Як заморожувати зелену квасолю-

Свіжа зелена квасоля продається протягом короткого періоду влітку дачниками і в фермерських магазинах. Якщо ваша сім'я любить смак свіжих літніх овочів, ви можете заготовити зелену квасолю, заморозивши її для майбутнього використання. Ви легко можете зробити це вдома, до того ж так ви отримаєте можливість контролювати їжу, яку споживає ваша сім'я. Читайте далі, щоб дізнатися про те, як заморозити зелену квасолю, а також отримаєте три смачних рецепта найкращого її застосування.

Метод1З 4:

Заморозка зеленої квасолі

Зберіть квасолю в саду або купіть в магазині.
- Використовуйте тільки ту квасолю, на якій немає плям. Вибирайте стручки, в яких немає маленьких квасолин. Хоч вони і не псують смак або якість, дрібненькі квасолини – знак того, що кращий час квасолі вже пройшло.
- Використовуйте найсвіжішу квасолю, наскільки це можливо. Заморозьте квасолю відразу після того, як зібрали її в городі або принесли з магазину. Якщо вам потрібно відкласти заморозку, зберігайте її в цей час в холодильнику.
Ретельно промийте квасолю.
Подрежьте квасолю.
- Використовуйте ніж для очищення овочів, щоб обрізати у квасолі кінчики. Якщо на квасолі ви помітили укуси від комах або будь-які патьоки, їх також потрібно вирізати ножем.
- Наріжте квасолю на таку довжину, яка Вам подобається. Ви можете залишити стручки їх власної довжини, а можете нарізати довжиною по парі сантиметрів. Є спеціальне пристосування, за допомогою якого можна нарізати стручки на тонкі довгі смужки (bean Frencher).
Приготуйте посуд.
- Поставте кип'ятити велику каструлю води. Залиште місце для квасолі. Якщо накриєте каструлю кришкою, вода закипить швидше, і збережіть енергію.
- Наповніть другу велику каструлю водою з кубиками льоду.
Бланшуйте квасолю в киплячій воді протягом 3 хвилин.
- Цей процес усуне ферменти, які псують якість квасолі.
- Не кип'ятіть квасолю занадто довго, інакше вона перетравиться.
Перекладіть зелену квасолю в холодну воду.
- Використовуйте шумовку, щоб перекласти квасолю з однієї каструлі в іншу.
- Додайте більше кубиків льоду до квасолі, якщо знадобиться.
- Остудіть квасолю протягом, хоча б, трьох хвилин.
Просушіть квасолю.
- Дуже важливо прибрати з квасолі якомога більше вологи. В іншому випадку, рідина перетвориться в крижані кристали на квасолі, що погіршить аромат.
- Скористайтеся паперовими або звичайними рушниками, щоб усунути зайву вологу.
Упакуйте зелену квасолю.
- Скористайтеся вакуумними пакетами або пакетами з зіп-локом.
- Покладіть в кожен пакет досить квасолі для того, щоб вистачило на один прийом їжі для вашої родини. Таким чином, ви зможете розморожувати якраз потрібну кількість квасолі за один раз. Приблизна міра-одна жменю квасолі на один прийом їжі.
- Закрийте пакет майже повністю. Вставте соломинку в невеликий отвір. Через соломинку витягніть залишився повітря. Витягніть соломинку, коли закінчите, і закрийте пакет.
- Напишіть на пакеті дату заморозки.
Заморозьте зелену квасолю.
- Розподіліть пакети з квасолею так, щоб вони лежали якомога більш плоско. Це дозволить квасолі заморозитися швидко і зберегти свіжий смак.
- Заморожена квасоля буде зберігатися 9 місяців у звичайній морозилці і довше при більш низьких температурах.

