1. Головна
    2. Алкогольні напої
    3. Як отримати алкоголь зі звичайного цукрового піску

Як отримати алкоголь зі звичайного цукрового піску

Увага: Ця стаття призначена для осіб старше 18 років.

Багатьох приваблює ідея самостійно робити спиртні напої. На щастя, алкоголь легко і недорого отримати зі звичайного цукру (сахарози). Вам знадобиться посудина для ферментації і цукор з дріжджами, а також можливість очистити отриманий алкоголь. Потім з отриманого спирту ви зможете зробити різні спиртні напої.

Метод1З 3:
Збірка ємності

  1. Використовуйте безпечні матеріали. при виготовленні ємності для ферментації слід використовувати виключно Харчові відра або скляні бутлі. Простежте, щоб кришка також була розрахована на їжу. Посудина ємністю 28 літрів дозволить отримувати за один раз 21-23 літри спирту. Врахуйте, що іноді виникає необхідність перемішувати рідину, тому зручно використовувати відра. [1]
  2. Передбачте додатковий простір. для судини місткістю 28 літрів буде потрібно близько 6-7,5 порожнього обсягу. Цей обсяг необхідний для піни і газів, які виділяються в процесі ферментації. При відсутності додаткового обсягу в посудині буде наростати тиск, що може привести до зриву кришки і вихлюпування рідини назовні. [2]
  3. Приготуйте кришку. у кришці необхідно виконати отвір відповідних розмірів для гумової прокладки і скляного патрубка у вигляді зігнутої трубки для перекриття доступу повітря. Вставте в отвір прокладку і поверх неї закріпіть патрубок. Встановіть навколо обода кришки гумову прокладку, щоб закрита ємність не пропускала повітря. [3]
  4. Почистіть і/або продезінфікуйте використовуване обладнання. Ємність для ферментації (а також гумову пробку для скляної посудини або кришку для пластикового відра), патрубок і велику ложку слід помити і продезінфікувати. Налийте в ємність по самі краї дезінфікуючий засіб, наприклад йодофор, яке спеціально призначене для пивоваріння і виготовлення вина . Подібний засіб можна придбати в магазині товарів для пивоваріння і виноробства. [4]

Метод2З 3:
Ферментація цукру

  1. Визначте, скільки цукру (сахарози) вам знадобиться. більша кількість цукру після його бродіння дасть більше спирту. Якщо ви хочете отримати менш міцний (слабший) напій, використовуйте менше цукру. Зазвичай на упаковках з дріжджами пишуть, скільки цукру слід використовувати. [5]
    • Якщо ви збираєтеся робити дві партії напою, використовуйте дві пачки дріжджів і так далі.
  2. Розчиніть цукор. засипте цукор в каструлю з теплою водою і розчиніть його. Можна використовувати водопровідну або бутильовану воду. Температура води повинна становити близько 32 ° C. Використовуйте приблизно 7-9 кілограмів цукру. [6]
  3. Залийте розчин цукру в ємність. коли весь цукор розчиниться, обережно перелийте рідину в пластикове відро або скляну бутель, яку ви збираєтеся використовувати для процесу ферментації. Для 28–літрової ємності знадобиться 5,7-7,6 літрів розчину. Цей цукор буде розщеплений дріжджами, в результаті чого утворюється спирт. [7]
    • Хоча немає необхідності дезінфікувати розчин цукру перед бродінням, це можна зробити шляхом його кип'ятіння протягом 15-20 хвилин. Врахуйте, що при цьому частина води випарується, так що додайте перед кип'ятінням ще трохи води.
  4. Додайте дріжджі. відкрийте пачку дріжджів і пересипте їх у Водний розчин цукру. Якщо ви використовуєте пластикове відро, розмішайте воду, щоб вийшла однорідна суміш. Якщо ви готуєте напій у скляній пляшці з вузькою шийкою, використовуйте продезінфіковану суху воронку, щоб дріжджі не прокидалися мимо. [8]
    • Використовуйте одну пачку дріжджів. Хоча більша кількість дріжджів прискорить процес бродіння, це не збільшить кінцеву кількість спирту.
    • Не засинайте дріжджі в водний розчин цукру, поки той не охолоне. У занадто гарячій воді дріжджі можуть загинути.
  5. Зачекайте один день. протягом перших днів бродіння дріжджі витратять б про більшу частину енергії на розмноження. Так як для цього процесу необхідний кисень, залиште кришку відкритою на 24 години. Якщо відразу ж закрити кришку, для бродіння потрібно значно більше часу, і воно буде протікати повільніше. [9]
  6. Закрийте відро кришкою. якщо ви використовуєте пластикове відро, щільно закрийте його кришкою, щоб всередину не надходило повітря. Це може виявитися непросто, і не виключено, що кришку доведеться чимось придавити. Щоб ферментація протікала належним чином, необхідно герметично закрити ємність. [10]
    • Ферментація є анаеробним (не вимагає кисню) процесом.
  7. Додайте в скляний патрубок воду. якщо ви використовуєте пластикове відро і досі не зробили цього, вставте патрубок в отвір в кришці. У разі скляної бутлі слід проштовхнути патрубок через отвір в гумовій пробці і простежити, щоб ємність залишилася герметично закритою. Додайте в патрубок чисту воду або горілку, так щоб через неї зміг проходити виділяється при бродінні вуглекислий газ, але при цьому повітря не надходив всередину. Нестача кисню змусить дріжджі припинити розмножуватися і почати виробляти етанол і вуглекислий газ. [11]
  8. Дайте розчину перебродити. підтримуйте температуру в інтервалі 21-27 °C. така температура оптимальна для дріжджів. Процес бродіння повинен зайняти від 2 до 10 днів. Необхідний час залежить від типу використаних дріжджів і кількості розчиненого цукру. Чим більше цукру, тим довше буде протікати бродіння. [12]
  9. Зупиніть процес. при активній ферментації в патрубку буде виділятися велика кількість бульбашок газу. Коли весь або майже весь цукор перетвориться в спирт, бродіння сповільниться і бульбашок стане менше. Якщо сумніваєтеся, залиште розчин ще на 1-2 дня. Коли ферментація припиниться, потрібно буде очистити спирт.

Метод3З 3:
Очищення алкоголю

  1. Очистіть ферментовану спиртовмісну рідину. коли бродіння завершиться, використовуйте миючий засіб, наприклад желатин або риб'ячий клей, щоб видалити залишилися дріжджі та інші домішки. Постарайтеся знайти засіб без сульфітів, так як у деяких алергія на ці сполуки. Додавши Очищуючий засіб, знову запечатайте ємність кришкою або пробкою з патрубком і почекайте 2-3 дні, щоб рідина як слід очистилася. [13]
    • Використовуйте 0,5–1,0 грама желатину на кожні 20 літрів рідини.
  2. Акуратно перелийте рідину. обережно перелийте рідину (для цього можна використовувати сифон) в скляний бутель або іншу щільно закривається ємність, наприклад в Корнеліус кег. Простежте, щоб осад залишився на дні старої ємності. Можна також перелити рідину через марлю або фільтр (наприклад, фільтр для вина), щоб очистити її від дріжджів і небажаного осаду. Потім розлийте рідину в скляні пляшки для зберігання. [14]
    • Не зберігайте спиртний напій в скляній бутлі довше місяця, так як з часом він може окислюватися.
    • При бажанні пропустіть рідину через вугільний фільтр. Використовуйте харчовий вугільний фільтр, щоб видалити з спиртного небажану суспензію і ще краще очистити його. Однак, якщо ви вже додали ароматизатори, не використовуйте вугільний фільтр, так як він може прибрати запах.
  3. Дотримуйтесь помірності. додавайте спирт в соки або розбавляйте його своїми улюбленими напоями. Можна також запечатати спиртне в пляшках і зберігати їх деякий час, щоб поліпшити його смак і аромат, особливо якщо ви використовуєте його для приготування лікерів. Чисті скляні пляшки можна придбати в магазині товарів для пивоваріння.
    • Можна повторно використовувати скляні пляшки з-під міцних напоїв, вина і пива. Підійдуть також скляні банки.

Поради

  • Якщо щільно закрити відро з бродячим розчином і не використовувати скляний патрубок, воно вибухне і забруднить все навколо.
  • Насправді оптимальна температура для анаеробного процесу за участю дріжджових клітин становить 38 °C.
  • Можна дистилювати вийшов продукт і таким чином зробити власну горілку. Врахуйте, що це досить небезпечний процес, так як при ньому виділяються горючі пари, і він заборонений у багатьох країнах.
  • Отриману рідину можна додавати в фруктові соки замість содової води.
  • Для кращого смаку можна пропустити рідину через вугільний фільтр , щоб видалити залишки дріжджів.

Попередження

  • Це досить грубий метод, і отриманий напій, швидше за все, матиме дуже неприємний смак, якщо не замаскувати його за допомогою чогось ще. Крім того, якщо випити його занадто багато, то можна випробувати важке і надовго запам'ятовується похмілля.
  • Спиртні напої можуть робити лише особи, які досягли дозволеного законом віку. Слід дотримуватися і інші закони, що регулюють виробництво алкоголю. пийте відповідально !

Джерела

  1. ↑ Https://stillspirits.com/pages/fermenting-better-spirits
  2. ↑ Https://stillspirits.com/pages/fermenting-better-spirits
  3. ↑ Https://stillspirits.com/pages/fermenting-better-spirits
  4. ↑ Https://stillspirits.com/pages/fermenting-better-spirits
  5. ↑ Http://www.yobrew.co.uk/fermentation.php
  6. ↑ Http://www.chemguide.co.uk/organicprops/alcohols/manufacture.html
  7. ↑ Http://homedistiller.org/wash/ferment
  8. ↑ Http://www.chemguide.co.uk/organicprops/alcohols/manufacture.html
  9. ↑ Http://www.yobrew.co.uk/fermentation.php
  1. ↑ Http://www.chemguide.co.uk/organicprops/alcohols/manufacture.html
  2. ↑ Http://www.chemguide.co.uk/organicprops/alcohols/manufacture.html
  3. ↑ Http://www.yobrew.co.uk/fermentation.php
  4. ↑ Http://byo.com/malt/item/645-fining-your-beer-techniques
  5. ↑ Https://stillspirits.com/pages/fermenting-better-spirits

Ще почитати: