Якщо ви ніколи не їли артишоки, то будете розгублені, коли перед вами постане завдання приготувати і з'їсти артишок. Процес приготування і споживання артишоку нелегко просто вгадати-ви не можете просто обірвати з нього листя і почати жувати - жорсткі волокна і гострі листя приведуть до хаосу по всьому травному тракту. Але якщо підійти до цієї справи зі знанням, артишок стане смачним, незвичайним і корисним доповненням до вашого раціону.
Кроки
Обріжте гострі кінці листя ножем або ножицями.цей крок необов'язковий, але є артишок в подальшому буде легше без них.-
Зваріть артишок в солоній воді або на пару протягом 20-45 хвилин, поки він не стане м'яким.не накривайте каструлю кришкою при варінні, інакше кислота з артишоку не зможе випаруватися і овоч стане коричневим. можете приготувати його також в мікрохвильовій печі, обернувши в пластик на 8-15 хвилин або в скороварці - 20 хвилин. Артишок готовий, коли потягнувши за листок, він від'єднується без особливих зусиль.
-
Дайте рідини з артишоку стекти, перевернувши його догори ногами.
-
Відірвіть зовнішні листя один за одним.придивіться-їстівна частина кожного листа повинна бути добре видно. Світла область біля основи листа, якою він кріпиться до серцевини.
-
Умочіть кінчик (частина, якою лист кріпився до серцевини) в будь-який соус.ось найпоширеніші соуси для артишоків:
- Майонез (можна додати трохи бальзамічного оцту або соєвий соус)
- Розтоплене вершкове масло з часником
- Суміш рослинної олії, солі та оцту
- Розтоплене масло
- Соус ранч
-
М'яко відкусіть більш ніжну частину біля основи листа, помістивши його між зубами.їстівна частина легко відокремиться від жорсткої, майже дерев'яної частини листа.
-
Залишився лист можете викинути в спеціально підготовлений контейнер або складіть їх на краю тарілки.
-
Продовжуйте таким чином, поки не досягнете більш дрібних листя в середині артишоку, які зазвичай дуже тонкі і навіть прозорі з трохи фіолетовим кольором.
-
Витягніть листя з центру.залежно від того, як добре приготований артишок, іноді можна витягнути маленькі прозорі листя все разом і відкусити їх нижню частину, вмочивши в соус. Не їжте верхівки гострих листя. Прямо під ними буде майже волохата частина покриває серцевину артишоку. Нею можна вдавитися, тому що вона складається з дрібних, гострих голочок.
-
Видаліть куточки акуратно виделкою або зазубреною стороною ножа, поки не доберетеся до серцевини.цей крок дуже важливий, тому що багато про нього не знають і роблять все неправильно.
- З'їжте серцевину.Серцевина артишоку найцінніша його частина, і часто в ресторанах подають тільки її, але вдома ви можете поласувати всім артишоком. Приємного апетиту!
Поради
- Приготування артишоків на пару в 2-3 см. над водою збереже більше смаку.
- Вмочати артишок в розтоплене масло-дуже смачно.
- Артишоки можна фарширувати.
- Не викидайте стебло, він майже такий же смачний як і серцевина, коли добре приготований. Просто добре огляньте його і обріжте жорсткі, дерев'яні частини, а решта з'їжте разом з серцевиною!
- Обов'язково поставте на стіл миску для об'їдених листя, хоча б одну на двох осіб, якщо подаєте цілі артишоки.
- Якщо у вас немає алергії на молочні продукти, спробуйте додати до артишоку сир пармезан, виходить дуже смачно!
- Артишоки можна їсти гарячими або холодними.
- Дрібно поріжте зубчик часнику і обсмажте до золотистого кольору в оливковій олії, викладіть на серветку, щоб масло скло і змішайте з майонезом - виходить відмінний соус!
Попередження
- Не плутайтеІспанська артишок, описаний в цій статті, з Китайським артишоком, який є абсолютно іншим видом рослини - в їжу вживають його бульби.
- Залишки від артишоку можна відправити в компост, якщо у вас такий є. Якщо-ні, то просто викиньте їх у сміття, як зазвичай.
Що вам знадобиться
- Миска для відходів (для залишків листя, після того, як їстівна частина з'їдена)
- Соус для макання
- багато серветок