Метод2З 4:

Запікаємо зелену квасолю

Розігрійте духовку до 218 градусів.
Витягніть квасолю з морозилки.висипте квасолю з пакета і рівномірно розподіліть її по деку. Деякі стручки могли змерзнутися разом; розділіть їх, наскільки це можливо, пальцями і виделкою.
Побризкайте квасолю маслом.оливкова олія, кунжутне масло, арахісове масло, масло з виноградних кісточок-все це відмінно підійде.
Приправте квасолю сіллю і перцем.посипте трохи спеціями, які вам подобаються, на зразок кайенского перцю, кмину, порошку перцю чилі, часникового порошку, орегано, і іншими спеціями, які ви любите використовувати з овочами. Потрясіть квасолю, щоб переконатися, що вона повністю покрилася приправами.
Поставте квасолю в духовку.готуйте її близько 10 хвилин, потім витягніть з духовки, лопаткою перемішайте. Поверніть назад в духовку і готуйте до тих пір, поки частина квасолі не стане коричневою і хрусткою – після цього запікайте ще п'ять хвилин.
Витягніть квасолю з духовки.додайте ще спецій або тертого сиру, якщо хочете. Подавайте в гарячому вигляді.

Метод3З 4:

Готуємо соте із зеленої квасолі

Витягніть квасолю з морозилки.висипте квасолю з пакета в миску. Дерев'яною ложкою розділіть стручки, які змерзлися один з одним.
Налийте трохи масла в каструлю і поставте на середній вогонь. Дайте маслу розігрітися.
Помістіть квасолю в каструлю.Дерев'яною ложкою перемішуйте квасолю до тих пір, поки вся вона рівномірно не покриється маслом. Завдяки цьому вона почне відтавати і випускати воду. Готуйте зелену квасолю до тих пір, поки вся вода не випарується.
Приправте зелену квасолю сіллю і перцем.для додаткового аромату додайте і інші спеції, на зразок часнику, свіжого імбиру, лимонної цедри, пластівців червоного перцю.
Смажте зелену квасолю до тих пір, поки вона не стане злегка коричневою і хрусткою.приберіть її з вогню до того, як вона стане м'якою.
Перекладіть квасолю в миску.Подавайте гарячою як гарнір або додайте до шпинату або іншої салатної зелені для прекрасного текстурного контрасту.

Метод4З 4:

Смажена зелена квасоля

Витягніть зелену квасолю з морозилки.вийміть квасолю з пакета для заморозки і пересипте в друшляк або миску. Дайте їй повністю розтанути.
Промакніте насухо зелену квасолю паперовим рушником.надлишок вологи може привести до того, що квасоля буде сирою.
У маленькій мисці змішайте склянку пива, склянку борошна, 1 1/2 чайної ложки солі, 1/2 чайної ложки перцю.віночком перемішайте все це в однорідну масу.
Налийте 3-5 сантиметрів рослинного масла на велику сковороду і поставте на середній вогонь.Дайте маслу прогрітися, щоб на ньому можна було готувати. Перевірте готовність масла, опустивши в нього дерев'яну ложку-якщо навколо неї почнуть збиратися бульбашки, значить масло готове.
Не використовуйте оливкове масло для смаження, тому що воно руйнується при підвищенні температури. Арахісове, рослинне або рапсове масло відмінно підійдуть.
Помістіть кляр у Великий харчовий пакет.всередину пакета покладіть квасолю. Закрийте і гарненько потрясіть.
Використовуйте щипці, щоб перекласти покриту кляром квасолю в гаряче масло.продовжуйте перекладати квасолю з пакета на сковороду до тих пір, поки не отримаєте рівний шар.
- Не кладіть квасолі занадто багато, інакше вона стане вологою.
- Не складайте стручки один на одного.
Готуйте квасолю до тих пір, поки вона не стане коричневою і хрусткою.виймайте готову квасолю шумівкою і кладіть на тарілку, викладену паперовими рушниками для вбирання масла. Посипте квасолю сіллю або перцем і подавайте гарячою.