
  • Йогурт дуже добре поєднується з мюслями, якщо ви не використовуєте при приготуванні загусники (желатин, пектин або крохмаль).

Попередження

  • Зберігайте мюслі в сухому прохолодному місці.
  • Не додавайте липкі вологі продукти або свіжі фрукти в зернову суміш. Як правило, вони містять багато води, і пластівці можуть злипнутися. Замість цього, додайте їх у тарілку, коли ви подаєте мюслі.

Що вам знадобиться

  • Миска
  • прилади для змішування
  • герметичний контейнер
  • обробна дошка і ніж для нарізки свіжих фруктів, сухофруктів, горіхів і т. д.
  • деко для підсмажування мюслів
  • Папір для випічки (пергамент)
  • Сковорода


Джерела

  1. ↑ Wisegeek, What is muesli?,http://www.wisegeek.com/what-is-muesli.htm
  2. ↑ Jude Blereau,Wholefood, p. 60, (2007), ISBN 978-0-7624-3074-1
  3. ↑ Adapted from Miriam Polunin,Healing Foods, p. 131, (1997), ISBN 1-8718-5427-X
  4. ↑ Adapted from Jude Blereau,Wholefood, (2007), p. 60, ISBN 978-0-7624-3074-1
  5. ↑ Adapted from Family Circle (Australia),Rosemary Stanton's Healthy Cooking, (1998), p. 28, ISBN 0-86411-666-7
  6. ↑ Adapted from Family Circle (Australia),Rosemary Stanton's Healthy Cooking, (1998), p. 28, ISBN 0-86411-666-7
  7. ↑ Jude Blereau,Wholefood, (2007), p. 61, ISBN 978-0-7624-3074-1

Ще почитати: