1. Головна
    2. Кулінарія та гостинність
    3. Як заспокоїти опік від перцю чилі-

Як заспокоїти опік від перцю чилі-

Деякі різновиди гострого перцю, такі як халапеньо, кайенский перець і хабанеро, містять велику кількість капсаїцину —основного інгредієнта перцевого аерозолю для самозахисту. Капсаїцин може надати страві смак і гостроту, але також може викликати надзвичайно сильне відчуття печіння, яке може тривати хвилинами, а то й годинами. Капсаїцин-природне масляниста речовина, що міститься у всіх різновидах гострого перцю, який ми звикли називати просто "перець чилі". Печіння в роті або на шкірі можна нейтралізувати за допомогою різних рідин, таких як молоко або підсолоджена вода.

Метод1З 3:
Зняття печіння в роті від гострого перцю

  1. Випийте трохи холодного молока.замість води, спробуйте випити молоко! Вміщені в молочних продуктах жир і масло допоможуть зменшити печіння шляхом розчинення капсаїцину.[1]
    • Випийте склянку цільного молока. Не забудьте спочатку гарненько прополоскати рот.[2] в якості альтернативи, можете вибрати інший молочний продукт, такий як жирна сметана або йогурт.
    • Молоко діє практично за тим же принципом, що і звичайне мило – воно розріджує капсаїцин і зменшує печіння в роті. У молоці міститься білок під назвою казеїн, який здатний розчиняти капсаїцин. Сам процес печіння відбувається через що містяться в перці капсаїциноїдів, що представляють собою сімейство молекул.[3][4]
    • Морозиво також може допомогти. Для досягнення мети стане в нагоді що завгодно, що містить молочний продукт. Кокосове молоко відмінно справляється з палінням і знижує рівень гостроти пряних спецій.[5]
  2. Не намагайтеся позбутися від пекучого смаку перцю за допомогою питної води.хочете-вірте, хочете – ні, але печіння не піде, якщо ви будете пити тільки воду. Насправді вода буде лише поширювати капсаїцин по всій порожнині рота і посилить відчуття печіння.
    • Газована вода більшою мірою складається з води, тому вона також не допоможе вам. Кава погіршить ситуацію через те, що він гарячий. Капсаїцин являє собою маслосодержащую суміш, через що він здатний відторгати воду.[6]
    • Ймовірно, що печіння на слизовій рота і на шкірі рук не буде тривати однакову кількість часу. Це пов'язано із взаємодією капсаїцину з больовими рецепторами ротової порожнини в результаті хімічної реакції.
    • Нервові закінчення починають бити тривогу, коли температура в роті піднімається вище 82 градусів, що власне і відбувається під дією капсаїцину.
  3. Ковтніть деяку кількість містить спирт напою.пиво не допоможе, так як воно в основному складається з води, проте більш міцні спиртні напої можуть зняти відчуття печіння в роті.
    • Зробіть кілька ковтків горілки. Горілка не тільки зменшить печіння, але і підбадьорить вас, якщо тільки ви не вип'єте занадто багато!
    • Алкоголь "загасить пожежу" від гострого перцю у вас в роті. Для цих цілей підійдуть різні види алкоголю.
    • Пийте з розумом. Не пийте занадто багато, особливо якщо ви неповнолітній, і взагалі, відмовтеся від цього способу, якщо ви за кермом.
  4. Використовуйте масла, щоб зменшити печіння.нанесіть оливкову або рослинну олію на язик, щоб зменшити відчуття печіння.
    • Ці масла, поряд з арахісовим, містять багато жирів, тому є хорошими народними засобами від печіння.
    • Жир, що міститься в цих маслах, допомагає зняти жар від гострого перцю і полегшує симптоми печіння.
    • Це може здатися дивним, проте вам варто боротися з гострим перцем за допомогою масел, а не води, так як вони набагато ефективніше справляються з даною проблемою.
  5. Їжте крохмаль.З'їжте крохмаль, якщо у вас все горить у роті від гострого перцю. Крохмаль знизить інтенсивність печіння.
    • Незважаючи на те, що крахмалосодержащие продукти, такі як рис або хліб, не будуть настільки ефективні в розчиненні капсаїцину як жири, масла або спирт, вони зможуть трохи зменшити відчуття печіння.
    • Існують причини, за якими в багатьох культурах гострих перець подають з білим рисом або картоплею. Найчастіше так роблять в азіатських і індійських культурах.
    • Вживання в їжу ложки цукру також допоможе зняти симптоми печіння. Змішайте столову ложку цукру з 260 мл. води і прополощіть цим складом рот. В якості альтернативи, покладіть на язик ложку меду.
  6. Спробуйте народні засоби.багато хто вважає, що деякі овочі та інші продукти є відмінними засобами від печіння в роті.
    • Їжте огірки. У Таїланді та Індонезії люди справляються з відчуттям печіння саме таким чином. Вживайте банани, та як в них міститься цукор, який допоможе нейтралізувати дію перцю.
    • Їжте шоколад. Високий вміст жирів в більшості батончиків сприяє розчиненню молекул капсаїцину в роті. У молочному шоколаді міститься більша кількість жирів і казеїну, ніж в темному, тому він допоможе впоратися з ситуацією набагато швидше.
    • Прикладіть до ураженої області м'яку кукурудзяну тортилью (до губ, до рота). Просто відкусіть шматок, і це допоможе зменшити печіння.
    • Біла зубна паста значно полегшить відчуття печіння від хабанеро. Вона допоможе зняти печіння в ротовій порожнині від гострого перцю. З'їжте часточку лимона, випийте сік, або все разом( лимон з соком); кислота розчинить масляниста речовина.

