1. Головна
    2. Кулінарія та гостинність
    3. Як замаринувати огірки-

Як замаринувати огірки-

Мариновані огірки завжди дуже смачні, але якщо ви приготуєте їх самостійно, ви будете насолоджуватися ними ще більше. Ви можете не тільки вибрати які саме приготувати огірки, солодкі або пряні, але і насолодитися смаком домашнього розсолу. Якщо ви хочете навчитися маринувати огірки в домашніх умовах, виконайте наступні дії.

Метод1З 5:
Основи маринування огірків

  1. По можливості, використовуйте найсвіжіші огірки.чим свіже огірки, тим більш хрусткими вони будуть в маринованому вигляді. Якщо огірки вже трохи м'які, то вони будуть м'якими і після маринування. Заплануйте похід на ринок або в магазин безпосередньо перед процесом маринування.
  2. Завжди відрізайте кінчик огірка з цвітінням.на ньому є невеликий коричневий круг. У цьому кінчику міститься фермент, здатний зробити мариновані огірки м'якшими, а значить і більш просоченими рідиною.[1]
  3. Розрахуйте товщину розрізів.чим тонше будуть шматочки огірків, тим менш хрусткими вони вийдуть в маринованому вигляді. Якщо ви хочете отримати дійсно хрусткі огірки, просто розріжте їх кілька разів, намагаючись максимально зберегти їх первісну форму. Якщо ви використовуєте огірки в цілому вигляді, вони будуть по-справжньому твердими.[2]
  4. Не економте сіль.вона необхідна для витягування вологи з огірків, тим самим, зберігаючи їх довше. Якщо ви дотримуєтеся дієти, спробуйте злегка скоротити кількість цукру та інших інгредієнтів, але не чіпайте сіль, інакше ви будете дуже розчаровані результатом.

Метод2З 5:
Прості огірки

  1. Зберіть інгредієнти.ось, що вам знадобиться для простого маринування:
    • 4 середніх огірка
    • 4 цибулини
    • Сіль
    • 2 склянки цукру
    • 1 склянка оцту
    • 2 столові ложки нарізаної свіжої петрушки
  2. Наріжте чотири середніх огірка і 4 цибулини.очистіть з огірків шкірку і наріжте їх тонкими кружечками. Дрібно наріжте цибулю.
  3. Викладіть огірки і цибулю в контейнер.покладіть шар огірків, а потім шар цибулі. Ви можете скористатися виделкою, щоб рівномірно розподілити цибулю на огірках. Злегка посоліть, а потім викладіть ще один шар огірків і цибулі і знову посоліть. Продовжуйте, поки не закінчаться всі овочі.
    • Контейнер повинен бути не менше 30,5 на 23 см і у висоту 15,2 см.це допоможе огіркам поглинати соки.
  4. Поставте на ніч в холодильник.закрийте контейнер і поставте на ніч в холодильник, щоб огірки позбулися вологи.
  5. Зробіть маринад.для цього просто змішайте в каструлі дві склянки цукру, один стакан білого оцту і 2 столові ложки нарізаної свіжої петрушки. Варіть цю суміш на плиті, поки цукор повністю не розчиниться.
  6. Замаринуйте огірки.дістаньте огірки з холодильника і злийте рідину. Потім залийте гарячим маринадом і поставте назад в холодильник. Огірки будуть готові до використання на наступний день. Ви можете зберігати їх у холодильнику протягом декількох тижнів.
  7. Подавайте.ви можете вживати мариновані огірки вже на наступний день в якості салату, покласти їх на бутерброд або подати їх як гарнір до основної страви.

Метод3З 5:
Гострі огірки

  1. Зберіть інгредієнти.ось, що вам знадобиться для гострого маринування:
    • 1/2 кг середніх огірків
    • 3 зубчики часнику
    • ½ чайної ложки чорного перцю
    • ½ чайної ложки насіння гірчиці
    • 1 чайна ложка свіжого кропу (цілого)
    • 1 сушений лавровий лист
    • 2/3 склянки органічного світло-коричневого цукру
    • 6 ½ столових ложок білого дистильованого оцту
    • 6 ½ столових ложок білого винного оцту
    • ¾ склянки води
  2. Очистіть 1/2 кг середніх огірків. [3]
  3. Наріжте огірки.наріжте їх тонкими шматочками, які легко зможете укласти в контейнер або банку.
  4. Покладіть огірки в 2-літровий контейнер або банку.цей розмір прекрасно підійде для маринування огірків.
  5. Додайте в контейнер 3 зубчики нарізаного часнику, ½ чайної ложки чорного перцю, ½ чайної ложки насіння гірчиці, 1 чайну ложку свіжого кропу (цілого) і 1 сушений лавровий лист.перемішайте вміст контейнера і викладіть всі ці інгредієнти на огірки.
  6. Приготуйте маринад.для цього просто змішайте 2/3 склянки органічного світло-коричневого цукру, 6 ½ столових ложок білого дистильованого оцту, 6 ½ столових ложок білого винного оцту і ¾ склянки води. Ретельно перемішайте, щоб вода і оцет з'єдналися, а цукор розчинився.
  7. Залийте огірки сумішшю.для рівномірного розподілу закрийте ємність і ретельно її струсіть.
  8. Накрийте і охолодіть.залиште огірки в холодильнику, принаймні, на 24 години для найбільш повного аромату.
  9. Подавайте.Подавайте мариновані огірки як гарнір або додайте їх в бутерброд. Ви можете зберігати ці мариновані огірки в холодильнику до 3 місяців.

