Ви можете приготувати сир, використовуючи інгредієнти та обладнання, які є на кожній кухні. Цей вид сиру, зроблений з кип'яченого молока і створожений кислотою, називається в Північній Індії «панір», а в Нігерії «вара». Якщо його приготувати з молока буйволиці, то він буде назватися «кезонг шляху». Інші види сирів зазвичай вимагають бактеріального зброджування, сичужного згортання і віджиму.
Інгредієнти
- 2 склянки молока
- 4 чайні ложки оцту / лимонного соку
Кроки
- Вилийте дві склянки молока в каструлю і поступово доведіть до кипіння, постійно помішуючи.дуже важливо заважати молоко, щоб воно не пригоріло.
- Вимкніть вогонь, коли молоко закипить, але залиште каструлю на пальнику.
- Додайте чотири чайні ложки оцту в молоко.після цього молоко розділиться на пластівці і сироватку — пластівці будуть щільними, а сироватка рідкої.
- Розмішайте ложкою і залиште постояти на пальнику п'ять-десять хвилин.
- Процідіть рідину через марлю або носовичок.можна процідити за допомогою широкої ложки з дірочками (в останньому випадку ви втратите частину пластівців). Віджаті пластівці і є сир.
- Процідіть і відіжміть марлю, щоб видалити якомога більше рідини.
- Відкрийте марлю і підсолити сир, якщо хочете.
- Додайте солі, перемішайте і знову відіжміть сир.
- Викладіть сир з формочку або залиште у вигляді кульки.залиште його у вигляді кульки, якщо хочете використовувати в свіжих зелених салатах, або викладіть у формочку, щоб потім нарізати. Якщо хочете покласти сир в формочку, робіть це відразу після віджиму, так він швидше прийме форму. Потім він затвердіє і форму йому надати буде складніше.
- Зберігайте в холодильнику.
- &#lt;finished&#gt;
Поради
- Спробуйте надати сиру додатковий смак, додаючи трави і спеції.
- Спробуйте різні види оцту і молока.
- Спробуйте пофарбувати сир однією краплею харчового барвника.
- Ніколи не залишайте сир на сонці, він зіпсується і придбає страхітливий смак. Найкраще зберігати його в холодильнику.
- Переконайтеся перед початком роботи, що у вас є всі інгредієнти.
- В результаті у вас вийде від 1/4 до 1/2 склянки сиру.
- Спробуйте лимонний сік замість оцту.
- Спробуйте підсмажити сир, попередньо підсолити, на непригорающей сковорідці.
Попередження
- Кип'ятіння робить молоко небезпечно гарячим. На цій стадії необхідно спостереження компетентного дорослого, щоб ніхто не ошпарився.
- Перед початком переконайтеся, що все стерильно.
Що вам знадобиться
- Каструля
- Марля
- Ложка