Метод2 З 3:
Зняття печіння від гострого перцю на шкірі

  1. Мийте руки та інші ділянки шкіри рідким милом.ви можете скористатися і твердим милом, проте рідке більш ефективно розчинить масла гострого перцю. Багато людей відчувають відчуття печіння на шкірі, якщо вона вступає в контакт з маслом гострого перцю.
    • Також можна періодично опускати Пальці в суміш води і хлорки (в пропорції 5 до 1) під час нарізки гострого перцю.
    • Хлорка перетворює капсаїцин у водорозчинну сіль. Надалі ви можете просто промити руки водою.
    • Дійте обережно і не дозволяйте хлорці потрапити на перець. Вимийте руки з милом, після того як наріжете перець.
  2. Використовуйте спирт, щоб зменшити печіння шкіри рук або інших ділянок тіла.масло гострого перцю і капсаїцин, що викликають печіння, розчиняються в спирті.
    • протріть руки спиртом. Навіть якщо ви будете використовувати інші методи зняття печіння, паралельно можете попередньо протерти руки спиртом, щоб продезінфікувати їх.[7]
    • Загляньте в бар і візьміть міцний алкогольний напій, наприклад, горілку. Натріть їм руки або інші частини тіла, щоб зняти відчуття печіння.
    • Також можна зробити пасту з харчової соди і води. Намажте нею руки і дайте підсохнути, а потім промийте водою.
  3. Опустіть руки в миску з молоком.Візьміть дуже холодне молоко. Спробуйте додати кубики льоду в миску. Звичайна вода з льодом також допоможе позбутися від печіння, але зробить це не так ефективно, як молоко.
    • Деякі люди стверджують, що відчуття печіння від гострого перцю може бути дуже болючим і може тривати кілька годин, тому ваше бажання негайно вжити заходів цілком зрозуміло.
    • Спробуйте додати борошно в миску з молоком, щоб зробити маску у вигляді рукавичок. Залиште маску на кілька хвилин, потім промийте руки під проточною водою.
    • Протріть руки спиртом, перш ніж опускати їх в холодне молоко. Чим холодніше молоко, тим краще.[8]
  4. Нанесіть масло на руки та інші уражені ділянки.Масла гострого перцю будуть розчинятися під впливом інших масел, що сприятиме зменшенню печіння.[9] ви також можете намазати руки вазеліном.
    • Нанесіть на руки невелику кількість будь-якого рослинного або оливкового масла, перед тим як почати нарізати гострий перець або після того як відчуєте печіння.[10]
    • Не застосовуйте занадто велика кількість масла, так як руки при цьому можуть стати слизькими, і Вам буде дуже незручно тримати ніж. Не торкайтеся до інших людей, особливо до дітей, так як внаслідок цього ви можете перенести масла гострого перцю на їх шкіру.
    • Злегка змастіть руки маслом, щоб запобігти печіння. Масло також допоможе зменшити печіння, після того як ви торкнетеся гострого перцю. Занурте руки в рослинне або оливкове масло.[11]
  5. Зніміть печіння в очах від гострого перцю.іноді люди роблять величезну помилку, потираючи очі під час нарізки гострого перцю. Це може викликати нестерпне печіння.
    • Перш за все, подібного краще уникнути. Однак якщо це все ж сталося, вам допоможуть примочки з молоком.[12]
    • Візьміть ватний диск або паперовий рушник і змочіть його в молоці. Потім зробіть компрес на очі.
    • Можливо, вам доведеться повторити процедуру кілька разів, щоб відчути полегшення, так як деякий час ви все ж будете відчувати відчуття печіння. Зверніться до лікаря, якщо печіння не проходить або яким-небудь чином впливає на ваш зір.
    • Якщо печіння не проходить, можна зробити пов'язку з ватних дисків, змочених в молоці, і носити її кілька годин. Використовуйте для цього затискачі і марлю.