Метод4З 5:
Огірки з часником і кропом

  1. Зберіть інгредієнти.ось, що вам знадобиться для маринування огірків з часником і кропом:
    • 1,3 кг огірків Кірбі
    • 1 ½ склянки яблучного оцту
    • 1 ½ склянки фільтрованої води
    • 2 столові ложки солі для маринаду
    • 8 очищених зубчиків часнику
    • 4 чайні ложки насіння кропу
    • 2 чайні ложки чорного перцю
    • 1 чайна ложка пластівців червоного перцю чилі
  2. Вимийте і висушіть 1,3 кг огірків Кірбі.відріжте кінчики з суцвіттям і наріжте огірки соломкою.[4]
  3. Зробіть розсіл.змішайте в каструлі 1 ½ склянки яблучного оцту, 1 ½ склянки фільтрованої води і 2 столові ложки солі. Доведіть суміш до кипіння.
  4. Розділіть 8 зубчиків часнику, 4 чайні ложки насіння кропу, 2 чайні ложки чорного перцю і 1 чайну ложку пластівців червоного перцю чилі на дві літрові банки.якщо у вас немає літрових банок, використовуйте чотири півлітрових.
  5. Покладіть нарізані огірки в банки.ви повинні укласти їх якомога щільніше, але не розчавити.
  6. Залийте в банки розсіл.залиште простір приблизно 0.6 см між краєм банки і розсолом. Ви можете злегка постукати по банку, щоб позбутися від повітряних кишень, так як повітря може нашкодити процесу маринування.
  7. Накрийте банки.покладіть на банки кришки, але не закривайте їх щільно, так як суміш повинна дихати.
  8. Дайте банкам охолонути.зачекайте, принаймні, 10-15 хвилин, щоб банки злегка охололи.
  9. Поставте в холодильник.для найкращих результатів залиште мариновані огірки в холодильнику, щонайменше, на тиждень.
  10. Подавайте.використовуйте мариновані огірки в якості закуски або гарніру до будь-якої страви.

Метод5З 5:
Солодкі огірки

  1. Зберіть інгредієнти.ось, що вам знадобиться для отримання солодких маринованих огірків:
    • 1 кг огірків
    • 1 склянка яблучного оцту
    • 1/8 склянки солі
    • 1 склянка білого цукру
    • 1/4 чайної ложки меленої куркуми
    • 1/2 чайної ложки гірчичного зерна
    • 2 солодкі цибулини
  2. Приготуйте розсіл.змішайте в маленькій каструлі на середньому вогні 1 склянку яблучного оцту, 1/8 склянки солі, 1 стакан білого цукру, 1/4 чайної ложки меленої куркуми і 1/2 чайної ложки гірчичного зерна.[5]
  3. Доведіть суміш до кипіння і варіть, принаймні, 5 хвилин.
  4. Наріжте 1 кг огірків і 2 солодкі цибулини.розріжте кожен огірок, по крайней мере, на 3-4 частини, в залежності від товщини огірка. Наріжте солодку цибулю маленькими шматочками.
  5. Покладіть овочі в літрову банку для консервування.покладіть їх щільно, але не роздушіть. Якщо у вас немає літрової банки, візьміть дві по півлітра.
  6. Залийте овочі в ємності розсолом.накрийте банку кришкою і струсіть, щоб інгредієнти гарненько перемішалися.
  7. Поставте в холодильник.для кращих результатів зберігайте суміш у холодильнику принаймні протягом 24 годин.
  8. Подавайте.Насолоджуйтесь солодкими маринованими огірками в якості закуски або гарніру до основної страви або бутерброду.

Джерела

  1. ↑ Http://groworganic.com/organic-gardening/articles/cut-those-blossom-ends-off-your-cucumbers
  2. ↑ Http://www.seriouseats.com/2011/08/how-to-make-garlic-dill-pickles-canning-pickling-kirby.html
  3. ↑ Http://www.organicgardening.com/cook/refrigerator-pickles
  4. ↑ Http://www.seriouseats.com/recipes/2011/08/garlic-dill-pickles.html
  5. ↑ Http://allrecipes.com/recipe/summertime-sweet-pickles/

Ще почитати: