Як зберігати баклажани-

Баклажани дуже чутливі до впливу зовнішнього середовища, тому найкраще зберігати ці овочі при температурі, яка трохи нижче кімнатної, і приготувати якомога швидше. Якщо вам потрібно продовжити термін зберігання баклажанів, покладіть їх в холодильник або зберігайте в замороженому вигляді.

Метод1З 3:

Зберігання при кімнатній температурі

Загорніть баклажан в паперовий пакет.покладіть цілий, нерозрізаний баклажан у Великий паперовий пакет і нещільно оберніть вільний край пакета навколо баклажана.
- Паперовий пакет поглинає вологу, завдяки чому баклажан довше залишається свіжим. Крім того, папір має гарну повітропроникність, забезпечуючи циркуляцію повітря навколо баклажана.
- Якщо у вас немає під рукою паперового пакета, можна загорнути баклажан в паперові кухонні рушники і покласти у відкритий пластиковий пакет або контейнер з отворами для вентиляції^{[1]X
  Джерело інформації}
- не кладіть баклажани в пластикові пакети, які закриваються герметично — в такому пакеті овочі швидко зіпсуються через відсутність вентиляції.^{[2]X
  Джерело інформації}
Зберігайте баклажан в прохолодному місці.Зберігайте баклажан в прохолодному місці, захищеному від прямих сонячних променів.
- Ідеальна температура для зберігання баклажанів-близько 10 °С.виходить, що в холодильнику температура нижче, ніж потрібно, а в кімнатах, навпаки, занадто жарко. Навесні і восени баклажани можна зберігати в сухому, добре провітрюваному гаражі, а влітку краще опустити їх в льох або підвал, якщо у вас є там відповідне місце.^{[3]X
  Джерело інформації}
Тримайте баклажани окремо від інших продуктів.не варто зберігати кілька баклажанів в одному місці, крім того, приберіть їх подалі від інших фруктів і овочів. Зберігайте кожен баклажан в окремій упаковці.
- Багато фруктів і овочів виділяють етилен, коли встигають. Якщо баклажан піддається впливу етилену, це прискорює його дозрівання, а отже, овоч швидше зіпсується.
Використовуйте баклажан протягом трьох днів.При цьому способі зберігання баклажани зазвичай зберігають свої харчові якості протягом трьох днів.
- Проте постарайтеся використовувати баклажан протягом доби - саме стільки він зберігає свої кращі властивості. На жаль, баклажани дуже швидко псуються, навіть якщо зберігати їх правильно.

Метод2 З 3:

Зберігання в холодильнику

Покладіть баклажан в пластиковий пакет, але не закривайте його.помістіть цілий, нерозрізаний баклажан в перфорований пластиковий пакет, звичайний поліетиленовий пакет або в пластиковий контейнер, але не закривайте його.^{[4]X
Джерело інформації}
- Якщо хочете, можете загорнути баклажан в кухонний паперовий рушник або паперовий пакет, а потім покласти його в пластиковий контейнер. Головне, не обертати овочі занадто щільно. Папір вбере надлишки вологи з поверхні баклажана, тим самим сповільнивши псування продукту.
- Не закривайте пакет і не обертайте баклажан харчовою плівкою. У герметично закритому пакеті відсутня циркуляція повітря, тому баклажан зіпсується набагато швидше.
Зберігайте баклажани у висувному ящику для овочів.покладіть баклажан у висувний ящик для овочів, який знаходиться в нижній частині холодильної камери.
- Якщо очевидно, що баклажан не поміщається в ящик, не варто застосовувати силу і заштовхувати його — так ви можете пошкодити тонку шкірку баклажана, через що м'якоть овоча почне псуватися. Краще просто покласти баклажан на будь-яку іншу полицю в холодильнику.
Приберіть інші продукти з ящика для овочів.якщо можливо, приберіть з ящика інші овочі і фрукти, коли зберігаєте там баклажан.
- Багато фруктів і овочів виділяють етилен. Якщо баклажан піддається впливу цього газу, він швидше дозріває і, відповідно, псується.
Використовуйте баклажан в їжу протягом семи днів.у холодильнику баклажани зберігають свої харчові якості від трьох до семи днів, так що постарайтеся вжити овочі в їжу за цей час.^{[5]X
Джерело інформації}
- Температура в холодильнику трохи нижче, ніж потрібно для оптимального зберігання баклажана. Навіть якщо ви дотримуєтеся всіх вищенаведених рекомендацій, ваші овочі можуть змінити колір і текстуру при зберіганні в холодильнику. Так що якщо у вас є можливість приготувати баклажан протягом одного-двох днів, краще залишити його при кімнатній температурі.

Метод3 З 3:

Зберігання заморожених баклажанів

Наріжте баклажан кружечками.візьміть гострий ніж і наріжте баклажан кружечками товщиною близько 8 мм.

Не забудьте ретельно вимити баклажан під прохолодною проточною водою, перш ніж різати його. Якщо ви цього не зробите, бруд з шкірки овоча потрапить на поверхню ножа, а звідти — на м'якоть баклажана.

Якщо хочете, можете зняти з баклажана шкірку, використовуючи звичайну овощечистку, але можна обійтися і без цього.
Бланшируйте баклажан в киплячій воді.Наповніть водою великий сотейник і доведіть її до кипіння на середньому або сильному вогні. Опустіть нарізаний баклажан в окріп і залиште там на чотири хвилини.^{[6]X
Джерело інформації}

Починайте відлік часу відразу ж, як опустіть баклажани в воду. Не чекайте, поки вода знову закипить, якщо кипіння припинилося, коли ви поклали в сотейник овочі.

Вам потрібно тільки бланшувати баклажани, а не варити їх до готовності. У тканинах баклажанів присутні ферменти, які негативно впливають на смак і текстуру овочів при заморожуванні. При бланшуванні ці ферменти руйнуються, і заморожені овочі зберігають свої харчові якості набагато краще.
Охолодіть баклажан в крижаній воді.за допомогою шумівки швидко перекладіть бланшовані скибочки баклажана у велику миску з крижаною водою. Залиште баклажан охолоджуватися у воді на п'ять хвилин або до тих пір, поки скибочки не стануть холодними на дотик.
- Швидке охолодження баклажана допоможе зупинити процес варіння овоча.
- Коли скибочки баклажана стануть холодними, дістаньте їх з води і обсушити, поклавши на паперові кухонні рушники.
Покладіть баклажан в пластиковий пакет.перекладіть кружечки баклажана у великий пакет, призначений для заморожування продуктів. Постарайтеся видалити з пакета якомога більше повітря і тільки потім закривайте його.
- Щоб баклажани довше зберегли свої властивості, використовуйте вакуумні пакети для заморозки замість звичайних пластикових пакетів.
- Якщо ви турбуєтеся, що при зберіганні кружечки баклажана змерзнуться один з одним, спробуйте загорнути кожен кружечок в невеликий фрагмент харчової плівки і тільки потім кладіть їх в пластиковий пакет.
Використовуйте баклажан в їжу протягом шести місяців.покладіть пакет з скибочками баклажана в морозильну камеру. Заморожені таким способом баклажани можна зберігати від шести до дев'яти місяців, так що постарайтеся використовувати їх протягом цього періоду часу.
- Якщо ви упакували баклажан у вакуумний пакет і зберігайте в морозильній камері інтенсивної заморозки, продукт збереже свої властивості протягом 14 місяців.
- Під впливом низьких температур клітинні стінки руйнуються, тому при такому способі зберігання баклажани стають набагато м'якше. Це не буде проблемою, якщо ви плануєте використовувати овочі для приготування страви, де інгредієнти повинні бути м'якими.