1. Головна
    2. Вибір і зберігання продуктів харчування
    3. Як консервувати томати-

Як консервувати томати-

Хочете зберегти смак літа в банку? Спробуйте законсервувати помідори, і тоді холодним зимовим вечором ви зможете зануритися в літо, коли відкриєте баночку з томатами. Не має значення, вирощуєте ви помідори самі або купуєте їх великими партіями, - самостійне консервування заощадить вам багато грошей. Виділіть кілька годин свого часу на те, щоб навчитися робити це.

Метод1З 4:
Підготовка помідорів

  1. Виберіть помідори.можна використовувати томати будь - якого сорту-важливо лише не брати перезрілі. Перезрілі томати не підходять для консервації, оскільки в них багато кислоти. Злегка натисніть на помідор-він повинен бути щільним. Огляньте помідори і візьміть ті, на яких немає вм'ятин.[1]
    • Можна консервувати і зелені помідори. У них міститься більше кислоти, але вони добре піддаються консервації.
  2. Помийте помідори і зріжте хвостики.помийте овочі, зріжте край зі слідами хвостика і зробіть Х-подібний надріз з іншого боку. Так вам буде простіше знімати шкірку.
  3. Зніміть шкірку.для цього вам буде потрібно закип'ятити каструлю води. Також вам потрібна буде миска з крижаною водою. Коли вода закипить, киньте в неї кілька помідорів за раз. Залиште їх у воді на хвилину (хоча діставати їх можна буде вже і через 45 секунд).[2]
  4. Дістаньте помідори з окропу.відразу ж занурте їх в крижану воду. Завдяки цьому шкірка відстане сама. Зніміть шкірку і покладіть помідори на обробну дошку.
  5. Наріжте помідори четвертинками.зріжте потемнілі і тверді місця. Якщо ви ще не зрізали місце зі слідами стебла, це потрібно зробити зараз.

Метод2З 4:
Стерилізація банок

  1. Підготуйте банки.при консервації фруктів і овочів важливо стерилізувати всі банки. Закип'ятіть велику каструлю води (можна використовувати ту ж, що і для зняття шкірки). Огляньте банки і переконайтеся, що в них немає тріщин і відколів, а потім покладіть банки в гарячу воду і дайте покипіти кілька хвилин.[3]
    • Можна також стерилізувати банки в посудомийній машині при максимальній температурі. Якщо у вас є режим стерилізації, використовуйте його.
  2. Стерилізуйте кришки.на кришках також не повинно бути подряпин і відколів, а гумки повинні сидіти щільно. Відкладіть гумки в сторону, щоб вони просохли, і покладіть кришки в гарячу, але не киплячу воду. Залиште каструлю з кришками на невеликому вогні до тих пір, поки не будете готові закочувати помідори.
  3. Акуратно дістаньте банки з гарячої води. Робити це слід пінцетом. Будьте обережні-банки дуже гарячі. Кришки можна дістати щипцями або спеціальним пристроєм, який можна купити у відділі товарів для кухні.

Метод3З 4:
Консервація

  1. Візьміть лимонний сік.можна використовувати свіжовичавлений сік або готовий сік в пляшці. Його потрібно буде налити в банку до помідорів. Сік не дає помідорам псуватися в банку, а також зберігає колір і смак овочів.
  2. Покладіть помідори в банку.поставте банки на жароміцну поверхню і почніть ложкою перекладати в них помідори. Залиште по 1-1, 5 сантиметра вільного місця зверху кожної банки і покладіть туди по дві столові ложки лимонного соку. Заповніть місце, що залишилося, киплячою водою або гарячим томатним соком.[4]
    • Можна також покласти в банку і інші інгредієнти, щоб зробити смак помідорів цікавіше. Дуже часто помідори закочують з часником, перцем і базиліком.
  3. Позбудьтеся від повітря.коли додасте лимонний сік, акуратно натисніть на помідори ложкою, щоб бульбашки повітря вийшли назовні. Бульбашки шкідливі, оскільки вони можуть пропускати в банку бактерії, через що помідори зіпсуються. Слід також провести стерильним ножем або пластиковою ложкою уздовж стінок банки, щоб випустити повітря, який міг там залишитися.[5]
  4. Витріть патьоки зверху і по краях банки.накрийте банку кришкою і закрутіть її руками.

Метод4З 4:
Застосування консерватора

  1. Налийте воду в каструлю, яку ви будете використовувати в якості консерватора.у каструлю має поміститися кілька банок. Покладіть в каструлю підставку для консервації і налийте води до середини. Поставте на маленький вогонь і доведіть до кипіння. Якщо у вас справжній консерватор, підставка буде йти в комплекті; якщо ви використовуєте звичайну каструлю, підставку можна замінити звичайною гратами для готування відповідного розміру. [6]
    • Якщо ви хочете консервувати овочі, особливо з низьким вмістом кислоти, як в помідорах, вам краще купити консерватор. З консерватором процес стає швидше, і це досить надійні пристрої. Якщо у вас є консерватор і ви хочете використовувати його в цей раз, дотримуйтесь інструкцій, які були вкладені в коробку з товаром.
    • Якщо у вас немає решітки, можна застелити дно ганчіркою. Це не дасть скляним банкам битися об металеві стінки каструлі.
  2. Поставте заповнені банки на решітку або підставку.коли всі банки будуть в каструлі, опустіть підставку. Налийте воду з киплячої каструлі, щоб всі банки опинилися у воді на 5 сантиметрів. Накрийте каструлю підставкою і доведіть до кипіння. Якщо у вас маленькі банки, кип'ятіть їх 40 хвилин. Якщо банки трохи більше, вам буде потрібно 45 хвилин. Пам'ятайте, що час кипіння також залежить від висоти над рівнем моря.[7]
    • 0.0 - 305 метрів над рівнем моря: 35 хвилин для маленьких банок, 45 хвилин для великих.
    • 305 - 915 метрів над рівнем моря: 40 хвилин для маленьких банок, 50 хвилин для великих.
    • 915-1,830 метрів над рівнем моря: 40 хвилин для маленьких банок, 50 хвилин для великих.
    • Вище 1,830 метрів над рівнем моря: 50 хвилин для маленьких банок, 60 хвилин для великих.
  3. Зніміть кришку з каструлі і вимкніть плиту.залиште каструлю на 20 хвилин, щоб вона охолола, а потім дістаньте кожну банку спеціальним пристосуванням. Поставте банки на рушник. Залиште їх на день, щоб вони охололи, а потім перевірте, чи добре закрилися банки, натиснувши в середину кришки. Середина не повинна рухатися. Якщо кришка продавлюється, помідори потрібно буде з'їсти відразу ж.
  4. Зберігайте готові помідори в прохолодному місці і їжте протягом одного року.не дивуйтеся, якщо побачите що помідори спливуть-це нормально.

Поради

  • Перед консервацією можна протушкувати помідори і видалити з них насіння.
  • Якщо хочете часто консервувати продукти, купіть спеціальний консерватор.

Що вам знадобиться

  • томати
  • лимонний сік
  • Банки для консервування, кришки, гумки
  • Каструля для консервування
  • підставка в каструлю
  • Ухватка для банок
  • 3 додаткові каструлі
  • рушник
  • ніж

Джерела

  1. ↑ Http://www.pickyourown.org/canning_tomatoes.htm
  2. ↑ Http://www.foodnetwork.com/how-to/how-to-can-tomatoes/index.html
  3. ↑ Http://www.pickyourown.org/canning_tomatoes.htm
  4. ↑ Http://www.foodnetwork.com/how-to/how-to-can-tomatoes/index.html
  5. ↑ Http://foodess.com/2011/09/how-to-can-tomatoes/
  6. ↑ Http://foodess.com/2011/09/how-to-can-tomatoes/
  7. ↑ Http://www.pickyourown.org/canning_tomatoes.htm

Ще почитати: