1. Головна
    2. Кулінарія та гостинність
    3. Як приготувати глазур-

Як приготувати глазур-

Глазур в залежності від бажаної текстури, смаку і стилю можна зробити різними способами. І далі ви дізнаєтеся як.

Метод1З 6:
Глазур з цукрової пудри

  1. Насипте в невелику посудину один стакан цукрової пудри.
  2. Додайте 1-3 столові ложки молока, води або апельсинового соку.ви також можете взяти жирні вершки. Майте на увазі, що чим більше рідини ви додаєте, тим рідині буде ваша глазур.
  3. Розмішайте ложкою.
  4. Спробуйте консистенцію.переконайтеся, що вона не надто рідка або не надто густа. Якщо занадто густа-додайте більше молока. Якщо ж занадто рідка-додайте більше цукрового порошку.
  5. Поставте її в холодильник на 30-60 хвилин, щоб дати рідини загуснути.
  6. Додайте ароматизатор.можете додати лимонного соку, екстракт ванілі, екстракт мигдалю або будь-який інший ароматизатор. При бажанні ви також можете додати харчовий барвник.
  7. Розмажте глазур по тістечку.спочатку дайте тістечку охолонути.

Метод2З 6:
Масляна глазур

  1. За допомогою електричного міксера в невеликій мисці розмішайте близько 90 грам розм'якшеного вершкового масла.розмішуйте до утворення піни.
  2. По черзі додайте 160 грам цукрової пудри і одну столову ложку молока або води.
  3. Розмажте глазур.після того, як размешаете глазур розмажте її по тістечку.
    • Глазур можна забарвити харчовим барвником.
    • Інші статті щодо вершкових глазур: «як приготувати вершкову глазур», «як приготувати глазур з какао-масла», «як приготувати шоколадну масляну глазур», «як приготувати глазур з горіхового масла».

Метод3З 6:
Шоколадна глазур

  1. Покладіть 80 грам крупно нарізаного темного шоколаду і 60 грам вершків в жаростійку скляну миску.
  2. Помістіть миску в каструлю з киплячою водою.якщо у вас є пароварка, можете скористатися нею.
  3. Розмішайте суміш до отримання однорідної маси.
  4. Після того як глазур розтанула, нанесіть її на тістечка.
    • Прочитайте також: "Як приготувати шоколадну глазур",» як приготувати шоколадну масляну глазур «і»як приготувати шоколадну вегетаріанську глазур "

Метод4З 6:
Сирна глазур

  1. У невеликій мисці змішайте 90 грам вершкового сиру і 90 грам розм'якшеного вершкового масла.можете скористатися електричним міксером.
  2. Розмішуйте, поки два компоненти не стануть якомога білішими.
  3. Потроху додавайте 160 грам цукрової пудри.
    • Читайте також: «Як приготувати сирну глазур», «як приготувати бананову сирну глазур», «як приготувати ананасову сирну глазур» і «як приготувати сирну глазур для червоного оксамитового торта».

Метод5З 6:
Пухнаста глазур

  1. У невеликій каструлі змішайте 220 грам цукрової пудри і 80 мл води, поставте на вогонь, але не доводьте до кипіння.розмішуйте, поки не розчиниться цукор.
  2. Кип'ятіть протягом п'яти хвилин.не розмішуйте і не накривайте кришкою. Сироп буде готовий, коли на термометрі для випічки сироп досягне 116ºc або коли він загусне і не забарвиться.
  3. Зніміть сироп з плити.залиште каструлю, щоб дати вщухнути бульбашок.
  4. У невеликій мисці розмішайте два яєчних білка до утворення піни.
  5. Продовжуючи розмішувати білок міксером, повільно вливайте гарячий сироп тонкою цівкою.потім, протягом 10 хвилин розмішуйте суміш на високій швидкості, поки вона не стане густою і не охолоне.
  6. Використовуйте, Як захочете.

Метод6З 6:
Кремова глазур

  1. У невеликій каструлі змішайте 50 грам масла, 55 грам цукрової пудри і дві столові ложки води і поставте на середній вогонь, але не доводьте до кипіння.розмішуйте, поки не розчиниться цукор.
  2. У жароміцну миску висипте 120 грам цукрової пудри і дві столові ложки какао-порошку.
  3. Помішуючи гарячу масляну суміш, поступово висипайте в неї какао з цукром.
  4. Накрийте каструлю кришкою.помістіть її в холодильник, поки суміш не охолоне і не загусне.
  5. Перш ніж розмазати глазур по тістечку, розмішайте її дерев'яним віником.

Поради

  • Перш ніж наносити глазур на Тістечко, переконайтеся, що воно повністю охололо, або ж ваша глазур на ньому розтане.
  • Щоб змінити колір глазурі, можете додати харчовий барвник.
  • Налив глазур в міцний поліетиленовий пакт, і відрізавши кінчик, ви можете прикрасити торт або тістечко.
  • Цукрова пудра також може називатися кондитерським цукром. Це одне і те ж. Пудра повинна бути у вигляді дрібного білого порошку, а не у вигляді білих кристалів. Гранульований цукор (по виду схожий на маленькі кристали) не дуже добре підходить для глазурі, через те що він не досить солодкий.
  • Глазур також добре підходить для печива.
  • Кориця, лимонний сік, подрібнені палички м'яти, шматочки печива – все, що ви оберете, може зробити вашу глазур смачніше і оригінальніше.
  • Ви можете подивитися зразки і спробувати відтворити їх на своєму торті.

Попередження

  • Не підігрівайте глазур занадто сильно, цим ви можете зварити молоко і занапастити всю глазур.
  • Якщо не хочете використовувати сирі яйця при приготуванні глазурі, вибирайте пастеризовані.

Що вам знадобиться

  • Миска
  • електричний міксер
  • приналежність для нанесення глазурі
  • описані вище інгредієнти

Джерела

  1. Confirmation of each method against AWW,Baking, (2008), ISBN 978-186396789-1.
  2. Conversions between metric and imperial baking measurements

Ще почитати: