1. Головна
    2. Застільний етикет і сервіровка
    3. Яйця і молочні продукти
    4. Як є Брі-

Як є Брі-

Брі-це м'який французький сир, який виготовляється з коров'ячого молока і володіє ніжною кремовою текстурою. Якщо ви ніколи не їли цей сир, пам'ятайте — тверда кірка у цього сиру теж їстівна. Традиційно невелику головку цього сиру ріжуть на невеликі шматочки, їдять його з хлібом або крекерами. Цей сир можна подавати з різними добавками і напоями. Якщо ви збираєтеся готувати з Брі, вам напевно сподобається унікальна клейка консистенція розплавленого сиру.

Метод1З 3:
Як нарізати Брі

  1. Наріжте Брі скибочками від кінчика до кірки.обрізання кінчика — це велика помилка, тому що це найсмачніша частина, і якщо ви обрізаєте його для себе, то це рівносильно тому, як якщо б ви з'їли весь шматочок самі. Зберігайте трикутну форму, розрізаючи шматочок Брі уздовж краю.[1]
    • Якщо вам не подобається скоринка, тоді нарізайте сир під трохи іншим кутом, щоб максимізувати кількість внутрішньої, м'якої частини сиру. Ніхто і не помітить, якщо ви збережете трикутну форму Брі.
    • При правильній нарізці на кожному шматочку має залишатися невелика кількість скоринки. Якщо ж різати так, щоб залишити скоринку, то неминуче залишиться шматочок тільки з скоринкою.
  2. Їжте сир брі прямо з скоринкою.деякі люди не знають, що робити з товстою скоринкою Брі. Не потрібно боятися-скоринка Брі їстівна! Не треба намагатися вишкрібати м'який сир зсередини. Це все одно, що взяти котлету з бургера і викинути булку. Скоринка Брі трохи тверда і гіркувата, але це ніяк не псує вершковий ніжний смак сиру.[2]
    • Якщо ви ніколи раніше не їли скоринку Брі, то не бійтеся спробувати! Не всі люблять скоринку, і пам'ятайте, що скоринка стає дуже несмачною у старого Брі, тому завжди слід вибирати свіжий сир.
  3. Приберіть скоринку Брі, якщо ви не хочете їсти її.деякі люди не люблять скоринку Брі, і в цьому немає нічого страшного, але найкраще прибрати її вже в своїй тарілці. Найкраще прибрати скоринку руками. Сир брі м'який і клейкий, тому відокремити скоринку нелегко. Спробуйте обрізати верхівку, щоб було простіше з'їсти або дістати м'яку серединку.[3]
    • Подаючи сир брі вдома, ви можете обрізати верхню кірку заздалегідь. Покладіть сир в морозильну камеру приблизно на 30 хвилин, а потім відріжте кірку гострим ножем. Якщо ви подаєте сир для гостей, то краще не відрізайте кірку, адже багато хто може любити її.
  4. Викиньте Брі, якщо він пахне аміаком.зазвичай Брі можна зберігати до двох тижнів до відкриття, а після цього ще тиждень або менше. Скоринка сиру стає сірою і лускатою, коли сир псується. Якщо на сирі плями зеленої і рожевої цвілі, а всередині він клейкий і неприємно пахне, значить, він зіпсувався.[4]
    • Несозревшій сир брі твердий на дотик. У нього тверда зовнішня Кірка і пружна внутрішня частина. Перезрілий Брі стає м'яким і навіть рідким.
    • Брі перестає дозрівати після розрізання, так що постарайтеся з'їсти його якомога швидше, щоб він не зіпсувався. Якщо вам потрібно залишити Брі на зберігання, тоді загорніть його в пергаментний папір і приберіть в холодильник подалі від вологи.
    • Заморожувати Брі не рекомендується, якщо тільки ви не збираєтеся використовувати його в стравах, де не важлива текстура цього сиру, наприклад в супах або запіканках. У замороженому вигляді Брі можна зберігати до 6 місяців. Перед використанням дайте йому відтанути в холодильнику, в холодній воді або розморозьте в мікрохвильовій печі, поки він не стане м'яким.[5]