Метод3 З 3:
Запобігання появи печіння від гострого перцю

  1. Носіть рукавички.ви можете отримати так званий "опік від гострого перцю", якщо під час приготування страви з цим інгредієнтом не надягнете рукавички.
    • Ваші руки почнуть горіти і нестерпно палити, проте ви ні в якому разі не повинні допустити контакту з очима. Найкраще носити вінілові або латексні рукавички.
    • Опік може статися від тайського перцю чилі, серранос і хабанерос.[13]
    • Печіння з'являється від масла гострого перцю і капсаїцину, які містяться в цьому продукті. Ще гірше, якщо ви випадково торкнетеся очей з контактними лінзами. При цьому у вас з'явиться нестерпно сильне печіння, яке доставить вам масу дискомфорту.
  2. Використовуйте пакети для сендвічів в якості рукавичок. У вас не виявилося рукавичок під рукою? Краще зробити рукавички з того, що є на кухні, ніж бути зовсім без них.
    • Надіньте на руки поліетиленові пакети для сендвічів, перед тим як приступати до нарізки гострого перцю. Їх можна зафіксувати на зап'ястях за допомогою гумок.
    • Якщо у вас немає рукавичок і поліетиленових пакетів, оберніть руки в паперові рушники; підійде що завгодно, аби ви змогли уникнути прямого контакту з маслами гострого перцю.
    • Для захисту ваших очей надягайте захисні окуляри, а також завжди ретельно мийте руки і нігті, після того як потримайте в них гострий перець.
  3. Їжте перець.печіння в роті зовсім не доставляє веселощів, проте існують докази того, що гострий перець корисний для здоров'я.[14]
    • Коли ваша енергія закінчується, з'їжте гострий перець замість чогось солодкого!
    • Навіть коли печіння в роті вже стане не таким інтенсивним, швидкість обміну речовин у вашому організмі деякий час буде залишатися на досить високому рівні завдяки вмісту в перці капсаїцину; надалі ензими печінки повністю розщеплять його.
    • Капсаїцин надає енергію і прискорює метаболізм організму, допомагаючи скинути зайву вагу і залишатися здоровим.[15]

Поради

  • Якщо ви додасте в ваше блюдо з гострим перцем інгредієнти з вмістом цукру (наприклад, терту моркву, обсмажену цибулю і так далі), то це допоможе зменшити печіння, проте блюдо все ще буде гострим, хоча ви і не відчуєте цього відразу.
  • З часом печіння має пройти саме по собі.
  • Ви можете з'їсти пару шматочків хліба.
    • також хорошим варіантом стануть томатний сік або кетчуп.
  • З'їжте солоний крекер, перш ніж почнете пити солодку воду. Сіль зазвичай поглинає воду і масло, допомагаючи зменшити відчуття печіння.

Попередження

  • Уникайте потрапляння гострого перцю на відкриті рани.
  • Капсаїцин важко повністю змити за допомогою води або мила. Якщо ви носите контактні лінзи, то обов'язково одягайте рукавички, перед тим як різати перець.
  • Уникайте потрапляння гострого перцю в ніс, очі або будь-які інші ділянки, на яких його дія буде відчуватися особливо болісно. Перцевий балончик робиться саме з екстракту гострого перцю.

Джерела

  1. ↑ Http://www.medicaldaily.com/dont-feel-burn-5-best-remedies-cool-your-tongue-after-eating-spicy-food-279930
  2. ↑ Http://www.iflscience.com/brain/why-does-chilli-burn-and-why-does-milk-help-soothe-pain/
  3. ↑ Http://antoine.frostburg.edu/chem/senese/101/features/capsaicin.shtml
  4. ↑ http://greatist.com/eat/best-way-to-soothe-burning-mouth
  5. ↑ Http://www.chilipeppermadness.com/cooking-with-chili-peppers/how-do-you-stop-the-chili-pepper-burn
  6. ↑ Http://www.pepperscale.com/chili-burn/
  7. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-do-i-stop-my-hands-from-burning-after-cutting-jalapenos-good-questions-207315
  8. ↑ Http://cooking.stackexchange.com/questions/3903/cure-for-burns-from-hot-peppers-capsicum-oil
  9. ↑ Http://www.emedicinehealth.com/chili_pepper_burns-health/article_em.htm
  1. ↑ Http://jalapenomadness.com/jalapeno_faq.html
  2. ↑ Http://www.webmd.com/skin-problems-and-treatments/tc/chili-pepper-burns-topic-overview
  3. ↑ Http://www.theartofdoingstuff.com/how-to-treat-a-pepper-burn/
  4. ↑ Http://www.thekitchn.com/the-best-remedies-for-hot-pepper-hands-tips-from-the-kitchn-208527
  5. ↑ http://greatist.com/eat/best-way-to-soothe-burning-mouth
  6. ↑ Http://nutritionovereasy.com/2011/04/fat-burning-chili-peppers-the-reality-check/

Ще почитати: