Як приготувати домашній соус для спагетті: 15 кроків

Хоча консервовані і Бутильовані соуси для спагетті не так вже й погані на смак, ніщо не зрівняється з ароматом домашнього соусу маринара. Ви можете приготувати його швидко і відразу ж подати на стіл або варити його цілий день, наповнюючи будинок ароматом, який весь цей час буде підігрівати ваш апетит. Ми вам розповімо, як приготувати соус і тим, і іншим способами.

Інгредієнти

Соус на кожен день:

3 склянки нарізаних кубиками помідорів
1 банка томатної пасти
одна нарізана цибулина
часникова сіль за смаком (за бажанням)
базилік за смаком
Орегано за смаком
1/2 кг яловичого фаршу (за бажанням)
дві чайні ложки цукру (за бажанням)

Час підготовки: 2 хв Час приготування: 10 хвилин

Соус на вихідні:

3 склянки нарізаних кубиками помідорів
3 склянки томатного соусу
1 склянка томатної пасти
- Примітка: Ви можете зробити соус зі свіжих помідорів і пасти самостійно або використовувати консервований, якщо хочете. Ми вас не засудимо.
1 середня нарізана кубиками цибулина
Пюре з 1 моркви
1 подрібнене стебло селери
1 нарізаний кубиками зелений перець
4 зубчики часнику, 2 дрібно нарізаних і 2 розрізаних на 4 частини
1 стакан і один келих червоного вина (чим краще вино, тим краще соус)
2-4 столові ложки темного коричневого цукру
2 лаврові листки
2 столові ложки нарізаної свіжої італійської петрушки
1-2 столові ложки нарізаного свіжого базиліка
1-2 столові ложки орегано
1 столова ложка майорану
1 чайна ложка чорного перцю
1/2 склянки оливкової олії
2 анчоуси або 1 столова ложка пасти з анчоусів (пропустіть, якщо ви вегетаріанець)
1 обсмажена яловича кістка (пропустіть, якщо ви вегетаріанець)
1/2 кг яловичого фаршу (пропустіть, якщо ви вегетаріанець)
2 чайні ложки солі, за смаком

Додатково:

тертий пармезан, за смаком
червоний перець, за смаком
хрусткий хліб, за смаком

Час підготовки: 20 хв Час приготування: 4 години або поки ви не будете готові. У вас вийде 6 склянок соусу, який добре заморожується.

Метод1 З 2:

Спосіб перший: соус на кожен день

Підготуйте інгредієнти.наріжте цибулю і відміряйте потрібну кількість часникової солі, базиліка, орегано і цукру.
Обсмажте в дуже гарячій сковороді цибулю і часник з невеликою кількістю оливкової олії.як тільки вони почнуть карамелізуватися, додайте яловичину. Розділяйте фарш на шматочки в сковороді і готуйте до тих пір, поки м'ясо повністю не обжарится.
Додайте томат.злийте жир і додайте в сковороду томатну пасту і помідори. Добре перемішайте.
Додайте трави і спеції.покладіть цибулю, орегано, базилік, часникову сіль і цукор і перемішайте.
Перемішайте і тушкуйте.розмішайте суміш дерев'яною ложкою, потім накрийте кришкою і тушкуйте протягом п'яти або десяти хвилин. Помішувати.
Подавайте.полийте соусом ваші улюблені макарони.

Метод2 З 2:

Спосіб другий: соус на вихідні

Підготуйте інгредієнти.наріжте цибулю і перець, зробіть пюре з моркви і селери, дрібно наріжте 2 великих зубчики часнику, розріжте на 4 частини ще 2 великих зубчики часнику, підготуйте і відміряйте різні трави і спеції. Для полегшення процесу розкладіть підготовлені інгредієнти по невеликих ємностей, якщо вони у вас є.
Обсмажте цибулю, моркву, селеру, перець і часник.поставте 4-літрову сковороду на середній вогонь, додайте 3 столові ложки оливкової олії і обсмажте цибулю, моркву, селеру і перець, поки цибуля не стане прозорим або трохи коричневого кольору по краях (приблизно 2 хвилини).
- Додайте 1 склянку нарізаних кубиками помідорів, 1 лавровий лист і дрібно-нарізаний часник і тушкуйте на слабкому вогні приблизно 20 хвилин.
Додайте томатний соус і томатну пасту.Налийте велику банку томатного соусу, покладіть 350 мл томатної пасти в І добре перемішайте всі інгредієнти.
Додайте вино.налийте в соус 1 склянку червоного вина. В ідеалі, використовуйте те ж вино (в розумних межах) або такий же тип вина, який ви будете подавати за вечерею.
- Налийте келих вина і для себе і продовжуйте готувати.
Додайте оливкову олію, що залишилася. Добре перемішайте. Соус повинен виглядати яскраво червоним і ніжним.
Додайте решту інгредієнтів.додайте анчоуси, яловичу кістку, розрізаний на чотири частини часник, лавровий лист, зелень, спеції та інші інгредієнти, які ще не були додані.
- Залиште сіль, нарізані кубиками помідори і дрібно нарізану петрушку майже до самого кінця. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
- Тушкуйте на слабкому вогні, злегка прикривши сковороду кришкою. Час від часу помішуйте. Якщо соус стає занадто густим, зменшіть вогонь і додайте води або вина, щоб досягти бажаної консистенції. Перевірте аромат з шматочком хрусткого хліба і ковтком вина.
Зробіть фрикадельки.приблизно за годину до подачі страви приготуйте фрикадельки з яловичого фаршу. Вони можуть бути простими або складними, навіть з тофу, які завгодно, на ваш смак. Додайте їх в соус або подавайте окремо.
Додайте останні інгредієнти.приблизно за 15 хвилин до подачі перевірте смак. Якщо не вистачає солі, то зараз саме час її додати. Відрегулюйте солодкість, текстуру і баланс у міру необхідності. Дістаньте яловичу кістку і лавровий лист, додайте нарізані кубиками помідори і свіжу петрушку, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні до подачі на стіл.
Щедро полийте макарони. Не соромтеся. Посипте тертим сиром пармезан і меленим червоним перцем і подавайте з салатом і хорошим к'янті, барберою, сіра або мерло.

Поради

Альтернативний список інгредієнтів:
- 4 банки томатної пасти
- 2 банки нарізаних кубиками помідорів
- 2 нарізаних цибулини
- 2 столові ложки часникової солі, за смаком
- Щіпка базиліка, за смаком
- Щіпка орегано, за смаком
- 1.5 кг яловичого фаршу (за бажанням)
- Дві чайні ложки цукру (за бажанням)
Краще додати менше спецій, ніж занадто багато. Ви завжди зможете додати ще, але не зможете дістати вже додані спеції.

Попередження

Завжди ретельно готуйте м'ясо, щоб уникнути проблем зі здоров'ям.
Не до кінця приготоване м'ясо може стати причиною багатьох захворювань, деякі з яких призводять до смерті.
Опіки це неприємне явище. Будьте обережні з плитою. Щоб полегшити біль від опіку, потримайте обпалене місце під холодною проточною водою протягом приблизно 5 хвилин.