Метод2 З 3:
Подача Брі

  1. Залиште сир брі при кімнатній температурі на 1 годину.дістаньте сир Брі з холодильника і залиште на деякий час. Він стане більш кремовим, і ви зможете краще насолодитися його смаком. Якщо сир трохи розігріти, то легкий аміачний запах (який міг з'явитися за кілька днів, поки сир лежав в холодильнику) зникне.[6]
    • Сир брі можна розігріти, щоб він став клейким всередині. Просто розігрійте його в мікрохвильовій печі на високій потужності протягом 1 хвилини, щоб він став м'яким всередині. Якщо ви хочете зробити це в духовці, то встановіть температуру на 175-180 °C і поставте головку сиру на 5 хвилин або поки сир не дійде до бажаної консистенції.
  2. Подавайте Брі, нарізавши його часточками.якщо ви купили шматочок великої головки Брі клиноподібної форми, то такий шматочок можна просто покласти на дошку з ножем. Але найчастіше Брі продається цілою невеликою головкою, яку слід нарізати скибочками. Нарізайте Брі від краю до центру тонким ножем для сиру. Намагайтеся нарізати сир тонкими скибочками близько 2,5 см завтовшки або навіть тонше, якщо хочете.[7]
    • Нарізування Брі чимось нагадує нарізування торта. Коли він цілий, всі соромляться відрізати собі шматочок. Просто відріжте кілька шматочків і залиште ніж, щоб гості могли самі відрізати шматочок для себе.
    • Якщо ви відрізаєте шматочок від клиноподібного шматочка Брі, тоді завжди відрізайте уздовж сторони від центру до краю. Чи не відрізайте самий кінчик.
  3. Покладіть сир на простий хліб або крекери, щоб повною мірою насолодитися його смаком.відірвіть частину багета або іншого хліба з хрусткою скоринкою і покладіть на нього Брі. Це традиційний французький спосіб вживання Брі, що дозволяє в повній мірі відчути смак сиру, оскільки простий хліб ніяк не перебиває його. Просто покладіть шматочок сиру на хліб і з'їжте вийшов бутерброд.[8]
    • Не потрібно намагатися розмазати сир. Брі м'який і кремовий, тому просто постарайтеся, щоб шматочок хліба був пропорційний шматочку сиру, і все.
  4. Їжте Брі з солодкими фруктами або горіхами, щоб доповнити його смак.якщо ви зможете встояти перед спокусою запхати всю головку Брі собі в рот, він буде ще смачніше в поєднанні з іншими смачними продуктами. Найчастіше Брі подають зі злегка кислими фруктами, наприклад яблуками, грушами або виноградом. З Брі відмінно поєднуються як свіжі, так і сушені фрукти. Спробуйте подати Брі з солоними горіхами пекан, зацукрованими волоськими горіхами або невеликою кількістю меду.[9]
    • Варення і джеми також поєднуються з Брі. Спробуйте подати Брі з будь-яким видом кисло-солодкого джему або варення, наприклад вишневим, ягідним або інжирним.
    • Відмінний варіант для вечірки-зробити м'ясну нарізку (використовуйте різні види м'яса і ковбас, наприклад, салямі і прошутто) і сирну нарізку (Брі, блакитний сир і так далі).
  5. Виберіть фруктовий або кислий напій для Брі.якщо ви їсте французький сир, то не можна обійтися без французького шампанського. Солодкі терпкі вина, наприклад Піно-нуар, добре поєднуються з Брі, але, якщо хочете, можете спробувати сир Брі з пивом. Якщо ви не п'єте алкоголь, спробуйте Брі з фруктовим соком, наприклад виноградним або яблучним — такі соки добре доповнять ніжний смак сиру.[10]
    • М'які сири, такі як Брі, добре поєднуються і з сухими винами, такими як Рислінг, марсаннай або віоньє. Більш легкі червоні вина, такі як Піно-нуар, добре поєднуються з ним завдяки своєму тонкому, але багатому аромату, який контрастує з ніжним сиром.
    • Якщо ви віддаєте перевагу білому вину, вибирайте сухе і кисле. Трав'янистий аромат Совіньон-блан також добре поєднується з Брі.
    • Що стосується пива, то до Брі підійдуть як міцні види пива, такі як шотландський Ель, стаути і портери, так і більш легкі і фруктові, наприклад пільзнер.

