Як приготувати тедж: 15 кроків (з ілюстраціями)

Метод1 З 2:

Традиційний тедж

1. 
   Закип'ятіть воду.вилийте 4 літри води у велику каструлю і поставте на сильний вогонь.

   • Дайте воді покипіти близько 1-2 хвилин, а потім приберіть каструлю з вогню і дайте їй охолонути до кімнатної температури.
   • Це необхідно тільки в тому випадку, якщо ви використовуєте водопровідну воду, оскільки в ній часто містяться різні домішки, включаючи хлор і різні важкі метали. Якщо ви використовуєте бутильовану воду, то можете пропустити цей крок.
2. 
   Підготуйте будь-які свіжі їстівні квіти.і хоча це не є необхідним, ви завжди можете додати в тедж будь-які їстівні квіти, наприклад, ромашку або фіалки, а також будь-які трави.^[1]

   • Зберіть трави або Квіти, ретельно промийте, щоб видалити весь бруд.
   • Нарубати квіти на великі шматочки, а потім покладіть їх на дно банки або глечика, який ви збираєтеся використовувати.
3. 
   Додайте мед.додайте 1 літр меду в глечик або банку, яку ви хочете використовувати. Мед слід наливати прямо на підготовлені раніше трави або Квіти (якщо ви їх використовуєте).

   найкраще для теджа підходить непастеризований мед. Якщо ви не можете дістати сирий мед, то підійде будь-який пастеризований мед, який продається комерційно-упакованим в супермаркетах.
   • Готувати тедж в великих обсягах найзручніше в великих глиняних горщиках. Але, якщо хочете, можете готувати тедж в невеликих скляних банках.
   • Якщо ви використовуєте кілька невеликих банок, то переконайтеся, що розподіляєте інгредієнти по всіх банках рівномірно.
4. 
   Налийте зверху на мед рівну кількість води.налийте 1 літр заздалегідь підготовленої води кімнатної температури. Ретельно перемішайте, щоб мед повністю розчинився.^[2]

   • Для найкращого результату використовуйте дерев'яну ложку-користуйтеся однією і тією ж ложкою протягом усього процесу ферментації. Ложку при цьому мити не потрібно. "Хороші" бактерії, що запускають процес бродіння, будуть накопичуватися в порах дерева і стимулювати процес ферментації, позитивно впливаючи на смак і аромат напою.
5. 
   Додайте воду, що залишилася.влийте залишилися 3 літри води в тару з медовим розчином. Ретельно все перемішайте.

   • Суміш повинна бути однорідною, мед повинен розчинитися у воді повністю.
   • Якщо ви спробуєте суміш на даному етапі, вона здасться вам дуже солодкою. У процесі ферментування ця солодкість зникне.
   • Переконайтеся, що у верхній частині банки (або тари, в якій ви готуєте тедж) є хоча б 2,5 - 5 см вільного місця після того, як ви влили всю воду. Це додатковий простір необхідно для того, щоб перемішувати суміш.
6. 
   Залиште суміш на сім днів.накрийте верхню частину банки марлею або чистим рушником. Поставте її в тепле місце і дайте напою побродити протягом семи днів або до тих пір, поки на поверхні напою не почне утворитися піна і бульбашки газу.

   • Періодично помішуйте напій-найкраще робити це два або три рази на день.
   • Закрийте банку марлею або тканиною - це дозволить уникнути попадання пилу і комах в напій, але дозволить дріжджам проникати всередину і створювати тедж.не накривайте банку з напоєм кришкою.
   • Найкраще, коли напій бродить при температурі від 16° до 27°C. поставте банку з напоєм на стіл або Туди, де досить тепло і немає прямих сонячних променів.
   • Взагалі кажучи, час, необхідний для завершення цього етапу може варіюватися-зазвичай, чим прохолодніше температура повітря, тим довше триває процес ферментації.
7. 
   Процідіть, щоб видалити будь-які домішки.після того, як первісна ферментація завершена, перелийте напій через сито у велику скляну банку або глечик.

   • Якщо у вас немає сита, ви можете використовувати марлю або фільтри для кави, щоб процідити тедж. Це необхідно тільки для того, щоб прибрати трави, квіти або будь-які домішки.
   • Ви також можете використовувати сифон, щоб перелити напій.
   • Залиште лише невеликий порожній простір зверху. На остаточному етапі ферментації потрібна менша кількість кисню. Якщо необхідно, ви можете заповнити простір, що залишився додатковим розчином меду і води в пропорціях одна частина меду на чотири частини води.
8. 
   Закрийте посудину герметичною кришкою.щільно закрийте посудину з напоєм герметичною кришкою. Між кришкою і напоєм має залишатися дуже мало повітря.

   • Ймовірно, ви можете придбати спеціальну універсальну кришку, щоб закрити посудину. В такому випадку, уважно прочитайте інструкцію про те, як користуватися такою кришкою.
   • Як правило, для використання таких спеціальних кришок потрібно ввести спеціальну коркову або гумову затичку, а потім опустити закриває частина кришки вниз, щоб закрити остаточно.
9. 
   Дайте процесу ферментації завершитися-почекайте, коли перестануть утворюватися бульбашки.поверніть напій в тепле місце, і дозвольте процесу ферментації закінчитися - на це може знадобитися два - чотири тижні.

   • Як вже було зазначено раніше, ідеальною температурою для процесу бродіння буде 16° - 27° C.
   • Час, необхідний на процес бродіння, може варіюватися. Взагалі кажучи, вам буде необхідно просто дочекатися, коли бульбашки перестануть утворюватися. Коли бульбашки повітря перестали утворюватися-це означає, що дріжджі більше не поїдають цукор і не виробляють газ.
10. 
    Розлийте готовий напій по пляшках.перелийте готовий тедж в скляні пляшки. Закрийте пляшки пробками.

    • Деякі вважають за краще використовувати воронку, щоб розливати напій по пляшках. Ви також можете використовувати сифон, щоб перелити тедж в пляшки.
    • Зверніть увагу, що вам буде необхідно прибрати з пляшок пробки перш, ніж розливати напій.
11. 
    Пийте свіжим або витриманим.Тедж готовий, і ви вже можете пити його! Втім, якщо хочете, ви можете зберігати тедж при кімнатній температурі протягом декількох років.

    • Витриманий тедж збереже свою солодкість і придбає більш багатий і зрілий смак.