Метод3 З 3:
Приготування Брі

  1. Запечіть Брі, щоб він став м'яким і тягучим.існує безліч способів запікати Брі в якості закуски, але в будь-якому випадку для початку покладіть м'який Брі на деко, застелене пергаментним папером і поставте в заздалегідь прогріту до 175-180 °C духовку. Дочекайтеся, коли сир стане м'яким і почне злегка пузиритися. Якщо залишити сир в духовці надовго, то він може протекти, що загрожує безладом, тому уважно стежте за сиром.[11]
    • Виберіть добавки до сиру на свій смак. Це можуть бути джеми і варення, мед, свіжі трави або горіхи.
    • Щоб можна було вмочати інші інгредієнти в сир, просто відріжте верхню частину головки сиру. Опускайте крекери в смачний тягучий плавлений брі або просто їжте його ложкою.
  2. Приготуйте смачну закуску "Брі-ан-крут".Брі-ан-крут — це ціла головка сиру брі, закрита листковим тестом або тестом «філо» і запечена до золотисто-коричневої скоринки. Існує безліч добавок, які можна покласти в Брі перед загортанням в тісто. Просто відріжте верхівку головки сиру і додайте їх. Коли все буде готово до запікання, збийте яйце і змастіть їм тісто, що закриває Брі.[12]
    • Наприклад, в сир можна додати трохи журавлинного соусу-це відмінне блюдо для холодних днів. Подавайте такий Брі, нарізавши на часточки або занурюйте в нього крекери.
    • Можна брати різні добавки, змінюючи таким чином смак всього блюда. Перемішайте ⅓ склянки (42 г) рубаних горіхів пекан з 1 столовою ложкою (14 г) розтопленого масла, ¼ склянки (50 г) коричневого цукру і ¼ чайної ложки (0,6 г) кориці.
  3. Приготуйте фарширований крабом лосось на вечерю!М'який вершковий смак Брі чудово поєднується з морепродуктами. Наріжте 4 шматочки філе лосося уздовж, щоб отримати кишеньку. Потім заповніть цю кишеньку 170 г крабів і креветок, а також 170 г сиру брі, нарізаного кубиками близько 1-1,5 см. Запікайте рибу приблизно 10 хвилин в духовці, розігрітій до 200 °C, щоб блюдо вийшло клейким як розплавлений Брі.[13]
    • Брі необов'язково повинен бути солодким. Їм можна нафарширувати рибу з болгарським перцем, горішками та іншими гострими або пряними інгредієнтами. Також можна приготувати соус "Бер-Блан" в якості більш традиційного способу є сир брі.
  4. Використовуйте сир брі як закуску. Песто-це один з безлічі соусів, які можна додати до хліба або крекерів з Брі. Такі закуски ідеальні для вечірки. Просто розріжте головку Брі навпіл, намажте на нього досить товстий шар песто. Додайте побільше крекерів, крендельков або хліба.[14]
    • Песто легко приготувати самостійно: потрібно тільки змішати в блендері свіжий базилік, крем-сир, кедрові горішки та інші інгредієнти. Додайте трохи Брі в соус, якщо хочете отримати щось більш схоже на соус.
  5. Просто покладіть Брі на бутерброд.складно придумати простіший спосіб насолодитися Брі, ніж покласти хороший шматочок на бутерброд. підсмажте бутерброд з Брі на грилі, щоб насолодитися смачним плавленим сиром. Також можна додати трохи тіста та інших інгредієнтів, наприклад бекон, авокадо або шинку. Брі добре поєднується з більшістю інгредієнтів.[15]
    • Хочете спробувати що-небудь незвичайне? Тоді додайте до розплавленого на грилі Брі ягоди журавлини, джем або варення. А ще можна додати індичку.
  6. Використовуйте Брі замість інших видів сиру у ваших стравах.коли ви навчитеся використовувати Брі, ви зрозумієте, як його можна використовувати. Його можна їсти просто так або додавати в салат. Він дуже смачний на бутербродах або з картоплею-фрі![16]

Поради

  • Сир брі відносно багатий насиченими жирами, тому ласувати їм краще зрідка.[17]
  • Коли ви збираєтеся відрізати собі шматочок сиру, постарайтеся не змінювати загальну форму і зовнішній вигляд іншої частини. Найкраще відріжте скибочку від краю до центру. У будь-якому випадку не варто залишати іншим одну тільки корочку.
  • Більш молодий Брі м'якше всередині по текстурі. Більш зрілий Брі трохи кришиться і має більш сильний аромат і смак.
  • Брі-це не сирний спред, але він легко стає схожим на спред, якщо підігріти його в духовці. Непідігрітий Брі можна класти на хліб, крекери або хлібці.

Попередження

  • Оскільки є ризик заразитися бактеріальною інфекцією, не вживайте Брі з непастеризованого молока, якщо тільки це не зістарений протягом 60 днів сир. Деякі гурмани вважають, що молодий Брі з непастеризованого молока смачніше, але такий сир не продають в магазинах з міркувань безпеки.

Джерела

  1. ↑ Https://www.purewow.com/food/how-to-slice-brie
  2. ↑ Https://dairygood.org/content/2017/can-you-eat-the-rind-on-brie-other-cheeses
  3. ↑ Https://hungerthirstplay.com/creamy-cranberry-brie-flatbread/
  4. ↑ Https://www.readersdigest.ca/home-garden/tips/expiration-dates-risks/
  5. ↑ Https://www.stilltasty.com/fooditems/index/16631
  6. ↑ Https://ofbf.org/recipes/baked-brie-with-peach-chutney/
  7. ↑ Https://www.purewow.com/food/how-to-slice-brie
  8. ↑ Http://www.johneatscheese.com/blog/2018/08/17/eat-brie-recipes/
  9. ↑ Https://www.arealfoodjourney.com/what-to-serve-with-baked-brie/
  1. ↑ Http://www.johneatscheese.com/blog/2018/08/17/eat-brie-recipes/
  2. ↑ Https://www.myrecipes.com/recipe/baked-brie-honey
  3. ↑ Https://www.simplyrecipes.com/recipes/baked_brie/
  4. ↑ Https://cookpad.com/us/recipes/360796-stuffed-salmon-w-crab-and-shrimp
  5. ↑ Https://spoonuniversity.com/recipe/u-brie-mine
  6. ↑ Https://www.fifteenspatulas.com/chicken-brie-grilled-cheese/
  7. ↑ Https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a20064132/brie-spaghetti-recipe/
  8. ↑ Https://www.bodyandsoul.com.au/nutrition/nutrition-tips/how-much-brie-and-crackers-can-you-have-in-a-balanced-diet/news-story/a51b6ae6c4f4fc58ae071fd728f728a2

Ще почитати: